柔らかな「つみれ」を作るポイント 〜つくる手

土曜日の【リクエスト・レッスン】は「秋の和ごはん」がテーマ。

「美味しく食べたい」

「美味しく食べてもらいたい」

無添加ごはんで

「キレイになりたい」

「元気になりたい」

「食事や暮らしと丁寧に向き合いたい」

そう願い、

愛情たっぷりにごはんをつくるその手は、

とても美しい。

こんにちは！

名古屋で旬の野菜でキレイに、健康に。カラダもココロも美しく、元気になれる！

春夏秋冬　自然に寄り添った食べ方であなたをサポートいたします。

Haruru料理教室の双葉です。

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*メニュー考案/レシピ作成/カメラ撮影/スタイリング すべて担当させていただきました
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秋の和ごはんのメインおかずは《鰯のつみれ　おろし出汁がけ》

三枚に卸した鰯を細かく小口切りにしてから鰯を叩いていきます。

ただ「叩けばいい」のではないんですよ？

ポイントは包丁で粘りを出す。

言葉(文字)だと分かりにくいですね。。

包丁の左右の横側面部分を使って叩いた身を伸ばすように広げる。

身をまとめ、また繰り返す。

これを叩きながら繰り返すと粘りが出てきます。

すると柔らかく歯ざわりの良いつみれが出来ます

この他にも混ぜるところにもポイントが！

動く手。

美しい。。。←手フェチかも

出来上がったお料理は改めてご紹介します。

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