伝えていきたい、季節の手しごと。
昨年の開催後からリクエストいただいていた、
【ちりめん山椒をつくる会】
開催しました！
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こんにちは！
5年・10年・20年後のキレイと元気のために、
カラダ想いの野菜たっぷり！無添加ごはんとスイーツをお伝えしています。
Haruru料理教室の双葉です。
化学調味料や体に摂り入れたくない添加物が入った調味料は一切使わず、天然醸造・無添加の調味料と季節の食材を使って、マクロビオティック・薬膳・栄養学など体とココロを健やかにしてくれる調理と理論を組み合わせた、Haruru独自のご家庭で作りやすいレシピをお伝えしています。
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ちりめん山椒。
✓ 買うと高い
✓ 味が甘ったるい
✓ 食べたくない添加物が入ってる
✓ 高かったし、もったいなくて、わしゃわしゃ食べれない
↑こんな悩みがあった、参加者の皆さま。
そして作りたいけど、
✓ 作り方がいまいち半信半疑
✓ 調べたレシピ通りに作ったけど食べれるシロモノではなく捨ててしまった
✓ 手間がかかるし時間もかかりそう
✓ 一人で作るのが不安だった
とのお声も。
そんなこんなで双葉オリジナルレシピでちりめん山椒づくりスタート！
まずは枝から山椒の実を外しますよ。
黙々と(笑)
最初は口数が少なくなりますが、慣れてくるとお話ししながら外せるように
外した実を茹でてから、水にさらしてアクやビリリ感を抜いていきます。
ビリリ感はお好みで！
参加者のYさんはこの「水にさらしてビリリ感を調整する」ことが調べたレシピに書いてなかったので、知らずにそのまま作って食べたら「ヒーッヒーッ」でどうしようなくて捨てるしかなかったとか。。。
レシピには作り方は書かれていても、
大切なことが書かれていないこともあるので要注意！
その点、料理教室ではレシピに載らない料理のコツや大切なことをたくさん学べる
Haruruではそういうところをお伝えするのを
特に大切にしていますよ！
と宣伝してみる(笑)
処理後の実山椒でいよいよ「ちりめん山椒」つくり！
調味料で炊いて煮つめていく佃煮方式ではなく、
私のレシピでは炒り煮にして作っていきます。
すると長時間鍋に付きっきりにならなくても良いし、調味料も少なく済みます。
そして何より、時短になる！(笑)
皆さんの手際もよく、上手に仕上がりました〜
そしてお待ちかねの、双葉特製ランチ！
今回は事前にお作りしておいた、ちりめん山椒と。
実山椒をちりめん山椒づくりにだけ使うなんて勿体ない！
他にも美味しい食べ方がたくさんあるというご紹介も兼ねて、処理した実山椒を使ったメニューをご用意しました。
上から
✦山椒味噌ドレッシング
✦山椒ネギ
✦ちりめん山椒
他に山椒が入ったピクルスに、
乾燥させた山椒を挽いてビシソワーズにかけたり、
山椒をすり潰してサブジに加えたり♪
↓トッピング前
↓3つをトッピングした後
盛り沢山なランチに♡
「山椒の実の別の食べ方を教えてもらえてお得！」
「レシピだけでなく実際にランチで食べれたので、家でも作ってみたいと思えました！」
「作ったちりめん山椒だけでなく処理した茹でた実山椒もお持ち帰りさせていただけたので、ちりめんさえ買ってくればまた家ですぐに作れるところが嬉しかったです！」
「いただいて帰ったちりめん山椒を早速夜ごはんでたっぷりご飯に乗せて食べました！」
と感想もいただきました。
レッスン時間の関係上、浸水させるお時間が足りず少しビリリ感が強く残ってしまいましたが、美味しく召し上がっていただけたようで良かったです。
ぜひ季節の手しごとをこれからも続けていただけたら嬉しいです
ご参加いただき、ありがとうございました♡
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