ボディ＆メンタル美人をつくる食の専門家
心美（こころ）ビューティーフードスタイリスト 理恵 です。
五感で食事をつくり
食べることを楽しむ♪
「薬に頼らず、
女性の不調を食事で治し、
自分のカラダを大切に
自分で守れる女性を増やす」
1日3食しっかり食べて
健康で美しくなる
食事術をお伝えしています。
理恵ってどんな人？ 
自己紹介
昨日のブログ記事に
私が使っている調味料を
記載したのですが、
「調味料知りたかったので
まとめて記載してくださって
嬉しいです♪」
と読者さまから
早速メッセージをいただきました。
私の使っている商品を
参考にしていただいて
ありがとうございます。
これからも
記載していきますね。
4月1日（月）
茨木市立男女共生センター
「ローズWAM」で
発酵料理教室
「味噌」
を開催しました。
こちらの料理工房は、
窓が大きくて
キッチンも広く
明るくて開放的な空間です。
私が行う料理教室は
カラダによいものを摂る
ことも目的にしているので
使う調味料や
使う商材もも無添加食品
砂糖も使わず
代用で別の甘味を使います
受講生さんに
知っていただけるように
このように
パッケージのまま陳列しています。
料理教室で使うテキストも
オリジナルで作成し
わかりやすく
簡潔にまとめた内容に
なっています。
内容は...
①麹ってなに？
②味噌は "奇跡の発酵調味料”
③味噌の健康効果
④味噌の種類を知る
⑤味噌の色の違いを知る
⑥味噌の選び方
⑦米こうじでつくる！味噌作り －実習－
⑧美腸発酵食レシピ（5品）
麹について学び、
麹に触れて
麹調味料である「味噌」をつくり、
生きた「味噌」を使って
簡単な料理で味わいます。
麹は
時々摂るのではなく
毎日摂り続けることで
健康と美容効果につながります。
今回は「味噌」
健康美づくりには
毎日欠かせないお味噌汁です。
しかし
毎日摂るものの
質が悪く
添加物まで
入っていたら
余計なものまで
取り込むことになるので
せっかく有益な麹菌
を取っていても
効果を得ることができません。
「ではどこを見て買えばよいのか...」
これはとっても大事なこと
なので座学でしっかり
お伝えしています。
味噌についての
知識を得たら
いよいよ
「味噌づくり」です
作り方を説明しながら
私と一緒に作ります♪
今回のお味噌は、
【北海道産】とよまさりの大豆を使用
使った米麹と塩はこちら
大豆は事前準備です。
大豆を潰します
次に
塩切りこうじづくり
成熟させる間に
カビなどが生えないように
衛生面にも
気をつけてつくります。
潰した大豆と塩切りこうじを合わせます
混ぜ方にも
ちょっとしたコツがあるので
お伝えしながら
一緒につくります。
量もあるので
初めは大変な作業ですが、
混ぜているときの
麹と大豆の香りがとてもよくて
作っていても
なんだかホッとして
気持ちが落ち着きます。
味噌汁を飲むと
「ホッ」とするのと
同じ効果を感じました♪
合わせたら煮汁で硬さ調整
味噌玉をつくります
これは空気を抜くためです
ジップロックに詰めます
ジップロックも
桶と同じように
空気を入れないように
しっかりと詰めています。
最後に
消毒をして塩振り
すごく丁寧に
してくださいました。
空気を抜きながら
閉じたら完成です。
この空気を抜く作業は
ちょっとコツがあるので
見本もお見せしながら
しっかり空気を抜いて
いただきました。
できたー！！
２人で拍手👏して大喜び♪
時間は少しかかりましたが
上手にできて
本当によかったです♪
この仕込んだ味噌は
家に持ち帰って
ねかせます
紙や新聞紙で包んで
忘れないように
日づけを書いておくといいです。
上手くできたら
受講生さんともできたらいいな♡
味噌づくりができたら
いよいよ
味噌を使ったレシピで
料理づくりです♪
今回は4品
一汁二菜です。
1品1品は超簡単で
手間も時間もかからない
メニューばかり
マンツーマンなので
私もサポートしました♪
どんな食材を使って
どんな料理を作ったのか...
明日に続きます。。。
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