今日のマンスリーレッスン♪
りんごのポタージュ
をつくってます
煮たりんごをバーミックスでポタージュ状に撹拌中 ｂｙ 私
美味しさをつくる最終の見極め調理を
生徒さんに撮ってもらいました～
「あと もうちょっと」
「これくらい」
目の前にある素材に
少しだけ五感（味覚・視覚・嗅覚・聴覚・触覚）という感性を注いであげると
美味しさをつくってくれる
塩味が薄い？しょっぱい？
苦い、渋い、甘い？辛い？
舌ざわりがいい？わるい？
のどごしは？
冷たい？熱い？
もっちり、しっとり、ネバネバ、ほかほか、ふんわり、ホクホク・・・
サクサク、とろ～り、ジュワーッ、カラっと
ギトギト、ベトベト
香ばしい、焦げ臭い、酸っぱい
ここを意識してあげるだけで
材料も味付けもほとんど変わってないのに
美味しさが違ってくるから不思議
そんなちょこっとしたことだけれど
レッスンで実際に違いを感じでもらうと
「さっきと全然ちがう
美味しい
」
と美味しい笑顔になる。
その笑顔が、家に帰って「習った○○つくろ～♪」
「今日はアレンジしてつくろ～♪」になって
あすへの元気・笑顔・健康へと続く。
そんな想いを持ちながら
ちょいと真剣モードで先生っぽく↑↑調理してます
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