新宿から25分韓国料理教室ウリ料理コリアンクッキング　　　　　　韓国伝統お餅スイーツ -13ページ目

コンチャバン　黒豆煮

コンチャバン黒豆煮を作ってみました。

北海道産の黒豆で作りました。

この食感がたまりません。

日本にはない食感です。

たまに食べたくなるお豆煮。

日本のようにしっかりしっとりふっくっらやわらかく炊き上げるお豆とはまったくイメージが違います。

そして、甘さも甘いのですがまたまたちっょっと違います。

韓国風の黒豆の煮方と言わなければ、

もう一回調理しなおし・・・！！！と半生！！！と立腹するかもしれません。

このお豆も韓国料理の定番中の定番です。

挑戦してみてくださいね。

ミョンランチョッカルムッチム　　明太子のヤンニョン和え

ミョンランチョッカルムッチム

明太子のヤンニョン和えと訳すのが

多分、味を思い浮かべるのにベストかと思います。

もちろんたらこでもOK

幼い頃からオモニが作ってくれました。

ごはんのお友。　おつまみにも。

おにぎりの具に。　おにぎりは韓国ではサンガッキンパプっていいます。

チュモッパプて認識でしたが最近はあまり言わないみたいです。

韓国料理の定番中の定番。

これも、ごはん泥棒！

ビタミンの含有量がとても多く、ビタミンＥ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２などが多く含まれています。

ビタミンＥは、肌を若々しく保つ作用や、老化を防ぎ、性的機能の衰えを予防する働きがあり、

強い抗酸化パワーを持ち、老化防止や生活習慣病の予防効果が期待されるビタミンEが、ピーマンの約9倍も含まれているんです。

また、そのほかストレスへの耐性を高める働きのある、パントテン酸(ビタミンB5)も多く含まれていて、現代人にはうれしい食材といえますね。

栄養価や健康効果が高いんですが、コレステロール値や塩分量も高いので、１日３０～５０g、１/２腹程度が適量。　

身体にいいものでも、ほどほどに！ですね♪。

テジポックン　豚肉炒め

豚肉は疲労回復にいいんですよね。

豚肉のビタミンB1で疲労回復。

ブランチにテジポックン　豚肉炒め　作ってみました。

この甘辛みそ味が食べたくなるのは疲れているのかな？？

テジポックンの場合

少ーし油身があるお肉を選ぶのがポイントですね。

パラ肉もOKですがカットが少し厚めが

食した時に油身が噛めば噛むほど甘くって・・・

ほんとうにほんとうにおいしいです。

タレの隠し味は、韓国ではフルーツを入れるのが流行。

えっ？？と思うようなフルーツを入れちゃいます。

今日は自家製梅の実のエキスを入れています。

ごくふつうの食堂（B級グルメ）や一般家庭では

隠し味で、

ソーダー、サイダー、コーラとかジュースをよく使うことが浸透されています。

でもぜんぜん隠してないですね。

みなさん、うちはこれを使ってるよ！おいしいよ！

って感じでふつうに教えてくれます。

いろいろな理由からよーく使われています。

身体によくないと思うんですけどね・・・

감사합니다

豚肉のビタミンB1で疲労回復。

ビタミンB1を効果的に吸収するためにはにんにくたまねぎが大変効果的。.

にんにくたまねぎに含まれるアリシンという物質が、豚肉のビタミンＢ１の吸収をアップしてくれます。

ビタミンＢ1は加熱に弱いのでさっと炒めるのをおすすめします。

みつばのナムル

みつばのナムルを作ってみました。

チャムナムルをイメージしました。

残念ながら、日本ではこの食材はなく一番近い味がみつばだと思います。

お味もみつばによく似ています。

みつ葉に比べるとビックサイズで茎はもう少し太く葉も大き目。

市場には春のナムルがそろそろ出回ってると思うと

韓国に行きたい気持ちいっぱいです。

半島では野菜、野草、山菜がたくさんあり

一番おいしい食べ方でたくさん食べます。

春はナムルがとてもおいしい季節です。

ポムナムルは一年でこの時期しか食べれません。

味を覚えるとほんとうに恋しいです。

先日、たんぽぽ葉のナムルを作りいただきました。

写真を撮り忘れてしまいましたので　

効能だけでも書きとめておきます。

・冷え性の改善　　・育毛効果　・疲労回復　・健胃整腸　・便秘解消　

・食欲不振　・強壮　　・食欲増進　・利尿作用　・美容効果　・美肌効果　

・ダイエット効果　・糖尿病の予防　・乳腺炎　・母乳を出す効果　・肝機能の向上

・新陳代謝の促進　・血行促進　　・むくみ解消　・不妊の原因を改善　

・妊娠しやすい体づくり　・美容効果　・美髪効果

日本では　たんぽぽ？！？っと思われるかもしれませんが

非常に身体にいいんです。

たんぽぽも美味でございます。

감사합니다

セウマヌルチョンポックン干しえびとニンニクの芽の炒め

セウマヌルチョンポックン

干しえびとニンニクの芽の炒め物を作ってみました。

干しえびはフライパンで炒ることで香ばしくなります。

コチュジャンを少し入れるのがチンジョン流（実家流）。

本場韓国ではコチュジャンを入れるレシピと入れないレシピが混在していますが、

韓国のほうが薄味でシンプルな味つけ。

でも地方によっても味が変わってきます。

ソウルのほうが薄味ですが、

全羅道の方面は

病気になりそうなくらいめちゃくちゃしょっぱかったり甘いものがあります。

それに日本のほうが味が濃いものが多いです。

甘かったりしょっぱかったり辛かったりいろいろなものがありますが、

日本向けにアレンジしていろいろな調味料をつかっているのが多いです。

半島のほうが素材本来の味を大事にするシンプルな味付けをします。

ごはんのパンチャン（おかず）でした。

常備食です。

감사합니다

このお料理の名前は

セウマヌルチョンポックンと言うひとと

マヌルチョンセウポックンと言うひとがいます。

材料の割合でどちらを先に出すかの違いです。

今回のは干しえびを多く入れたので　

セウマヌルチョンポックンです。

お墓参り　寒食

4月7日は義父の誕生日ですので

お墓参りに主人と行きました。

昨日４月５日は2012年の寒食(한식)の日でした。

寒食とは韓国に毎月ある名節(명절)のうち、特に重要だと考えられた４大名節のうちのひとつになります。

その４大名節のなかでも、

特に祖先の眠る山へ行き墓祀(묘사；墓参り)を行わねばならないとされている日が、寒食(한식；陰暦３月15日)と秋夕(추석；陰暦８月15日)の日です。

※４大名節はソルナル(설날；説日)、ハンシク(한식；寒食)、タンオ(단오；端午)、チュソク(추석；秋夕)と言われています。

韓国の記念日　毎月14日の記念日

毎月14日の記念日について書き留めておこうと思います。

韓国には、ちょっと変わったおもしろい記念日があります。

韓国の学生たちにとって、毎月14日はイベントのようです。

１月14日	ダイアリーデー	１年間使う手帳を恋人にプレゼントする日。
２月14日	バレンタインデー	好きな男性に愛を告白する日。
３月14日	ホワイトデー	東洋にだけあり、男性が好きな女性に告白する日。
４月14日	ブラックデー	バレンタインデーとホワイトデーに縁のなかった人が、お互いを慰め合う日。この日は黒い服装に身を包み、真っ黒な食べ物であるチャジャンミョンを食べます。ブラックデーに出会った二人が恋人同士になることも･･･。
５月14日	イエローデー＆ローズデー	ブラックデーまでに恋人ができなかった人が、この日に黄色い服を着てカレーライスを食べないと、独身を逃れられないという日。また、5月はバラが満開を迎える季節。相手との関係を発展させるためには雰囲気の良いデートが必要、ということでバラ祭りにかけてローズデーが作られました。
６月14日	キスデー	５月のローズデーを一緒に過ごしたカップルなら、次の段階は「キス」！ということで作られた日。
７月14日	シルバーデー	恋人同士が互いに銀製品をプレゼントする日。「シルバー」には、「銀」と「年長者」の二通りの意味があることから、この日は両親や先輩達がデート費用を出してくれます。
８月14日	グリーンデー	蒸し暑い夏に涼しい山へ行き、森林浴をする日。その一方で、まだ恋人がいない人たちが「グリーン」という名前の焼酎を飲みながら互いを慰め合う日でもあります。
９月14日	ミュージックデー＆フォトデー	ナイトクラブなど音楽がある場所で友達を集めて恋人を紹介し、公認カップルになる日。また、澄み渡った秋空の下、恋人同士で写真を撮り合う日。
10月14日	レッドデー	雰囲気の良い秋に、恋人とワインを飲みながら２人だけの特別な時間を過ごす日。
11月14日	オレンジデー＆ムービーデー	恋人と一緒に映画を見て、さわやかなオレンジジュースを飲む日。
12月14日	ハグデー＆マネーデー	恋人同士が抱き合って寒い冬を暖かく過ごす日。ハグ(Hug)とはぎゅっと抱き合うこと。また１年間、共に過ごした彼女のために彼氏がお金を使う日。