大阪・北新地の寺田屋のおはなし

2013年8月20日、一年ぶりに寺田屋が復活。場所はまさかの新地。そしてまさかの昼と夜の営業。どこまで走れるか走ってみよう。そんな風に自分の運命を信じるブログ。

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明日の『エビフライランチ』のご予約状況ですが。

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12時からのお席が満席となりました。

その後は順次お入りいただけると思います。

宜しくお願い致します^ ^
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おはようございます。

朝から免許の更新に行って来ました。
恐ろしく冷房が効いていて、
途中で凍死するんちゃうやろか!(◎_◎;)
と震えた講習会でした。

さて、昨日アップしました
『エビフライランチ』のご予約状況です。

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まず明日の21日木曜日。
現在12時からのご予約が14名様で
お席があと4席になりました。

エビフライがあっても、お席がなければ
どうしようもないランチタイム。

12時からしかムリ〜なお方は
ご予約をお勧め致します。

13時からは全然大丈夫です。

そして、祝日23日土曜日のご予約が・・・
これまた全然大丈夫(苦笑)

今のところ、3名様だけで
さて、どれくらい仕込みをしていいものやら。

まあ、まだ時間がございますので
様子見しながら準備します。

今夜は『美味しい宴会』にて
貸し切りになっております。

宜しくお願い致します^ ^


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おはようございます。

快晴の大阪です。
 
どれくらい快晴かと言うと、
ちょっと働くのがイヤに感じるくらい快晴です(笑)
 
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昨日のお休みもいいお天気だったのですが
やっていた事と言えば・・・・・仕込み~。
 
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木曜と土曜の『エビフライ・ランチ』に向けて
今からデミグラスソースの仕込みです。
 
牛スジに鴨ガラ、手羽など
寺田屋のデミグラスはシェフちゃん独自のレシピ。
 
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その間にワタクシはレシートにまみれ、
溜まった事務をやっておりました。
 
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とりあえず、後は煮込むだけーのところまでやってはりました。
仕上げは今日になるでしょう。
 
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事務仕事は終わりませんでしたが、19時半。
いい加減に店を出ましょう。
 
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いやー、自営業ってこんなもん。
これから就活を始める皆さん、しっかり頑張って。
ワタクシも親の言う事を素直に聞いて
公務員になっていたら
労働時間は今の半分以下だったでしょう(苦笑)
 
(ま、無理ですけどね、私に公務員は・・・)
 
さて、<今週の寺田屋>です。
 
今夜と明日の夜は、満席と貸し切り宴会をいただきました。
ありがとうございます!
 
因みに今夜はご宴会2件なので
20時半頃にはお席が空くとは思います。
お問い合わせ下さいませ。
 
そして、木曜日からのスケジュール。
 
9月21(木) 『エビフライ・ランチ』やりますビックリマーク
    ディナー1組様、お席ありあり。
 
9月22日(金) ディナーご予約ナッシングドンッ
 
9月23日(土)ゲリラ・ランチ『エビフライ・ランチ・マラソン』開催キラキラ
 
土曜日は、12時から売り切れる?力尽きるまで
『エビフライ』を売り続けます。
 
その他のお料理も、食材がありましたらやります。
 
先月の玉鬘とのコラボ、
盲導犬協会へのチャリティーイベントの時と
同じような感じ。
 
違うのは、今回は玉鬘を
裏玉・藪やさんが解放して下さるので
12時から一気に18名様お入りいただけますチョキ 
 
そして!
今回は特別に、本日から
木曜日&土曜日の『エビフライ・ランチ』のご予約を受け付けます。
 
ある程度、数が把握できれば
覚悟して準備も出来るかなと。。。
 
080-6213-9165
 
通常はランチ予約は、前日からです。
念の為。
 
何か、ランチに振り回されそうな一週間ですが
寺田屋の本領発揮は夜なんですよー(苦笑)
 
木曜と金曜の夜営業も
どうぞ宜しくお願い致しますm(_ _ )m
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台風一過な朝。
おはようございます。

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朝5時半頃の大阪。

北西の空は重そうな雲に包まれていましたが
南側は晴れています。

そして30分程で
朝焼けから、朝になる。

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大阪は相変わらず神っております。

もっと激しく降るのかと思ってましたが
それほどでもなく。

ありがたい土地です。

そして空は快晴に。

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朝が来るって素晴らしい。

さて、もう一眠りして
今日から仕込みをします。

寺田屋は明日からスタートです。

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朝起きたら、台風の影響で暴風雨・・・

かと思いきや、晴れてますね。

 

昨日も夜は雨になると心配していましたが

ほとんど降らず、イベント参加者さん達も

無事に帰宅出来たかと思います。

 
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昨日は『鱧と和牛の会』でございました。

 

年に数回の酒池肉林イベント。

今回もガンガンに行きましたチョキ(笑)

 
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「鱧のフラン・アボカドと紫蘇、梅干しのソース」
「鱧しゃぶ・野生のクレソンとはまぐり入り」
「海鮮グラタン」
 
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海鮮グラタンと一言で言っても

活足赤エビ、タイラギ貝、ウニ、鰆、etc・・・

 

そして、進化した「鱧のカレー風味・自家製ドライトマト」
 

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絶対、和食ではやらないであろう鱧料理( ̄▽ ̄)
これ通常メニューに採用決定。
来週の寺田屋のメニューに載せます。
 
ここから肉です。
 
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和牛ばかりじゃ飽きちゃうので
まずはラムから。
 
そして、「和牛ステーキ・松茸トッピング」
添えられた、とうもろこしのバター醤油焼きが大好評(笑)
 
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ラストは「豚バラの煮込み・根セロリと共に」。
根セロリ、国産のもので香り高くて美味しいです。
 
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〆のご飯は、鱧しゃぶの出汁で作った雑炊でした。
 

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こんな風で、ご馳走満載。
プラス、お客様がハムやらソーセージ
パンやお菓子の差し入れをして下さって
ますます満タンな会となりましたww
 
お陰で、次の酒池肉林イベントも決まりましたので
久しぶりに『寺田屋の掲示板』。
 
寺田屋の掲示板は、メニュー板の横と下。
 
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まずは次回の酒池肉林イベント。

 

3ヵ月先になっちゃいますが、12月9日(土)の13時から。

テーマは、
『シェフにお任せ・フルコースの会』キラキラ
 
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「何でもシェフの好きなもの作っていいよ」

と言われたので、贅沢にフレンチ作っちゃいます。

 

15000円で良いと言われたので

普段使えないような食材も使えます。

お勉強させていただきます。


その他、10月の付箋スレッド。
 
まずは、寺田屋の料理教室。
 
10月15日(日)13時から。
テーマは、『ボロネーゼを美味しく作ろう』です。
 
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ボロネーゼ=ミートソースの教室は
実は2回目。
 
寺田屋の料理教室は、見てるだけー。
そして2時間の飲み放題と、
レクチャーの後に‘宴会’が付きます(笑)
 
お勉強もでき、
お料理もいろいろ食べれて、
(〆はボロネーゼパスタ)
お一人様5000円。
 
同じく10月。
21日(土)の14時からは、5ヵ月ぶりの
『美味しいカラオケ会』カラオケ
 
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3階玉鬘をお借りしての
大人のカラオケ会です。
 
もちろん飲み放題、食べ放題。
歌わない方も、食べたい方はどうぞ(笑)
 
どのイベントも参加者募集中。
参加表明はお電話や、メール
フェイスブックなどで。
 
080-6213-9165
 
宜しくお願い致しまーすねこへび
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おはようございます。

 

現在、朝7時。

さっきまで曇っていた大阪市内にも

雨が降って来ました。
 
予報では明日、台風18号が関西を通過するらしい。
寺田屋も、明日明後日はご予約なく、連休する予定です。
 
本日は、13時から
『鱧と和牛の祭り』と題して、酒池肉林の会ナイフとフォーク
 
これから雨脚は強くなるでしょうが
何とか間に合った感じ。
ご参加の皆様、気を付けてお越し下さいませ。
 
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鱧はフランに、しゃぶしゃぶにグラタンに・・・etc
 
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グラタンはもちろん、ベシャメルから手作り。
 
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和牛は、いつもの宮崎産。
そして、和牛だけでは飽きるでしょうから
違うお肉も使います。

 

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何だかんだで、総勢9名様になりました。
張り切って参りますチョキ
 
昨日も差し入れをいただきました。
 
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美味しかったよ、クリス○○ラブラブ
 
昨日も帰宅は1時半。
遅くなったけど、美味しいものを食べると
心が満たされて早く寝れますね(笑)
 
さあ、今日一日頑張ります!
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昨日の『チキンソテー』ランチは、

とりあえず、いつもの感じでお客様にご来店いただき

助かりました。

 

「チキンソテーなら、ハニーマスタードソースで食べたい」

 

そんな声がございましたので、

次回チキンを使う時には

もっとソースを工夫してみようと思います。

 
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さて、来週のランチですが

再び『エビフライ定食』をやります。

 
平日を一日と、土曜のゲリラランチでリベンジ。
 
ワタクシが‘リベンジ’と言うのは間違っているのかもしれませんが
先月の玉鬘との合同チャリティーの時の
「ランチ・マラソン」が
びっくりするほど早く売り切れてしまったので
やはり食していただく事が出来ない方が出まして・・・汗
 
「いつもの倍仕込むから、大丈夫!」
と言う、威勢のいい宣言から
一挙に平身低頭、あやまり捲る事に(汗)
 
エビフライがちゃんと足りて、
お客様から「またエビフライかぁ」と言われるようになれば
エビフライ地獄から卒業出来るのではないか?
と思っております(苦笑)
 
平日は21日の木曜日、
土曜日23日は、12時から売り切れるまで
玉鬘を裏玉藪やさんに解放してもらって
ランチ・マラソンをやる予定です。
 
皆様、スケジュール表に海老印をお願いしますグッド!
 
はい、ランチのお話はこの辺で。
 
一番お伝えしたいのは
ここからです。
 
今夜の寺田屋、暇ヒマ警報発令中ドンッ
 
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一組2名様のご予約が入って、ちょっとホッとしてますが。

 

お席はありあり。

ご馳走もありあり。

 
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一昨日のぶっ飛ばしたブログで
ご紹介出来なかった東京・フェルミエのチーズもございます。
 
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今回もフェルミエは完璧。

いやー、ここのチーズは本当に凄いです。

一度お試しを。

 

日本酒にも千差万別あるように、

チーズも例え同じ名前でも千差万別。

こんなに違うのか、と驚きます。

 

あ、日本酒にチーズもお勧めです(笑)

 

そして幸せのお裾分け・・・

 

昨日の貸し切り宴会は、会社のメンバーさんによる
結婚お祝いのご宴会でした。
 
たくさんのプレゼントと、立派なケーキラブラブ
 
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いいですねぇ、手放しで喜べる幸せって。
 
シャンパンとケーキは、お客様の持ち込みです。
 
寺田屋の飲み放題宴会は、お酒の持ち込み自由。
8名様以上で貸し切れると言うミニマム空間。
 
貸し切りだから、どんだけ騒いでも
秘密のお話も大丈夫(笑)
ご宴会のご用命、お待ちしております。
 
では、今夜も18時オープン。
宜しくお願い致します。
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いやー、昨日のブログでは失礼致しました。

 

結局、訂正し直す時間はなく、

ランチは近年にないほど暇で、

夜はのんびりお客様と飲んでました。

 

ブログで躓いて、全てが滞った一日でした(爆)

 

でもまあ、ランチが暇だったのは

チキンが人気がないせいかも。

 
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牛肉や豚肉に比べて、お安いイメージ、ありますよね。

 

でも、私は鶏も好きです。

 
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しっとり焼き上がったチキンに
ジューシーな舞茸、
そして丁寧に添えられたポテトグラタンに、その他のガロニ。
 
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『チキンソテー・きのこ入りデミグラスソース』は
本日までです。
 
3階玉鬘も、ママが来て解放してくださっていますので
3階に行っていただいてもかまいません。
 
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因みに、こちらはトリプル↓↓

 
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ミスターD氏以外にも
トリプル行かれた方が出現。
 
面白いあだ名を考えたのですが
こちらに書くのは止めておいて、
一人で楽しんでおきます(笑)
(ご本人を知らないと意味ないですからねー)
 
ランチタイムは、12時から13時半です。
 
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さて、今夜は『美味しい宴会』で
貸し切りとなっていますので、
もうちょっとランチの紹介。
 
最近あまり書くことのなかった「生野菜ジュース」です。
 
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低速ジューサーが流行っている、と言っても

やはりご存じない方もいらっしゃいます。

 

難しい事は置いておいて、要は

昔に比べると、ジューサーの性能が上がって

ジュースがさらさら

飲み易く、美味しくなったのです。

 
エンジェル・ジューサーと言う名の
このいかついジューサーで
毎日「キャベツ・人参・レモン・オレンジ・りんご」を
絞っています。
 
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野菜ジュースを飲み始めて、もう6年くらいたつでしょうか。

 
お陰で、発熱を伴う、寝込むような風邪は引かなくなりました。
単にビタミン・ミネラル不足だったんですねーにやり
 
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絞ったジュースのアクを丁寧に取ってやり

ペットボトルに入れて、冷蔵庫で保管。

 
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計算上は、300ccくらい飲むと
一日の必要なビタミン・ミネラルは摂れるようです。
 
寺田屋では100cc=250円で売っております。
 
スーパーでも、ちょっとお高い野菜ジュースは
それくらいしますし、寺田屋のは生搾り。
水・甘味料は一切入っておりません。
 
自分で絞るのは、それなりに大変。
寺田屋で飲むのが超簡単ですわ。
 
と、しっかり生野菜ジュースの宣伝もしたところで
仕込みに入ります。
 
今日もランチ予約は2名様のみ。
お席ありま~す。
宜しくお願いしま~す。
 
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おはようございます。

 

先ほどまで必死で書いていた寺田屋ブログ。

 

「あとちょっとで書き終わるー」

ってところで、パソコンが停止。

全部ぶっ飛んでしまいました叫び

 

書き直していたら、ランチに間に合いません。

 

とりあえず、写真だけ貼っておきます。

 

ランチやってまーす(涙)

 
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今夜の寺田屋は、急きょ貸し切りとなりましたビックリマーク

雨予報の中、ありがとうございます!

 
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昨日のお昼過ぎに
「明日ですが、貸し切り宴会いけますか?」
のメッセージでの問い合わせ。
 
行けます!
 
前日のお申し込みだと
ローストチキンは間に合わないのですが、
キッシュは間に合います。
 
(一応、宴会料理とは言え
手間がかかっているのです。
ちょっとかかり過ぎなのですが・・・)
 
メインは、丸鶏ではないけれど
チキンソテーで対応させていただくことになりました。
 
たまたま、明日から始まるランチと同じですねー。
 
明日から2日間やる
<今週の寺田屋のランチ>は
「チキンソテー・きのこソース」です。
 
明日は晴れるようですから
張り切って仕込み致します。
 
さて、今夜急きょ決まったご宴会は、
寺田屋の『美味しい宴会』(2時間飲み放題コース)。
 
これから年末にかけ、ご宴会も増えてくるでしょう。
 
そう思って、『美味しい宴会』の
名刺サイズのショップカードを新しくしましたグッド!
 
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表は以前とあまり変わらず。

裏は変わりました。

 
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基本の、お任せ5品で5000円に
いつも書いている肉飯コースで6000円。
 
+日本酒も飲み放題に入り、お料理の数も増える
8000円のコースも明記しました。
 
連絡先等は変わっておりませんが
これから宴会を予定されている皆様、
幹事をやるかもしれない皆様、
ショップカードだけでも
どうぞ取りに来て下さいませ。
拡散&バラ撒き希望です(笑)
 
さて、今週のディナーは
明日水曜日がご予約2名様。
明後日木曜日が貸し切り。
花の金曜日がご予約ナッシングドンッ
 
こんな感じになっておりました。
 
明日と金曜日、くれぐれも宜しくお願い致します。
 
玉鬘のママをマネして
ワイロのサービスショット~キラキラww
 
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