【レポ】皮って剥くの？水にさらす？少しの心づかいで料理が変わる

こんにちは！

ご訪問ありがとうございます。

名古屋で旬の野菜でキレイに、健康に。カラダもココロも美しく、元気になれる！

一生ものの食べ方をお伝えしている、Haruru料理教室の双葉です。

今日はＳさんの、自分の体・心と向き合って、未来のなりたい自分を作るプログラム（全12回：更新あり）

【心地いい自分づくりレッスン】でした。

今回のレッスンはデモンストレーション中心。

押さえるべきPOINTは手取り足取り指導していたので調理中の写真がございません

そう、なぜデモンストレーションだったかというと・・・

レッスン中に思い出した質問とかはその場ですぐに解決できるんですが、

家で調理していても下処理や調理の疑問って沸いてきますよね？

それをこれまで何度かメールでいただいたので今回はその中でも

野菜の洗い方（どこまで洗えば良いのか分からない）

この野菜は皮は剥くの？剥かなくていいの？

アク抜きはするの？（水にさらすの？）

もっと剥きやすい方法ってないの？（里芋）

牡蠣の洗い方が分からない（生食用と加熱用の使い方の違い）

という疑問を解決

例えば、ごぼう。

ごぼうはたわしなどでゴシゴシ洗うと表面が傷ついて、

ごぼうの良い香りが飛んでしまいます。

なので土が落ちる程度に優しく洗います

ちなみに私は無印良品のこちらを使って洗ってます！

表面を傷つけることなく優しくキレイに洗えるんですよ

手も荒れないw

そしてやはり香りを活かすため＆一物全体の考えから、皮は剥きませんしアク抜きもしません。

そして本領発揮？！　

アクは「調理」で旨みに変えていきます！

文章にするとなかなかの長さ＆分かりにくいので割愛しますが、

「知りたい！」という方がもしいらっしゃいましたらぜひ【リクエスト・レッスン】にお越しください

牡蠣は塩と片栗粉で下処理する方法を学んでいただき【アヒージョ】に

ご自宅で市販のアヒージョの素を使って作ったら、

辛くて油っこくて素材の味が打ち消されちゃって。。。

残念だったんですって

想像しただけで素材が残念がっているのがわかるーーー

なので野菜も入れて、油も控えめに作る牡蠣のアヒージョをお伝えしました。

里芋の皮の剥き方も

聞かなくてもそれなりに皮も剥けるし洗えるし。

ま、食べれるし。

それなりに普通に食べることが出来たら まぁ いっか。

「食べれればいい」

よく聞く言葉。

間違ってはいません。

でも、ちょっとこの言葉って悲しい。

体は自分が選んで食べたもので出来ているから、

やっぱり自分の体には愛情や楽しみや元気や笑顔がたくさん詰まった食べ物＝料理を贈りたい。

野菜を雑や適当に洗ったり切ったり。

調理を適当に〇〇の素だけで作って、10分足らずでご飯を食べ終えたり。

体に入るものを適当に扱うということは、

自分の体を適当に扱っていると同じこと。

ちょっとしたことなのだけれど、少しの心づかい（思いやり）がすべてに繋がっていくのだ。

・・・と自分への戒めのためにも書いてみる

少しの心づかいで料理は「ぐんっ」と美味しくなって応えてくれる

こんなにすぐ結果が分かるものって他にあるかしら？→ありそうだけど今は思いつかないw

「少しの心づかい」

どうぞ忘れずに料理をしてみてくださいね

その心づかいがすぐその場で形で分かっちゃう？！

11月18日㈯開催　残席2

【手づくり肉まん中華レッスン】

心づかいで肉まんの形がイビツにもキレイにもなる(笑)

手づくりで試してみませんか？

モチふわでジューシーな肉まん、手づくりしませんか！

■メニュー：　肉まん / 里芋と豆腐の中華煮 スープ仕立てラーパーツァイ / 

　　　　　　　　切りいかと白菜のコチュジャン和え / 杏仁豆腐

■時間 11時スタート、14時終了（10：50開場）

■料金　5,400円　→当日現金払い

■お申込み　http://ws.formzu.net/fgen/S1201988/

■詳細　https://ameblo.jp/harucooking/entry-12311082918.html

 募集中のレッスン 

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アラジングラファイトグリル＆トースター及びアラジングラファイトグリラーを使った双葉オリジナルレシピ
　 Aladdin-recipeアラジンレシピ公式サイトにて公開中！！

*メニュー考案/レシピ作成/カメラ撮影/スタイリング すべて担当させていただきました
　 グリル＆トースターレシピ　　　　 グラファイトグリラーレシピ

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