★簡単レシピ★春の訪れを感じる、ふきのとう味噌

ふきのとう味噌

先月からちらほら店頭で見かける、ふきのとう。

インスタグラムの方で先日「嫁仕事をするか否か…」的な

記事をposしたのですが。

その嫁仕事をすべく義実家へ。

そして義父への手土産として、
ふきのとう味噌を作っていきました。

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こんにちは！

おいしくて,楽しくて,健康になれる＝シアワセごはん。

大地の恵みをバランス良くシンプルに食べる、

無添加ごはんとスイーツをお伝えしてます

[plant-based,no-MSG,Balancefood]

Haruru料理教室の双葉です。

化学調味料や体に摂り入れたくない添加物が入った調味料は一切使わず、天然醸造・無添加の調味料と季節の食材を使って、マクロビオティック・薬膳・栄養学など体とココロを健やかにしてくれる調理と理論を組み合わせた、Haruru独自のご家庭で作りやすいレシピをお伝えしています。
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私が昔から食べてるふきのとう味噌は、
もちろん信州味噌を使って作るんですが。
(信州安曇野出身)

義父は豆味噌しか食べないので豆味噌で….
と思ったけれど。

豆味噌でつくるふきのとう味噌の、
味の正解が判らない。

それはやはり私が信州味噌で育ってきたからで、
反対に義父は豆味噌(しかもガッツリ鰹出汁)で

育ってきたからで。

それぞれの「味の正解＝美味しさの判断」が付かないから
間を取って？私の自家製味噌を使いました。

　
お義母さんの料理は何にでも削りたての鰹節だったり、

鰹出汁を使っていてしっかり出汁の味が効いていました。

そして伊勢醤油や豆味噌を使った

色が濃いお料理が多かったのですが……。

➺私が育った信州とは食文化が違います

なので私がお義母さんの味を作ろうとしてもなかなか作れなくて😅

そこで味噌料理を作る時に使えるのが
私が手作りした長期醸造の自家製味噌！

10年モノとか8年モノとかになると
(2010年仕込みとか2012年仕込み)
味わいも色もがほぼ豆味噌になるんです。

でも信州味噌には変わりないので
私が作って食べても味の正解が判る(笑)

ということで今回は2010年仕込みの味噌と
2017年仕込みの味噌とを合わせて作ってみました。