久しぶりに安曇野の実家からの｢ふるさと便」
知り合いから山菜のこごみを沢山もらったらしく、そのお福分け
栽培物は綺麗なんですが、山で採ってきたこごみには枯れ葉や枝が絡みついて汚れてるんですよ。
慣れてない方が見ると
｢この枯れ葉まみれなシダ植物は食べれるんですか
」
という見た目でね
それを何度も水洗いして、ようやく↑このキレイな状態に
でも、こごみってすごいのよー！
不溶性食物繊維たっぷり！
なので腸を活発に働かせたり、体に有害な物質を吸着して便として排出する働きもあります。
そして↑この鮮やかな緑色はβカロテンの色。
活性酸素を抑えて動脈硬化や心筋梗塞などわ生活習慣病予防にも◎
皮膚や粘膜を強化したり保護をして免疫力アップにも◎
アンチエイジングにも有効なビタミンEもたっぷりなんです〜
今晩はサッと塩茹でにして、手づくり出汁醤油でいただきます。
やはりシンプルがいちばん美味しいですから
皆さんも春の旬の時期に露地物のこごみを見かけたら、
洗うのは面倒ですがその美味しさは格別です！
ぜひ手にとって食べてみてくださいね
｢山菜や旬の食べ物の食べ方がわからない」
｢美味しい食べ方を知りたい！」
などあなたの｢知りたい」が習える料理レッスンです。
どうぞお気軽にリクエストくださいね！
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