昨日はお休みでしたが
一日中買い出しに仕込みに。
よくこれだけ仕事があるな・・・
と感心します。
休みの日でも
シェフは徹底掃除。
これはこれで毎日よく続くと
感心しますが・・・
まあ、当然か。
でもワタクシには真似できません。
さて、日本酒ゴーアラウンドまで
１ヶ月を切りましたよ❗️
寺田屋がタッグを組むのは
福島県の『会津男山』さんです。
昨日は仕事上がってから
ゴーアラウンドに出品する
会津男山４種の酒の飲み比べをしました。
バッジを買ってくださった方への
振る舞い酒を決めて行きます。
そしてそれに合うアテね。
本日から「会津男山」飲み比べセットを
メニューアップしますので
皆様も試飲いただき
どうぞうんちくをお聞かせください。
本日も１５時オープン。
２１時ラストオーダーまでお待ちしております♪
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今日から９月。
今年も残り５ヶ月ですね。
ガンバロー。
まずは今月の寺田屋営業カレンダーから↓
いきなり本日９月１日は月曜日ですので
定休日です。
来週はまたまた三連休。
祝日の月曜日は営業しますので
振替休日で１６日（火）がお休み。
そして不定休日を１７日（水）に頂戴します。
連休明けは暇なので。
その次のお休みは
本当なら２２日（月）なんですが・・・
休日前なので開けてみようかな、と。
だってお勤めの方、
２２日に有給取ったら
四連休になりますよね？
そして連休明けは、どうせ暇・・・
と踏んで２４日（水）をお休みに。
この読みが吉と出るか
凶と出るかはお楽しみ
苦笑
とにかく、いつもまるで
不定休のお店みたいなお休みになってしまって
分かりにくくて申し訳ございませんm(_ _)m
一応、こんな感じで
それなりに考えた結果なんです。
どうぞ宜しくお願い致します。
さて、９月のイベントと言えば
寺田屋文化部。
９月２１日（日）の１１時からの部で
劇団「タルオルム」の
『おとうとが消えた日』を皆んなで観に行きます。
場所は一心寺シアター。
チケットの予約も、場所の案内も
ワタクシが引き受けます。
皆んなで小劇場演劇を観に行きませんか？
と言う趣旨の文化部活動です。
まだ募集していますので
ご興味がある方はご連絡ください。
寺田屋の公式LINEのIDは
→ 804duzbh
です。
そしてこれは９月じゃないけど
いよいよ１ヶ月後に迫って来ました！
『日本酒ゴーアラウンド』
「日本酒ゴーアラウンドって
よく聞くけど、一体何なの？」
と思われた皆様。
公式ホームページが出来ておりますので
こちらからご確認ください。
寺田屋は福島県の
『会津男山』さんとタッグを組ませていただき
初参戦いたします
明日から寺田屋にて
ゴーアラウンドで出品する
会津男山の４種類のお酒を
飲み比べセットとしてご提供する予定です。
これはまた明日ご案内しますね。
なんだかんだと色々ありそうな９月。
緊張感を持って過ごしたいと思います。
明日から宜しくお願い致します❗️
昨日の寺田屋のスタートは
昼下がりに可愛いワンコ様の
テイクアウトのご注文から💕
まあ、大人しい良い子
お家ではわんぱくらしいけど
ハリー君、大丈夫！
人もワンコも外面が大事（笑）
寺田屋では
『ハンバーグ弁当』や『エビフライ弁当』の
テイクアウトをやっております。
ご予約いただけたら
お渡しもスムーズです^^
そしてまったりした静かな時間が過ぎて行ったのですが
夕方にご予約のご夫妻が登場。
このご夫妻が・・・
正確には奥様が凄かった。
寺田屋がとんでも理由で
お店を喪失する直前の
２０２０年５月頃にこのブログに出会い、
そこから５年３ヶ月間
１日も欠かさず当ブログをお読みいただいている
と言う
私たちより私たちに詳しい（笑）
たまーにいらっしゃるんですよねー
「毎日読んでます」
と仰ってくださる方。
そして福井や千葉や鹿児島から来ました！
とか。
昨日のご夫妻は
岐阜県からお見えでした。
もう何か遠くてすいません💦
ずっと写真で見ていたキッシュだー
パテだー
と喜んでいただけて良かったです。
５年もお待たせして
申し訳ございませんでした😂
肉飯も召し上がっていただきました
ありがとうございます✨
よく
「ブログは前日に書いて
予約投稿しているんですか？」
などと聞かれますが、
予約投稿じゃなくオンタイムで投稿です。
朝起きてから
「さて、何を書こうかな」
から１日が始まってます。
歳を取って、早く目覚めることも多くなりました。
現在５時半。
日の出と共に
おはようございます。
さて、本日も日曜日ですので
１２時オープンです。
近くの方と遠くの方も
どうぞ宜しくお願い致します♪
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週末です。
土曜日曜の寺田屋は、昼飲み推奨。
１２時オープンです。
いろいろ日本酒が入っているので
一度ちゃんと日本酒の紹介をしたい
と思っているんですが
写真を撮り忘れました💦
と言うことで
いつもの酒アテ紹介。
『寺田屋のうざく』はこんな感じ↓
ちゃんと鰻を食べた気になれる寺田屋のうざく（笑）
土用の丑の影響で
「鰻は夏の食べもん」
と言うイメージが強いですが
天然鰻の旬は秋から初冬にかけて。
ただし寺田屋で使っているのは
国産とは言え養殖ですから
季節には左右されません。
滋養強壮に良いとされている鰻には
ビタミンAがたくさん含まれていて
これ「免疫力アップ」に貢献する栄養素。
コロナやインフルエンザがまた流行っているようなので
定番メニューにして
一年中、うざくを食べられるようにしておいても
良さそうですね。
限定的なお料理には
デザートも含まれます。
『梅と赤紫蘇のアイス』が
思っていたより好評ww
いえ、ちゃんと美味しいんですけどね。
アイスクリームのイメージってありますから😅
大人のプリン＆梅アイスが残りわずかです。
お早めに〜。
一日一肉飯はテイクアウトので
そしてご飯ものと言えば・・・
これはアップしようかどうしようか
迷ったのですが・・・
まあ、うちはお客様のご要望には
大体何でもお応えするんですよ。
「ミニカレーにミートボールを
トッピングして欲しい」
とリクエストがありまして
はい、そのままお作りしました↓
凄く美味しかったらしい（笑）
カレーにハンバーグトッピングをするようなもん
と思えば、納得。
しかもミートボールには
トマトソースがかかっているので
少し酸味がプラスされて
複雑味が出て美味しくなるんでしょう。
繰り返しますが
ご希望があれば何でもお作りします（笑）
それでは本日も２０時ラストオーダーまで
ご来店お待ちしております^^
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月に一回程度、不定休日をいただいております。
昨日がその日で
大抵は連休にするのですが
木曜日にお休みをいただきました。
昨日のブログでも書いたように
買い出しに仕込み、
打ち合わせは夕方までに済ませ
折角なのでお出かけしました。
めっちゃ目眠くて
一旦帰宅して仮眠をとったら
家から出たくなくなったのですが
そこはエイっとな。
結果、出かけて良かったよ！
南御堂盆踊り
到着は１８時半で
もう盆踊り大会は始まっています。
どこか座れるところ、
座れるところ・・・
探したけど、本堂の階段しか無いね。
と言うことで
真正面から見学することになりました。
目の前には司会の方と解説者の先生。
たぶん有名な先生なんでしょう、
ひっきりなしにお弟子さんが
挨拶に来たり
差し入れを持って来たり。
ではカンパーイ
いや〜楽しいなぁ。
盆踊りピクニック（笑）
河内音頭が始まりました。
一部歌い始めをどうぞ↓
ビールがなくなったので
白ワイン
シェフも楽しそうで良かった。
暇なのに、何故か働き詰めと言う
８月でしたから。
社中さん達は着付けが粋で美しい
白ワインも無くなりました。
年の為と思って
近所のスーパーで惣菜を購入した時に
日本酒も買っておいて良かった。
剣菱がなぜか２０％オフでした。
ラッキー
縁もたけなわ
司会者も踊り出す。
外人さんも踊り出す。
ちんどん通信社のメンバーさんと
出会ってパシャ📷
盆踊りの陶酔感は独特です。
遠い記憶を呼び起こされるような感覚
ずっと以前から知っていたような既視感
湧き起こっては
すぐに消えていく浮遊感
前世もその前も
私は日本人だったような気がします。
最後はお詣り。
世界が平和でありますように。
８月も後３日で終わりかぁ。
本日は平日ですから
１５時オープン、２１時ラストオーダーです。
宜しくお願いいたします。
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今週、火曜日があんまり暇だったので
今日のお休みを返上して営業しようか
と散々悩んだのですが・・・
まあ、ずっと告知して来たし。
寺田屋の営業カレンダー通り
お休みしまーす。
お休みの日と言っても
お店に入って仕込みだのなんだの
ごちゃごちゃやってて
帰宅は夜の１０時くらいが当たり前。
今月は実質お休みゼロで
シェフ、よー働いた。
今日は夕方には仕事を切り上げて
夜はゆっくりしましょう。
それが目標。
昨日のテイクアウト『肉飯』
息子様の誕生日だったそうで
肉飯を「大盛り」で
いいですねー、こんなプレゼント
我が家ならこの肉飯で
ワイン２本くらい行けます
笑
近所の１００均に立ち寄ったら・・・
既に２０２６年のカレンダーを大量に売ってました。
２０２５年が終わってしまう。
２１世紀も四半世紀が終わる。
・・・何か凄い。
何が凄いのか分からないけど💦
まだまだやりたい事があるし
お陰様で仕事もある。
ありがたいお話です。
さあ、寺田屋に行こう！
明日から通常営業です。
宜しくお願いいたします^^
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昨日は危うく坊主営業になりそうだったところを
「赤ピーマンムースがあると言うので
食べに来ました」
と言うお一人様女子に救われました
やってて良かった、赤ピーマンムース
トマトのクーリーソースの量を
微妙に調節して
暑い夏に、より美味しく
召し上がって頂けるように工夫。
喜んでもらえて良かったです
さて、お店は暇ですが
シェフがいろいろ買って来ます😂
「ハマグリが今、美味しいから
今日からハマグリのジェノベーゼ料理をやる」
との事。
千葉県産の立派なハマグリ。
今日から洋装して登場します♪
新作のクッキーは
好評だった『ココナッツクッキー』再び。
サクッと軽い食感に
ふわっとココナッツの香り。
余計な添加物は不使用で
本物のバターと精製していない天然糖を
使用しています。
手が止まらなくなりそうなのが
玉に瑕ww
あと、本日『肉飯』のテイクアウトの
ご予約を承りました。
肉飯ももちろんお持ち帰り可能です
テイクアウトと言えば・・・
ウーバーイーツ、出前館に続く
有名なデリバリーサイトの
『menu（メニュー）』さんへの
掲載がスタートしました。
実はワタクシ、こういったデリバリーサイトを
使ったことがなくて
どう説明したらいいものか💦
とりあえずアプリがありますので
こちらから「寺田屋」で検索して頂けると
出てくるはずです。
お店に来店いただいて
作り立てを召し上がっていただくのが
一番だ、とは思いますが
いろんなニーズがありますからね。
何事もチャレンジです。
さて、本日も１５時オープン
２１時ラストオーダーまで
お待ちしてまーす( ´ ▽ ` )
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８月最後の週の始まりです。
夏の間にこの料理をご提供しておきたかった↓
はい『赤ピーマンムース』。
今はなき東京・白金高輪の「コート・ドール」
斉須シェフのスペシャリテです。
北新地寺田屋時代に
何度か研修と称して食べに行った
老舗フレンチの名店コート・ドール。
年齢を理由にご勇退されたんですよね・・・
「もう一度お店が出来たら」
「寺田屋を再建したら」
またコート・ドールへ行こう！
そう思って４年半の流浪時代を過ごして来たのに
ついにコート・ドールへの再訪は
叶いませんでした。
残念・・・と言うには悲し過ぎる🥲
でも記憶は残った。
赤ピーマンムースは作ることが出来る。
出来る事をコツコツやっていきます。
と言うことで
今週は『赤ピーマンムース』の週です。
１日１肉飯。
一昨日の肉飯写真もアップしておきましょう。
８月最終週は、不定休をいただきます。
どうぞお間違い無く。
寺田屋は月曜定休ですが
祝日は営業するので
ちょっと変則的になり易い営業カレンダー。
これ９月も続く感じ。
毎月毎月、ほんとめっちゃ三連休がありますね💦
三連休だけでなく
いきなり火曜日が秋分の日だし。
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朝６時の大阪市内。
いきなりの雨。
結構降っています。
そして現在、雨は止んだようですが
まあ、凄い湿度ですね💦
８月最後の月曜日
皆様気をつけてご出勤ください。
寺田屋は本日、定休日となっております。
６月まで定休日は水曜だったのですが
月曜火曜が暇過ぎて
変更しました。
そして何気に『食べログ』を見てみたら
定休日が水曜のまま
ついでに業態ジャンルが「立ち飲み」になってる💧
食べログとは契約していないので
寺田屋の情報は
全て素人さんが書き込んだもの。
寺田屋はノータッチ。
とは言え
完全に間違っているままにしているのも
何なので、
修正した情報を会社宛に送ってみました。
契約していない
つまり、お金を払っていない店舗の
情報修正依頼となりますが
ちゃんと対応してもらえるかな？
さて、お休みの本日は仕込みの日。
時間のかかるものは
休みの日にコトコトやるに限ります。
そしてワタクシもシェフも
歯医者の日（爆）
歯は大事〜
まじめに通ってますm(_ _)m
その他、打ち合わせが２件。
割と忙しいですな
今日の仕事が終わったら
余ったハマグリを食べよう。
今ハマグリが旬ですね💕
晩酌を楽しみに
今日も一日頑張るぞい。
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まあ、昨日の誕生日の静かだったこと（笑）
いやもう仕方がない。
多くの方にとっては
お盆の長期休暇明けですからねぇ^^;;
これはシェフも同じで
シェフの誕生日は１２月１７日。
フレンチのシェフが
クリスマス直前に生まれて来てどうすんの⁉︎笑
ってお話で
フレンチのレストランに勤めていた頃は毎年
気付いたら自分の誕生日は過ぎていた・・・
と言うことの連続だったらしい。
はい、働きましょう。
記念日にカンケーなく
お仕事するのが一番です。
昨日のテイクアウト↓
ありがとうございました
テイクアウトに関しては
ホームページにいろいろ載せてますが
これらはほんの一例で
いくらでもカスタマイズ出来ますので
当日でもどうぞご相談下さいませ。
そして、スイーツのご紹介。
一時クッキーが売り切れておりましたが
販売を再開しています。
今回焼いたのは
『有機きな粉のブル・ド・ネージュ』
サクホロ系のちょっと香ばしい
可愛いクッキーで、発酵バターを使用。
お土産にし易いように
シーリングして入り口横に置いてあります。
クッキーのテイクアウトだけでもOKです🙆
そして新作アイスが２種。
まずこちらは『梅と赤紫蘇のアイス』
文字で見ると皆さん
「想像が出来ない」と仰るのですが
見てもよく分かりませんよね😅
是非一度ご賞味ください。
シェフの思い付きで作りましたが（笑）
食べると今の季節にぴったりで
爽やかな梅の風味が美味しいです♪
そして『チョコミントアイス』
一般的にはチョコミントと言うと
ペパーミントブルー色をしているものが多いですが。
当たり前ですけど
本物のハーブのミントの葉っぱを使用したら
そんな色にはなりませんww
焦茶一色で、どこがミント？
と思われるかもしれませんが
めっちゃミントです。
そして混ぜ込んだカカオニブが
いい仕事してますねぇ❤️
これは最近の料理の中でも
大ヒットなのでは、と思っています。
そして寺田屋では
アイスも酒アテ。
スイーツで何を飲もうかな・・・
と思った時に
ウイスキーが大活躍🥃
サントリーローヤルの瓶って
ほんと格好良い。
個人的に美味しくてびっくりした
マルスウイスキーの『岳樺』は
切らさず現在でも置くようにしています。
まだまだ暑いので
ハイボールがお勧めです。
さて、ちょっと曇ってきた日曜日。
本日も１２時オープン
２０時のラストオーダーまで
ご来店お待ちしております
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