昨今では健康への関心から、
「食志向」の幅が広くなってきたように感じます。
レシピを作る上でもどの志向に合わせようか、
昔以上に悩むようになりました
今日の悩みは、粉！
小麦粉と米粉。
あなたならどっちをお菓子作りやパン作りに使いますか？
どっちのが好みですか？
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こんにちは、Haruru料理教室主宰／料理家 双葉です
Haruruがお伝えする料理は季節の食材を使った体に優しい野菜中心のメニューです。
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さぁ もう何度目でしょう(笑)
分量の割合を変えたり、
材料を変えたりして、
小麦粉と米粉のどちらを使うかを試してみるのは。。
↑手前に「米」と貼ってあるボウルが
米粉ベースのものですね。
奥が、袋も写ってるように国産の小麦粉。
大多数の方がメーカーさんの外国産小麦を原料とした薄力粉を使ってると思うのですが、、
国産と外国産とでは吸水量とか膨らみ方とかに
けっこう差があるんですよね
レシピを見て「これ作ろう！」と思った時、
レシピを考案した人と同じ粉を使うとは限らない。
だからいろんな粉を使って分量出しをして、
出来上がったお菓子がどれも出来るだけ同じになるよう調整するわけです。
こんなこと、あんまり他の方はやらないか(苦笑)
でも「この食感好き！」とか「この味、好き！」とか。
出来るだけ私と皆さんの「美味しい」が近づけるよう試作したいな、と思うんです
さて、小麦粉と米粉、どちらを採用するのか。。
そして何を作っているのか(笑)
お披露目出来るのはまだまだ遠い先のことです
(来年の春頃かなぁ)
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