お味噌汁は毎回その時の気分や体調で、具材や使うお味噌、出汁を選んでいます。
こんにちは！
日々のごはんで健康と笑顔と心地いい暮らしのお手伝い♪
Haruru料理教室の双葉です。
京都の無添加白味噌のお味噌汁。
白味噌のお味噌汁は麹の甘さを楽しみたい時に◎
そして私は胃を少し休めたかったり、優しい気持ちになりたい時に選んでいるような気がします。
他のお味噌のような塩辛さはなく、味わいもまろやかでどちらかと言うとまったりしているので、出汁を濃く取るのが美味しさの秘訣
しかも1種類だけじゃなく、鰹や鯖、アゴ、椎茸、昆布など数種類をブレンドしてしっかり濃い出汁にした方が美味しい気がします。
そして私は最後に美味しい海塩を少々パラリと入れ、味を引き締めます
安曇野出身の私はもちろん、信州味噌育ち。
彼は豆味噌育ち。
なので白味噌のお味噌汁はあまり食卓に登場しないのだけれど、時々いただくと｢はんなりほっこり｣するから不思議
味噌で食文化の違いを知る。
日々の食卓でもいろいろ学べますね
また基本の調味料講座とかやろうかしら
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