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和菓子職人のひとりごと

和菓子職人halの日記。和菓子だけでなく、おいしいもの、好きなこと、子供たちのことなど色々です・・・。

日曜日、お友達のお誘いで谷中の日本茶カフェ「茶遊亭」 さんで開催された和菓子教室に参加しました。

老舗お茶屋さんによるアグレッシブなカフェは、谷中ぎんざ商店街の夕焼けだんだんを降りたらすぐにありました。
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講師はお友達のお友達、鳥居満智栄先生

創造的な和菓子の世界を展開している創作和菓子研究家さんです。

主宰されている「アンネルネ マチエル 」のサイトにはあんこで作り出す素敵な和の世界が拡がっています。

伝統を大切にしつつ、枠にとらわれない和菓子。

私も枠にとらわれずにやっているつもりでいましたが、ぜーんぜん!およびじゃないです。

最初、お友達に著書「恋する和菓子」を見せてもらって、びっくりしました。
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餡で、練きりで、こんなこともできるのかー!と。

やっぱり、お菓子作りの原点は「贈る人に喜んでもらいたい、楽しませたい!」という気持ちだよなー、と再確認しました。



なので、とーっても楽しみにしていたこの日は、

練きりで桜の花を作りました。

電子レンジで手軽に作る練きりは私も講座で教えています。(つなぎに使う素材は違います)

コレ、覚えておくととても重宝しますよ。


簡単に見えて難しい、餡を包む“包餡”の仕方もとても丁寧にわかりやすく教えてくださいます。

皆さん真剣。この無心になって没頭する時間が楽しいんですよね。
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私もいつもの作業とは違って、一つ一つじっくり作るのは新鮮で楽しいです。

hal作 “爛満” “ひとひら” “ふたひら?”
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友人が「道場やぶり?」ってww
ソレ言わないで~~!
そう思われるんじゃないかと、あるいは講師としてはあまりいい気持ちしない方もいるのかも、と躊躇しがちなので、今回はお誘い頂いたおかげで参加でき、ほんと良かった。
素人さんにお教えすることが私はド素人なので、教え方、使う道具、、、とっても勉強になります。
他の生徒さんの作品を見るのも、ものすごく斬新なデザインが出来てたりしてハッとさせられました。
何より、なかなかお会いすることがない“和菓子屋?和菓子職人?でもない和菓子研究家さん”にお会いし交流する貴重な機会を頂きましたー!

試食タイム♪
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ここからは、茶遊亭さんによる日本茶レクチャー。

これもとっても勉強になりました。

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お濃い茶を自分で練りました!
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まさか、お濃い茶を頂けるとは思いませんでした。

茶葉の香りと甘さが口にふわぁ~っと拡がって、本当に美味しゅうございました!


この茶遊亭 さんも、専任パティシェさんによる本格スィーツやお料理も充実していて、また改めて来たいお店でした。

谷中、久しぶりに行ったけど、桜の時期でもあったのですごい人出でした。

すっかり観光地ですものね。


10年以上前、イスラエルから東京芸大に国費留学することになった学生の部屋探しを手伝って、谷中の不動産屋さんめぐりをしたのを思い出しました。

オランダで知り合ったイスラエルの老紳士から、もうすぐ日本に留学する息子をヘルプしてやってほしいと頼まれてたのです。

その彼、数カ月後には彼女が来日して一緒に住むというので大家さんに承諾を得て、書類に同居人の関係を書く欄があったのでそれを促すと、覚えたばかりの漢字で「愛人」と書いててびっくり、ウケてしまいました。

長身でハンサムな彼に、ちょっぴり目が(❤❤)になりつつあった私が「彼女いんのか?! ちっ!」と心の中で舌打ちしたのはナイショですけどねべーっだ!

今日は早朝出勤、そして早めに仕事切り上げて出かける先は

蒲田駅西口ではなく、

大田区民ホール・アプリコ。

子供達を連れて

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に行って来ます!


ウチの子供達も私も、子供向けのコンサートみたいなのにはあまり興味がない人たちなのですが、

まぁ海賊好きなので、オフィシャルサイトを見てみたら

この動画左下矢印を見つけて行きたくなりました。


そしてこの船長(キャプテンうっちゃる)さんて、だいぶ前からうちのお店のツイッターアカウントのフォロワーさんだ!ってことに気づきびっくり目

だって、なんか変な海賊さんからフォローされたなぁと思いながらリフォローしたんですもん。

これは本当に偶然だったので勝手にご縁を感じ、即チケット6枚ゲットチョキ

早めだったので、結構いい席ですニコニコ

チビッ子たちと楽しんできま~す音譜


当日券もあるみたいなので音楽好き海賊好きのお子様&パパママいかがでしょう?



って、蒲田フェスタの宣伝したかともったら、コンサートの宣伝まで.・・・うざいなワタシむっ

「梅ちゃん先生」 、まだちゃんと観たのは第一話だけなのですが

オープニングからジオラマの街の風景は呑川沿いかな?とか、

久しぶりの朝ドラ、こんなにワクワクしながら観たのは初めて(笑)

(SMAPの主題歌は・・・ま、そのうち慣れるでしょww)


地元のお年寄りからよく聞かされていた「蒲田の駅から羽田の海が見えた」という

戦後の焼け野原の風景がセットで再現されていて

私的には、被災地の風景とも重なって

主人公の梅ちゃんと隣の信郎が瓦礫の山を掘りながら

「新しい時代を掘ろう!」という、

その言葉にジーンときてしまいました(´_`。)


『大田区役所で「梅ちゃん先生」第1回放送を観る会』などもあったそうですビックリマーク

でもこんな盛り上がってるのは、蒲田だけなんじゃない!?と思ったら

20%の高視聴率だったそうで、良かったね!


2話以降も週末まとめて観よ!




今週は京急のフリーペーパー「なぎさ」 を見てご来店くださるお客様が多くいらっしゃいます。

ありがとうございます!
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「なぎさ」には今までも何度か掲載して頂きましたが、

今回はやはり「梅ちゃん先生」特集ということで、「梅姫」がコレクションされてますにひひ

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ウメヤシキロール、青梅の甘露煮が生クリームに意外にマッチしておいしいですよ。

本格梅酒、光屋に売ってるかな?

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梅屋敷の「福田屋」さん、何十年ぶりに行きたいな!タケウチ製パンのうぐいすパンは母の大好物♪

おなじみだったり懐かしかったりの地元の良いお店がいっぱい出ててうれしい音譜

京急線各駅で配布されてるので、手に取ってみてください本



そして、今日は蒲田駅西口で「2012蒲田行進曲フェスティバル 」が開催されます!

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“NHKスタジオパークと連携、200インチモニター街頭TV(スタジオパーク放映)中継”

って、凄そうですよ目

堀北真希さんも来るんだっけ!?

来るそうですビックリマークサーチ

そう言えば「生放送観覧者に応募したけど外れた-!」ってお客様がいました。


このフェスタ内の大田区観光課のブース?があるのかな?詳細良く分からないのですが、

清野の「梅姫 」と「蒲田温泉まんじゅう 」が販売されるそうです。

昨日梅姫沢山焼いてきました!

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これから♨まんじゅうも仕込みますDASH!


遊びに行かれるみなさん、ぜひ立ち寄ってってくださいねラブラブ

今、蒲田界隈はNHK連続テレビ小説「梅ちゃん先生」 に沸いています。

終戦直後の蒲田が舞台なのです。


現在発売中の「ステラ」4月6日号にも『梅ちゃん先生紀行“心豊かにふれあう町 大田区”』 なんて特集が組まれています。
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ウチも紹介されてますニコニコ

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「梅ちゃん先生」にちなんだご当地スィーツとして大田区観光課よりご推薦頂いた銘菓「梅姫」と、大田の逸品「蒲田温泉まんじゅう」が・・・


ネットステラ でもこの特集が読めます本

会員登録しないとウチの紹介記事のある2ページ目以降が読めないので会員登録しましたにひひ

住所も電話番号も入れなくてよかったから、もし面倒でなかったら会員登録して見てみてね。


この取材は大田区観光課を通して来たのですが、“大田区「梅ちゃん先生」推進委員会”なるものまでできてました!!

和菓子職人のひとりごと 左上矢印表紙裏に“大田区「梅ちゃん先生」推進委員会”の広告w


そうそう、この「ステラ」の取材にいらしたカメラマンとライター?さんが、めっちゃイケメン2人組だったんですよラブラブ!

おばちゃん、蒸かしたての温泉まんじゅうふるまうわ、お茶淹れるわ、のおもてなしぶりラブラブ

イヤ、撮影用に必要だったからですよにひひあせる

顔・スタイルだけじゃなくw、話の聴き方といい、爽やかで礼儀正しくて、本当に感じ良かったんですよアップ

今までTV,ラジオ、出版とお世話になったことがありますが、NHKのスタッフさんは概して感じが良いですグッド!


このイケメンくん達、何日間かこの界隈に通ったようでその間にも、何度か店に寄って自費でお菓子まで買ってくれるというイケメンぶりキラキラ

最後には、「ハルミさんによろしく」なんて、奥にいる私へのウレシイお声かけまでいただいたのに、

なのに、なのに、それなのに。。。

あぁ、また汗

だから私は「店主」じゃないっつってんのにぃ~ガーン

「大田区るるぶ」にも私の肩書「店主」になってて実際困ってんだから汗

ワタシなんて経営状態もわからないで(ふりして)「給料あげろー!」と吠えてるだけのぺーぺーの職人ですからね。

るるぶ大田区 (国内シリーズ)/著者不明


まぁ、そんなことはどーでも良くて、

このドラマで、蒲田を好きになってくれる人が増えることをジモティとしては願っています。
せっかく注目して頂いてるんですから、蒲田活性化のために私達も盛り上げて行かないとですね~。

なにしろ、スカイツリーと違って連ドラは6カ月の期間限定ですからねあせる

楽しみつつ、がんばりましょビックリマーク



でも実は私、朝ドラなんて何年も観ていない。。。

「カーネーション」はすっごく良かったらしいですね。母もハマってました。

私も見てみたかったけど、結局見れなかった。

そもそも、朝はラジオ派。テレビを見る余裕なんてないし。。。

でも、今回はがんばって観なくっちゃ~目

もう1ヶ月以上前の土曜日のこと。

いつものように子供を寝かしつけながら寝落ちぐぅぐぅ3時頃目が覚め、

そーいえば、昨日一日お店のメール開けてなかったなぁ・・・とPCを開いてみると

注文メールがどどどっと届いていた。

何?!

11時過ぎから2~3時間の間に10数件。(たった?!と思うでしょうが、ウチ普段は0~2件/日ですから...)

どれもパォン・デ・ローの大!

これは何かあったなシラー

でも、ここ最近取材も受けてないし。。。???



ここで思い出した、数日前のお客様とのやり取り。


確かバレンタインの日、予約分以外に店頭に2つだけあったパォンデローを電話でお取り置きして引取りに来られた若い女性、

「知り合いが絶賛していたので、急いで買いに来ました!その人が何かに書いたらもう買えなくなっちゃうと思って・・・」



そうなんですか、ありがとうございます!その方はライターさんか何かでいらっしゃるんですか?



「・・・小山薫堂さんって言うんですけどね、知ってます?映画『おくりびと』の脚本を書いた・・・」


はあぁ?!こ、こやまくんどぉーさんー?ですかぁ?

(知ってるも何もあーた、私『カノッサの屈辱』 の頃から隠れファンですよ!)


「えぇ。 買いに来ませんでしたか? じゃぁ、スタッフの方が来られたのかもですね^^」


そうでしょうそうでしょう。薫堂さんいらしたら分かる!いや私以外じゃ分からないか。

でもとにかく、どこでどーしたのか分からないけど小山薫堂さんがウチのパォン・デ・ローを気に入って下さったらしい。



そのことを思い出して

「小山薫堂 パォン・デ・ロー」

「小山薫堂 カステラ」

などと、検索してみるもののなかなかヒットしなかったのですが、

何かの拍子に唯一引っかかったのがこちらのブログ

読んでびっくり!

この土曜日、まず夜9時半からの「グレーテルのかまど」 (NHK教育)という番組に、

私のポルトガル菓子の師匠パウロの店が紹介され、

その後11時からBSフジの「小山薫堂 東京会議という番組にまたリスボンのパウロの店が登場、

更にウチのパォン・デ・ローを番組内で食べ、清野という名前も出ていたようなんです。

この方も、「・・・特に現在話題性のあるネタというわけでもないのに、中1時間置いて違う局で放送された2つの番組で同じお店が、しかも外国のお店が紹介された事に、とても驚いたという事で・・・」記事にしてくださり、ウチの紹介までして下さっていました。ありがとうございます。



これだ!土曜深夜の注文激増の原因は!

「小山薫堂 東京会議」

再放送が翌日曜深夜の26時にあるということも突き止めたので、録画予約した上に(寝落ちないよう)寝かしつけを他に頼んでスタンバイ!



番組の冒頭で薫堂さん、ポルトガルに旅行した話をしながら 自ら撮ってきた写真を映しだして・・・

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おぉーっ、「パウロのカステラ」の店の写真!


初めてのポルトガルで一番印象に残ったのがここで食べた長崎カステラの原型「パォン・デ・ロー」だと言う。


「・・・いわゆる半熟カステラッてヤツ、前にこの番組でも食べたけどおいしくなかったでしょ?

 ところが、ここのソレを買って食べたら、むちゃくちゃウマいわけ!

 で、東京に帰ってもそのカステラが忘れられなくて、

 もうアレ食べるためにリスボンまた行きたいなぁとか思って、ネットで検索してたらなんと!

 ここで修業をしてこのカステラを売ってる店が蒲田にあったんですよ!!」

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「蒲田でぇ?!」とウケる小宮山雄飛(ホフディラン)!

なぜここで爆笑?!(。・ε・。)


「で、買って来たんですよ。食べます?」 (キテナイ、キテナイww)

「そりゃ、食べたいですよー!」と小宮山さん



「予約しないと買えないんですよ。受注生産!」

ホラっ!!

とおもむろに、ウチのあの何の洒落っ気もない白い箱から取り出す「パォン・デ・ロー(大)」!

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「うわっ!持っただけでフワフワ感がワカル!」

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「…フワッフワのところとトロットロのところがぁ・・・んまっ!!」


「ねっ!?んまいでしょ!?ウマいでしょ!ね!」と得意げな薫堂さんw

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「・・・しかも、日本で(パウロのと)同じようなレベルのものを作っているということに僕は感動した・・・」と!!!


ご自分も♪

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「スイーツを食べる男三人(爆)」www

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しっかり出てますww ウチのです^^


びっくりしたなぁ、もう!

これじゃぁ、注文来るわ!

本当においしそうに食べてるんだもん^^


嬉しいなぁ!

だって、美食家でも知られる小山薫堂さんがですよ、ふらっと立ち寄ったリスボンの「パウロの店」で食べたパォン・デ・ローに感動して、自らウチを探し出して下さったんですから!


私、dancyuに薫堂さんが連載している「一食入魂 も欠かさずチェックしているし、薫堂さんプロデュースのベーカリーカフェ「オレンジのバイテン 」にも、オープン直後に行ったくらいですから、もう本当に 感動したのは私の方ですアップ

なんか、叶うはずのない片思いが突然成就した・・・みたいな?!(違!)


しかし、それだけに影響力が・・・反響が・・・怖い汗

(入った注文がパォン・デ・ロー初めてなのに大きい方ばかりというのも薫堂さんの美食家としての信頼度の現れですね)



そして更にその翌月曜日の朝、久しぶりのお友達からメールラブレター

「おはよー!今日ラジオ聞いたよ-音譜清野のカステラが紹介されててうれしくなっちゃったラブラブ久しぶりにハルちゃんのカステラ食べたいよ-!・・・」


へぇ?!聞いてないですケド?

友達が聞いたのは東京FMと。HPを見てみると「本日のゲスト:小山薫堂さん」!!

ちょっと~ww




『でも、そんなことってあるの?普通紹介する時はそのお店に知らせるんじゃないの?』とこの話をすると言われます。

私共も、なぜ?と思いましたが、後で「東京会議」のプロデューサーさんから聞いてナットク。

当初企画にはなかったのに薫堂さんが突然ちょっとこれ食べてみてよ!という感じで紹介することになったようです。どうりで検索しても出てこないワケです。番組自体も何でもありのゆるい感じだし^^


たいていメディアの取材を申し込まれる時は「こういう企画なのでおたくのお菓子が合いそうだから取材させて」という風に依頼されるので、あくまでもその企画や内容にお菓子を合わせることになり、何時間もかけて撮影してこちらも一生懸命そのお菓子について説明しても、いざふたを開けてみれば大事なところが全部端折られていたり、全く違うように伝わってしまう内容だったり、とがっかりすることが多々ありました。


でも今回は薫堂さんが「あまりにおいしかったので思わず紹介したくなっちゃった」ということなわけで、それが何よりうれしく、だから私がこのパォン・デ・ローで伝えたいこともを見事に伝えてくださっていて、本当に感謝しています。

もしかして最初に取材依頼をされたらお断りしていたかもしれませんもの。(反響が怖くて)



その後、番組のツイッターアカウントを見つけたので、「ご紹介ありがとうございます。突然注文が増えたのでびっくりしました~!」とリプしましたら、早速スタッフの方からお詫びのお電話を頂いてしまいましたあせる


更になんと薫堂さんご本人から直接メールも頂いてしまいましたビックリマーク

「・・・勝手なことをしてすみませんでした!もしかしてご迷惑をかけているのでは?と心配になりました。今後はしばらく宣伝を控えますのでお許しを!(と言いつつ、dancyuが出てしまうのですが)・・・

ww

なんていい方なんでしょうアップますますファンになってしまいましたニコニコ


もうこの時ワタクシ、しばらくはパォンデロー屋になろうとハラをくくりました!!



そんなこんなで、お節句、ホワイトデー、お彼岸、卒業・入学、と和菓子屋にとっての最繁忙期に、密かにパォン・デ・ローブームが巻き起こり、しっちゃかめっちゃかな清野さんと我が家なのでしたDASH!

1ヶ月半経ってやっと落ち着いてきたかな。。。


なんかすごい長文になっちゃいましたあせる

ここまで読んでくださった方ありがとございます。


更にその後、改めて取材依頼を頂き、WOWOWの番組での紹介されたり、薫堂さんと松任谷正隆さん!がご来店下さったりした時の様子はまた時間のある時に書きとめておこうと思います。


さて、今日もパォン・デ・ローを焼きますよ!和菓子もね!!