七田
こんにちは。
今日は祝日ですが・・・私は出勤です～。
トホホ・・・
さて今回は、佐賀県からこのお酒をご紹介！！
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佐賀県小城市・天山酒造の
【「七田」山田錦/レイホウ純米無濾過生酒おりがらみR6BY】です。
懇意にさせて頂いてたのですが・・・
ちょっと色々とあって、今後はお付き合いは出来ないかな。
そんな蔵元の全国向け銘柄「七田」。
その、おりがらみの弱活性モノです。
昨年はちょっと・・・でしたが、さあ今季のはどんなかな～？
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使用米は、麹米に「山田錦」、掛米に長崎の飯米「レイホウ」。
レイホウは、大粒で栽培特性に優れ特に酒米（掛米）として使用されるとの事。
まず色は、色味なくツブ感もないキレイなうすにごり。
立ち香は、弱いけどほんのり酸を感じるややジューシーな香り。
飲むと・・・
同じく酸を感じるジューシーな粕系の含み香⇒
弱活性感伴う柔らかジューシーな甘味と程良い酸味⇒
軽発泡由来の苦渋と若干の辛味⇒
そのまま喉奥に苦味と、最後まで活性感＆柔らか甘味引きつつ、スーっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度＋１．２、酸度１．４との事。
飲んだ感覚では、日本酒度－２、酸度１．６くらい。
全体に、弱活性感＆若干の粕香伴う柔らかジューシー甘味と活性由来の苦渋を軸に、
程良い酸味でアクセントを付ける、芳醇系食前～食中酒。
基本の味はジューシー弱甘口系の食前向きだけど、
活性感＆渋味により食中でもOKな感じですね。
でも、やはり今季のも全般に苦味が引っ掛かってくるのがマイナスです。
さあ、燗酒ではどうなるのかな？
１．ぬる燗・・・やや粕香＆アル感が前に出て、味が少し大人しくなる。
２．熱燗・・・味がやや閉じて、薄く感じるようになる。
３．燗冷まし・・・粕香＆ピリ感が更に前に出るも、味が少し戻って来る。
冷酒が一番で、燗冷ましが二番でした。
味をしっかり感じるこれらの温度帯がBETTERでした。
美味しさ度 ★★★★★★★★（８）
さあ、今朝も寒いけど・・・頑張って出勤じゃ～。
ではでは。