入園したてのころ、カレーライスが嫌いだった娘。
給食で食べているうちに大好きなメニューに。
なので、毎週火曜日はカレーの日。私は楽させてもらってます
献立を考えるのって労力がいるので、メニューが決まってる日があるといいですね＾＾
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ところで、市販のカレールーは脂質と塩分が多く、カロリーは高めで栄養価は低いです。
そこで、我が家のカレーは市販のルーを使わないカレーにしています。
でも、カレーの手軽さは失いたくないので、30分以内の時短レシピ。
市販のルーを使うのと同じくらい簡単です。
多数のスパイスや特殊な材料はいらず、
・カレー粉
・ヨーグルト
・トマトジュース
・トマトケチャップ
・コンソメ
があれば出来ます。
どれも、手に入り安く、余っても他のお料理に利用出来るものばかり＾＾
あとは好きなお肉や野菜を組み合わせるだけです～。
今まで作った時短ヘルシーカレーの一部です。
具材はたっぷり、栄養バランスを考えて組み合わせてます＾＾
基本のものは、さらっとさっぱりしたタイプ。
ヨーグルトで程よいコクもあるけど、たくさん食べても胃にもたれず私は一番好き。
それでは物足りない男の人向けにはコクやとろみを出したり、
子供用のマイルドなカレーにしたり・・・
といったアレンジも簡単にすぐ出来ます！
☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*
では、作り方をちょっと詳しく紹介したいと思います。
このレシピで。
かぼちゃとオクラの美肌カレー
by 河埜 玲子
調理時間：25分
Comment市販のルー不使用、トマトジュースとヨーグルトがベースなので低脂肪でヘルシー。30分以内で出来る時短カレー！ヨーグルトのコクと野菜の旨みがあり、さっぱりしていて胃にもたれません。辛いのが苦手な子供さんや、こってり派のパパへのアレンジもすぐ出来て簡単！
かぼちゃもオクラも、βカロテンが豊富。
βカロテンは、皮膚や粘膜を丈夫にし、肌荒れや風邪を予防する効果が期待できます。
また、かぼちゃやオクラは食物繊維も豊富なので、便秘からくる肌トラブルも解消します。
美容を気にするママだけでなく、風邪をひきやすい子供さんにもおすすめ！
☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*
では、ルー不使用・30分以内カレーの作り方です。
まず、玉ねぎをあらみじん切りにし、レンジで加熱。
こうすることで炒め時間を短縮できます。
このあいだに野菜を切ったり、お肉に塩と酒で下味をつけたり。
フライパンで、玉ねぎ・しょうが・にんにくをさっと炒め、カレー粉も加えさらに２分ほど炒めます。
しょうがとにんにくは、チューブのものを用いると更に手軽。
続いてヨーグルトも加えて炒め、しっかり水分を飛ばします。
ここで水分をしっかり飛ばすと、ヨーグルトの酸味が消えコクだけ残ります。
トマトジュース・ケチャップ・コンソメと野菜を入れて蓋をし５分ほど煮ます。
※もし火が通りにくい野菜を使う場合は、あらかじめレンジ加熱しておきます。
最後にお肉を加えて5分ほど煮て塩で味を整え出来上がり。
お肉は、火の通りが早いこま切れや薄切りを使うことがほとんどですが、
最後に加えることでパサパサにならず、お肉の旨みも残ります。
お肉が柔らかく仕上がると、子供もよく食べてくれますね
ここまでがヨーグルトで適度のコクもある、さらっとあっさりタイプの基本カレー。
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続いてここから子供用のマイルドタイプでのアレンジです
子供の分を別のお鍋に取り分け、牛乳を好みの量加えます。
うちは、辛いと食べないので牛乳は多めです。１：１くらいかな。
とろみは、ブールマニエで。
同量のバターと薄力粉をよく混ぜます。（ブールマニエ）
バターはレンジで数十秒加熱し、柔らかくしてから粉を混ぜるとスムーズ。
ブールマニエを加えてとろみがつくまで煮て出来上がり。
牛乳で塩分が薄まるので、最後に塩で味を整えるのを忘れずに。
市販の子供用のルーで作ったような味ですが、ベースはトマトジュースや牛乳、ヨーグルトなのでそれよりずっとヘルシーです。
子供の成長に大切なカルシウムも知らず知らずに摂れちゃいます。
もっとヘルシーに仕上げたい方はつぶしたジャガイモでとろみをつけてもいいですね。
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パパ用のアレンジは、子供用の牛乳を加えないものと考えてもらえれば。
辛さやさらっと感はそのままで、コクが欲しいパパ用にはバターを加える。
コク＋とろみもほしいなら、ブールマニエを。
脂質は抑えてとろみはつけたい場合は、つぶしじゃがいもでとろみを。
という具合です。
うちの主人は、コク＋とろみ＋辛味をプラスするため、
ブールマニエを加えたあと、チリパウダーやガラムマサラをプラスしてます。
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具材は色々変わっても、作り方は今回のレシピでほぼいけます。
これから時々、我が家の時短ヘルシーカレーのアレンジをご紹介していきますね＾＾
今日は、幼稚園のお友達にレシピ本の試食会を！
大人9人、子供12人分のお料理を作ります
あともう少しでほぼ完成なので、今から頑張ってきます～＾＾
美味しく食べてもらえればいいなあ
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