チーズケーキを持ってきましたよ、お弁当に
(勿論、おかずも持ってきたんだけど)
食べたかったんだもん
このチーズケーキも糖質制限で作ってみました
クラフトのクリームチーズに添付されてるレシピで。
・砂糖をラカントに替えて少し減らし
・レモン汁がなかったのでスダチ果汁を使い
・小麦粉の代わりに高野豆腐の粉(トーフミールという商品)
にしました
小麦粉の保水性を非常に感じる仕上がりとなりました
保水しきれないため、じゅわっとした感じの食感です
高野豆腐的なの
で、スダチ果汁の風味がまるでなく、バニラっぽい味わい
小麦粉でやると、にちっとした食感と酸味が感じられるのに・・・
全量に対する粉の割合は4.5%ほど
この4.5%ですら、粉は小麦粉である必要を。粉を入れる必要性を感じるチーズケーキでした
(薄力粉と強力粉でも保水性が違うけど、これの変化は4.5%ではわかりませんでした)