2012/06/06

ストイックなチーズケーキ

チーズケーキを持ってきましたよ、お弁当に
(勿論、おかずも持ってきたんだけど)

食べたかったんだもん


このチーズケーキも糖質制限で作ってみました
クラフトのクリームチーズに添付されてるレシピで。

・砂糖をラカントに替えて少し減らし
・レモン汁がなかったのでスダチ果汁を使い
・小麦粉の代わりに高野豆腐の粉(トーフミールという商品)

にしました


小麦粉の保水性を非常に感じる仕上がりとなりました
保水しきれないため、じゅわっとした感じの食感です
高野豆腐的なの
で、スダチ果汁の風味がまるでなく、バニラっぽい味わい
小麦粉でやると、にちっとした食感と酸味が感じられるのに・・・

全量に対する粉の割合は4.5%ほど
この4.5%ですら、粉は小麦粉である必要を。粉を入れる必要性を感じるチーズケーキでした
(薄力粉と強力粉でも保水性が違うけど、これの変化は4.5%ではわかりませんでした)

2012/05/31

・厚揚げでカレーピラフ風
・ツナと潰したブロッコリーと茹で卵とピクルスのサラダ
・プチトマト
・高野豆腐
・ハンバーグ
・なた豆の胡麻和え
・うずらたまご


厚揚げ、下茹でしてカレーそぼろと一緒に炒めてみた
明らかに炒飯でもピラフでもないけれど、厚揚げの料理として普通に美味しいです
今回カレー味なので、ビールに合うな、という感じ♪

2012/05/30

・いんげんと人参を巻いた鶏ハム
・プチトマト
・小松菜ペースト入り薄焼き卵
・ピクルスと豚肉のマスタード炒め
・高野豆腐
・ブロッコリーの茎と鶏胸肉とわかめのサラダ
・ウズラ卵

2012/05/29

・桜海老とピーマンの豆腐炒飯風
・いんげんと人参を巻いた鶏ハム
・プチトマト
・小松菜とあさりの炒め物
・茄子と身欠きにしんの炊いたん
・高野豆腐


焼きそばとか焼き飯(炒飯とはちょっと違うイメージ)に、ちょろっと入ってるピーマンが好きで。
今回豆腐炒飯もどきに入れてみました
苦みがよい感じです
あさりをワイン蒸しした時の出汁を少し流用
豆腐炒飯のコツをつかんできたと思う♪

2012/05/28

・紫蘇とハムとチーズの厚揚げサンドウィッチ
・プチトマト
・うずらたまご
・お揚げと水菜の辛し和え
・ベトナム風鶏ミンチの紫蘇巻き

飲めそうだなぁ(ﾟｰﾟ;

2012/05/25

今日もキッシュ


・キッシュ
・葱と焼き豚の白滝炒め
・醤油卵
・プチトマト


そうよ、残り物詰めただけだわ

2012/05/24

・キッシュ：きのことほうれん草とスパム
・肉豆腐
・蕗
・プチトマト


キッシュは少し入れる小麦粉を高野豆腐の粉に替えて
ベーコンがなかったので、スパムで
チーズもあったのがチェダーなので、それを。
タルト生地はなしで、シリコンの型に具とアパレイユを直接投入



あああああ。
蕗が美味しい。蕗は大好きだ！蕗だけを食べていたい♪

2012/05/23

・焼き豆腐のカレー炒飯風
・スパムと揚げ茄子の腐乳炒め、中国山椒風味
・青梗菜と桜海老の炒め物
・醤油卵
・プチトマト

2012/05/22

どうしたんだよ(￣□￣；)
というくらいに、茶色で統一されてしまったなぁ…なんでだろう？


・チーズとハムの厚揚げサンドウィッチ
・がんもどきと蕪の煮物
・鯖の竜田揚げ風(高野豆腐の粉)
・中華風な醤油漬け卵
・ロールキャベツもどき
・キャベツの浅漬け風


厚揚げの塩胡椒は、セップ入りの塩で。美味♪