今朝も御節にご予約をいただきました。
ありがとうございます❗️
去年の御節は、プレオープンをやりながら
何とかかんとか間に合わせた感じでした。
それでも５年ぶりでしたから
すごく嬉しかったのを覚えています。
そして、あれからもう直ぐ一年かぁ。
感慨深いです。
小芋のたいたん・・・の、揚げたのが人気
秋らしく小芋が出回っていて
ご家庭で煮物を作られる方も多いでしょう。
ただし、そこから油を用意して
揚げるんは面倒。
はい、シェフも結構面倒くさがっているので^^;;
今ある小芋で今季は終わりかな？
しばらくペペロンチーノをメニューアップして来ましたが
今日からカルボナーラに変えます。
自家製ベーコンを使った
贅沢カルボナーラです
是非ご賞味くださいませ。
本日も１５時オープンの昼飲み推奨、
２１時のラストオーダーまで
ご来店お待ちしております♪
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月曜火曜と連休をいただきまして
本日から寺田屋のスタートです。
連休中も仕事してましたが
連休するとめっちゃ仕込みが進んで
ちょっとは家のことも出来ていいですね。
永谷園のさけ茶づけ
めっちゃ懐かしい❗️
今でも東海道五十三次の浮世絵
入ってるんだ！
何気に永谷園のホームページを覗いたら
何やら楽しそうなキャンペーンをやってます。
お茶づけバスタオル！欲しいかも😆
そして浮世絵カードがフルセットで貰えるキャンペーン。
ここで遠い記憶が蘇って来た。
・・・私、小学生だった頃に応募して
貰わなかったか、これ？
うわ〜、なんか貰ったような気がする💦
遠い記憶、ちょっと怖い（苦笑）
前世の記憶みたいww
昨日は満月🌕
お月様を見てから寝ました。
さて、今日から通常営業です。
ハマグリと鱧が人気なので
もう少し続けます。
エビフライやハンバーグはデフォルト。
お持ち帰りもできますよ♪
それでは本日も１５時オープン
２１時までご来店お待ちしています。
クリスマスのローストチキンお申し込み
洋風お節のお申し込み
クリスマス用のローストチキンと
御節の予約を正式に開始します。
昨日こんなポスターを作ってみました。
店頭に貼ろうと思ってます↓
シェフは仕込みにあれこれ忙しく
ワタクシはパソコンの勉強に忙しい休日です。
昨日心配していた「Googleフォーム」ですが
常連のお客様が早速フォームを使って
『御節』のご予約をしてくださり
しっかり機能していることが確認できました。
ありがとうございます❗️
それぞれ下記のフォームより
お申し込みいただけます。
【クリスマスのローストチキン】
【寺田屋の洋風お節】
あと、『100％和栗のパウンドケーキ』が
焼けました。
こちらもご予約承ります。
既に大サイズ（7000円）１本、
小サイズ（4000円）の２本はご予約済み。
シェフ曰く、今季もう一回焼くそうです。
閑話休題。
昨日のお月様見ました？
すんごく綺麗でしたよね〜✨
そう、昨日は中秋の名月🌕
仕事を終えて夜７時くらいに
東の空を見上げると
それは見事なお月様が煌々と。
でもシェフと
「何となくちょっとだけ欠けてるよね？」
「満月じゃないのかな」
などと話していて
気になって調べてみたら
ビンゴ
国立天文台の記事
「名月が満月とは限らない」↓
必ずしも中秋の名月が
満月とは限らないそうです。
と言うか、大体ちょっとずれてて
次に名月と満月が一緒になるのは２０３０年だそう。
今年の満月は今夜です。
それにしても、人の目の感覚って
割と正確に分かるもんなんだなぁ
と思いました。
今日も余り遅くまで仕事しないで
いい加減なところで切り上げよう。
お月見したいな〜。
本日と明日、寺田屋は連休をいただきます。
今日はシェフと仲良くお出かけの予定です。
お出かけ先は
整体院と歯科医院なんですけどね😂
さて！もうすぐ年末。
お客様から
「今年のお節はいつから予約を始めますか？」
と質問が来るようになりました。
はい、今日から予約を開始します
お節もですが、その前にクリスマス
『ローストチキン』もご予約承ります。
今回チャレンジで【Googleフォーム】を
使ってみる事にしました↓
クリックしていただけたら分かりますが
お引き取り日が
１２月２０日（土）
１２月２１日（日）
１２月２４日（水）
と選択できるようになっています。
お節も北新地の時同様
１２月３０日と３１日の
二日間やります。
御節のGoogleフォーム↓
Googleフォーム・・・
自分でも上手く使えるかどうか
自信がありません💧
とにかくお申し込みいただき
こちらからの返信のメールが届いたら
お申し込み完了です。
もし不具合が出たら
直ぐに対応いたします。
もちろんFacebookのメッセンジャー
Instagramのメッセージ
公式LINEからのお申し込みもOKです。
歯医者さんの予約の時間が迫って来ました
すいません、明日もう一回丁寧に書きます💦
ごめんなさい！
行って来ます！
昨日は急遽オープン時間を遅らせることになって
申し訳ございませんでした。
シェフ、ブリッジの治療中。
仮歯は幾度となく取れる、
そのせいで口内傷付く。
もう年を取ると
足腰だけじゃなく
あっちこっち丁稚ですよ。
やっと涼しくなって来ましたが
夏の疲れ
夏休みも取らず走り続けた疲れ
大規模イベント後の疲れ
いろいろ溜まって
そろそろ休めと言われている感じです。
とりあえず明日と明後日は
連休をいただきます。
来週の三連休はバザーです。
昨日もバザー用品をいただきました。
重いのにありがとうございます！
頂き物らしいですけど
新品の肌着下着がたくさん。
LLサイズなので、人を選びますが
介護などを抱えている方にはいいかも。
バザーですので値段はついてません。
いくばくかのご寄付をお願い致します。
つぶらな瞳の盲導犬の募金箱。
ついにシェフが募金箱を名前で呼び始めました❗️笑
命名『コロちゃん』
まあまあ昭和な名前です。
ラブラドールレトリバーにコロちゃん。
アレクサンダーとかではなく（←これも昭和か・笑）
新しい仲間っぽくなって来ました。
コロちゃんを宜しくお願いします^^
さて、寺田屋。
ハマグリがいい感じなので
鱧とハマグリのジェノベーゼソテーを
続けているのですが
昨日のオーダーは
「ハマグリでオイル系パスタを」
はい！喜んで
里芋が旬です。
小芋煮をメニューアップしていますが
それを揚げたのが好評。
小芋を出汁でたくところまでは
家庭でもやりますが
それを唐揚げにするとなると
ちょっとハードルが上がりますよ。
味がしみしみうまっ
栗のパウンドケーキを焼かないといけないのですが
その前にクッキーが切れてしまったので
新しいクッキー。
メイプルクッキーです
発酵バターとメイプルシュガーを使用。
栗のパウンドケーキもそうですが
いわゆる白砂糖、
精製した上白糖は使っていません。
マーガリン、ショートニングの類も
不使用です。
安心してお召し上がり下さい
１０月５日日曜日。
本日は通常通り１２時オープンです。
２０時ラストオーダーまで
ご来店お待ちしております♪
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大きなイベント明けは
ほんと静かちゃん。
それでも仕込みだけは
いろいろある不思議ちゃん。
シェフがせっせとデミグラスソースを
仕込んでいます。
デミグラスと言えば・・・
まずは『ハンバーグ』
洋食の代表のようなお料理ですが
もはや和食かもしれません（笑）
そして『エビフライ』🍤
自家製タルタルソースが目立つけど
先にかけるのはデミグラス。
ダブルソースが美味しさの決め手です
トマトソースで煮込む
『自家製ミートボール』
これまた最後にちょこっとデミグラスをかけて
完成させてるお料理。
どれもこれも仕込みはバッチリ
あとは美味しく召し上がってくれる
お客様待ちです。
そう言えば、今日は自民党の総裁選。
こちらは経済も治安も右肩下がりな日本を救ってくれる
新総裁の誕生待ち。
いろんな意味で凄い顔ぶれですが
この中で積極経済を謳っている人は
一人しかいないんですよねー。
そして本日ですが
シェフがお医者さんに行く日で
開店時間が遅れます。
平日と同じ１５時オープンとさせていただきますので
どうか宜しくお願い致します。
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大変静かなゴーアラウンド明け。
暇なら何でもやりますよ。
「エビフライと鶏の唐揚げと
ミートボールとポテトサラダを
一皿盛りに盛って欲しい」
はい！喜んで（笑）
一皿に盛ると印象が変わるもんですね。
単品だと『鶏の唐揚げ』はこんな感じ↓
改めて美味しいですね、
シェフの唐揚げ
ゴーヤ入りのラタトゥイユも好評。
最近書いてなかったので
改めて書きますが
お惣菜のテイクアウトやってます。
エビフライもハンバーグも
ラタトゥイユも唐揚げも
お持ち帰り可能です
来週の１１日（土）から三日間は
バザーをやります。
少しずつバザー用品が集まって来てます。
お洒落な器
ホームパーティーをやる時に使ったそう。
でも使用感はほとんどなく新品同様です。
皆様も年末の大掃除に向けの整理整頓
または断捨離・終活で
不用品が出たら是非お持ちくださいませ。
バザーの時は
壁側の棚に品物を並べて
自由に見ていただけるようにしよう
と思ってます。
気に入ったものがあれば
その場でお持ち帰りいただいて結構です。
その際に、盲導犬募金箱に
いくばくかのご寄付をお願い致します。
さて１０月３日金曜日。
本日も１５時オープン
２１時のラストオーダーまで
ご来店お待ちしております^^
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昨日は『日本酒ゴーアラウンド』の日でした。
寺田屋はもちろん初参加。
どんなに大変なことでも
終わりは来るし、何とかなる。
くらいの事はよる年並みで
分かっているつもりですが
それでも緊張するもんですね。
一昨日はあまり寝れませんでした。
そして１０月１日１４時
大阪は少し暑いけど、いいお天気の中
イベントスタート。
スタートの段階でお待ちの方は３名様。
のんびり。
そして１５時から１６時にかけて
どどーんと波が来て満席・・・
いや、立ち飲みスタイルですから
席はございませんが。
そして一番混むのでは・・・
と思っていた１７時台がめっちゃ暇で。
都島は回れて３軒だけだから
このまま終わるんだろうかと思っていたところへ
第二波。
上手く集計が出来ませんでしたが
多分８０人くらいの方に
ご来店いただいたんだと思います。
ありがとうございました！
今回、会津男山さんとのコラボだったので
こうゆうペアリングをご提案させていただいたんですが↓
一番褒められたのは
「回純米酒」と「チョコミントアイス」の
組み合わせでした
いえ、もちろん合うと思うから
メニューにしたんですけどね。
ただ実際に
こんなにオーダーしていただけて、
そして「合いますね！」って
ストレートな反応が返って来るとは
思っていませんでした。
正直にご提案して良かったです。
そして一番苦労した
「回純米吟醸」のペアリング。
最後になりますから
試飲試食の様子をアップさせてください。
このお酒にはトマト🍅
これはシェフと直ぐに決まった路線。
そして試作しては試食を繰り返す。
最初はトマトとアボカドのマリネ。
ちょっと華やかにしてみようかと
海老も入れてみた。
結果、うーんって感じ。
じゃあ、ガスパッチョスープはどうか？
少しスパイシーにして
いろんなお野菜を入れて
ミネラル感を出してみたんですが・・・
これまたうーん💧
ガスパッチョをテリーヌにしてみたらどうか？
ちょっとリッチに鱧を入れて
クミンの香りを纏わせた
紫キャベツのマリネを添えてみる。
うーん💧💧💧
この足し算は、頑張った割には
無惨だったな（苦笑）
結果「ゴーヤ入りラタトィユ」と言う
ちょっと変わってるけど
珍しくはないお料理に着地。
しっかりトマトを効かせたのと
やはりゴーヤの苦味が
良い加減でした。
そんなこんなでいろいろありましたが
楽しくゴーアラウンドを終えることが出来ました。
最後になりますが
今回お手伝いいただいた
スタッフの皆様、
本当にありがとうございました。
スタッフが優秀過ぎて
ワタシ要らんのちゃうかと思うくらいでしたww
感謝💕
さて、今日の寺田屋。
ふつーに営業します。
今日は北新地寺田屋時代のお客様で
ランチの常連さんだった方が
「エビフライと鶏唐の盛り合わせが食べたい」
と仰って
こんな懐かしい写真を送ってくださったので
鶏唐やります。
山盛り、もりもりのランチ
やってましたね〜。
どこにでもある鶏の唐揚げですが
されど鶏の唐揚げ。
美味しいのんをシェフに作ってもらいます。
どうぞお越しくださいませ^^
１５時オープン、
２１時ラストオーダーまで
ご来店お待ちしております
Instagram
１０月１日は日本酒の日。
ついにこの日がやって来ました
『日本酒ゴーアラウンド』
公式サイト↓
寺田屋の参加時間は
１４：００〜２０：００
です。
寺田屋がタッグを組むのは
福島県の会津男山。
創業は江戸時代ですが
一時期酒造りを中断せざるを得なくなり
復活して５年目と言う
歴史とドラマのあるお蔵産です。
飲んでいただけるのは
この４本↓
振る舞い酒は、一番がっつりした
『INOMATA65 無濾過生原酒』
ペアリングのアテは
マジで１０日間かけて作っている
自家製ベーコンです。
緑のソースは、紫蘇とバジルのソース。
５００円なり。
お支払いは全て
キャッシュオンでお願いします。
あとごめんなさい、本番のお皿は
もう少し小さめになります。
この時は撮影のために
ちょっと見栄を張りました。
今回、いい機会なので
会津男山の４種の酒としっかり向き合い
それぞれをペアリングさせてみましたよ↓
単品でもオーダー出来ますし
セットで頼んだら、ちょっと安くなる設定です。
その他のアテメニューは
こんな感じ↓
お水は出来るだけ
持ち込みをお願いします。
でっかい『はま寿司』の隣なんですが
１番出口から出ると、見えません（爆）
２番出口を出たら
はま寿司の看板が見えます。
そんな場所にございます。
ググれば出て来るようになったので
Googleマップをご利用ください。
それでは最後にスタッフの皆様、
本日はどうぞ宜しくお願いいたします❗️
寺田屋のInstagram↓
明日はいよいよ『日本酒ゴーアラウンド』
初参加の寺田屋としては
どんな風になるのか全く分からず。
ただ折角蔵元さんが来るので
真面目にペアを組む会津男山さんの
お酒に対峙してみました。
これ当日のメニューですが
対峙の結果です↓
①の純米吟醸にはラタトゥイユ
ゴーヤが入っているのがポイントです。
今日もメニューに載せます。
②の特別純米にはガランティーヌ
これも今日のメニューに載せます。
自家製ベーコンは
振る舞い酒のペアなので
めちゃくちゃたくさん仕込みました。
あと、冗談だと思われそうですが
④番のお酒には「チョコミントアイス」を
ペアリングさせています。
大真面目にやってます。
が、笑っていただけたら嬉しいです（笑）
１０月１日は都合が付かない
と言う方もおられるでしょう。
次の日もお酒もアテも余っているでしょうから
次の日にゆっくり飲みに来るって
選択もありです。
こんな感じで明日の準備に戦々恐々ですが
通常通り１５時オープン。
買い物をして冷蔵庫にものを増やせないので
今日のパスタはシンプルに『ペペロンチーノ』。
今日も２１時ラストオーダーまで
ご来店お待ちしております。
