おはようございます！
塩麹で漬けた鶏肉がおいしい、
あっさりうどんのご紹介です♪
鶏肉は、先に塩麹に漬けておき、
味がしっかり馴染んで、奥深い味に😋
漬けた塩麹と鶏肉の旨味。
どちらもスープに溶け出て、
ほっとする味わいの、おいしいスープです。
旨味が活きる、あっさり味で
仕上げの柚子胡椒が
ピリッとアクセントに◎
香りも抜群です！
✏︎レシピ⬇︎
〜塩麹チキンの柚子胡椒うどん〜
【材料（2人分）】
・うどん……2人前（表記の時間茹でる）
・鶏もも肉…… 150g（ひと口大に切る）
・乾燥キクラゲ……5g（水で戻して、ひと口大に切る）
・青ネギ……5本（3cm幅に切る）
・塩麹……大さじ1.5杯
・ヤマキ割烹白だし……大さじ1.5杯
・柚子胡椒……小さじ1〜2杯ほど
・白ごま……適量
【作り方】
1. 鶏肉をボウルに入れて塩麹を加えて混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で15分ほど置く。
2. 鍋に600ccの水を入れ、1の鶏肉を、漬けた塩麹ごと入れて火にかける。煮たったらキクラゲを入れて弱火で5〜6分ほど煮る。途中アクが出たら取り除く。
3. 青ネギを加えてさっと混ぜたら火を止め、柚子胡椒をお玉に乗せて煮汁を加えて、菜箸で溶かして入れる。
4. 器にうどんを盛り付け、3をかけて白ごまを散らして完成。
