ウチくる!?

明日8月2日(日)12:00～フジテレビ「ウチくる!?」で、

地元大田区出身の片桐はいりさんが、清野のパォン・デ・ローを紹介してくださいます。

冒頭でお土産としてちらりと紹介されるだけだとは思いますが、よかったら見てください。


片桐はいりさんっていい人なんですよ～。
ウチのポルトガル南蛮菓子を気に入ってくださって、よく買いに来てくださるんですが、

今回の取材についても、わざわざ事前に
「紹介させていただいてもいいですか？ご迷惑にならないですか？」
ってマネージャーの方が電話くださり、
収録の後には、お礼のお手紙までいただきました。

こんなこと初めてなのでびっくりしました。

今までも本当に腰が低くて(背は高いけど)気さくないい方だなぁと思ってましたが、

ますますファンになってしまいました。

母の日に贈る、地元老舗茶舗とのコラボ☆

５月１０日は母の日ですね。

毎年ご好評をいただいている上生菓子



じょうよ練りきり製「母の日」　３５０円

薄く伸ばした練りきりをカーネーションの花びらのようにひだを寄せ、一枚一枚貼り合わせて作ります。
中餡は入っていません。ひだの部分がはらはらの口の中で溶けて食べやすく、

練りきりのおいしさを存分に味わっていただけます。

通常の練りきり（手形物）に比べても、とても手間がかかるので、たくさんは作れません。
ぜひご予約をお願いいたします。

※薯蕷（じょうよ）練りきりについて：薯蕷とはつくね芋のこと。当店の上生菓子に使う練りきりは特製白あんにつくね芋をたっぷり加え粘りを出しています。大変風味がよく口どけが良い上品な甘さです。通常練りきりのつなぎにはﾋ求肥(ｷﾞｭｳﾋ）餅を使うことが多いのですが、甘さも強く感じ、時間を置いたり冷やすと固くなる性質があるので、コストも手間もかかりますがウチではじょうよ練りきりのみを上生菓子に使用しています。

そして、今年は母の日セットもご用意しました。

蒲田の老舗名茶舗「蒲南茶荘」様 の新茶と感謝どら焼き、長崎かすてぃらをセットにしました！

この時期だけの旬な「八十八夜新茶」は蒲南茶荘オリジナル深蒸し茶。
この新茶の缶もかわいいですよね。
特別にお願いした、数量限定ですのでご予約はお早めにどうぞ！

●新茶１缶、感謝どら焼き３ケ、長崎かすていら半斤１ケ(写真)・・・２８００円

●新茶１缶、感謝どら焼き５ケ・・・2250円

●新茶１缶、感謝印入り長崎かすていら半斤１ケ・・・2250円

他、ご予算に応じてお詰め合わせできます。地方発送も承ります。

フリーダイヤル0120-80-2320にてお問い合わせください。

柏餅本番！

ゴールデンウィーク突入、柏餅本番の端午の節句も間近！
清野のウインドーも柏葉の青々とした薫りでいっぱいです！
みなさんは、もう召し上がりましたか？



当店の柏餅のおいしさの秘密は、昔ながらの2度蒸しの製法にあります。

じっくり蒸しあげた挽きたてのうるち米の生地を丁寧に搗き、
葛粉を溶いて加え、冷やし、また搗いて包あん・成形、 そしてさらに10分ほど蒸す、
蒸す途中でセイロの中にうちわで風を扇ぎ入れ、
さらに蒸しあがった後も扇いで表面につやを出します。

こうすることによってもっちりとしたコシのある歯ごたえと、
つるんとしたのど越しのよいお餅になります。

最近ではこの2度蒸しの手間を省くところも多いそうで、残念です。

このお餅を一つ一つ丸めて板で伸し、餡を挟んで兜のような形に整えます。
このかぶとのような形と、餡を挟む時の手つきが
手をあわせて「かしわ手」を打つようであることにも縁起を担いでいます。





最近丸いお餅が多いのは機械で作っているからです。
そもそも当店のようなコシの強い餅は機械では扱えないので、
機械に合わせてやわらかくコシのないお餅にしなくてはなりません。
手作りがおいしい理由はここにもあります。

餡は3種類。
白いお餅にはこしあん、よもぎを搗きこんだ草餅にはつぶあん、
紅麹で染めた薄紅のお餅に味噌あんを包みました。

特に当店で人気なのが味噌あんです。

国産の大豆、米、塩、麹を使い、通常の3倍量の麹の甘みだけを生かし塩分を控えた
「やさかの白みそ」を白あんにたっぷり加えた味噌あん入りの柏餅は
甘いものが苦手な方も何個でもイケちゃうおいしさです。

「みそは苦手」「え～、お菓子にみそぉ？」と
敬遠されていたお客様も一度食べるとやみつきに･･･
みそあんばかり注文されるようになってしまうほどです。
ぜひお試しください～＾＾

発送品は冷凍したものをご自宅で蒸していただくお手間がかかりますが、
ぜひ本物の柏餅のおいしさを味わってください。

じょうよ練り切り製「緋鯉」と「花菖蒲」は５月１日から販売します。なるべくご予約ください。

トホホ・・・

実はうちのテレビ、ＭＸテレビ見れませんでした--;

実家のも、仕事場のも！
見れないことに気づいてもいませんでした!
で、ケータイで見たんですが電波が悪いのか、途切れ、途切れ。。。

ウチ、一応２３区内なんですけどね。
なんか、申し込みとか必要なのでしょうか？
普段、TVはほとんど見ないので知りませんでした。


お友達からはソニアさんって素敵な人だねー！とか
パォン・デ・ロー映ってたよ！徳光さんナイスなコメントしてたよー！とか
感想メールを多数いただきましたが、（結構見てる人が多くてびっくり！）

ワンセグではソニアさんがウィンドサーフィンやってるとこと
司会の徳光正行さんがパォン・デ・ロー食べてるとこが音声無しでかろうじて見えただけでした。トホホ・・・

ソニアさんのことを詳しく紹介してたみたいで、見たかったなぁ！

もう１０年以上前、ウチでポルトガルのお菓子を作っていることがJ-WAVEので紹介され
そのジョンカビラさんの番組のプロデューサーであった御主人と、J-WAVEのナビゲーターもしていたソニアさんが
お店に訪ねて来てくださったのが最初の出会いです。
私はお友達なんておこがましいと思ってるのですが、とっても気さくで優しい人。
友達が本場のポルトガルのお菓子を作ってるの、と色々なところで宣伝してくださっています。

旦那様と二人、突然仕事を辞めて世界一周の旅をしたり、
６歳の娘ちゃんが産まれる前に都心から逗子の方に越して、
毎日ウィンドサーフィンを楽しんだり、
思うがままに人生楽しんでるって感じがします。

「私はラテン系だから・・・」とソニアさんよく言うのですが
ワタシは好きだなぁ、ラテン気質って

今日はMXテレビに・・・

今日、夜９時からTOKYO MXテレビの「ザ・ゴールデンアワー 」という番組の中で
お友達でもあるポルトガル人のソニアさんが
ウチのパォン・デ・ローを使ってポルトガルのお菓子文化を紹介します！
生放送なのでこれからパォンデロー、焼きます！

ぜひ、見てください！

もう１０年以上前にお菓子を通して知り合ったソニアさん、
ママになっても活躍してる姿がまた見れてうれしいです！

なんか、ポルトガルの話題ばかり続いてますが
お店の方は、柏餅、そして３００個の紅白饅頭の注文に追われ、
今日は夜中まで残業かも～