月一度のレシピ試作の日。

 今日は月に一度の
Greenn Forest～レシピ研究部～の日でした。

同じくパン教室を主宰されてる先生と～。
毎回、いろいろとお話はつきません！

今回も
いろんな試作やパンにまつわる企画を考えて
かなり濃い時間となりました。
時間がいくらあっても足りないくらい。
課題をいろいろ残しつつ帰宅しました・・・。
１２月にはちょっと楽しい事があるかも～(笑)

＜中級クラス＞ブリオッシュ～２種類

本日は中級クラスのレッスンで
「ブリオッシュ・ア・テート」「ウィーン風ブリオッシュ」の
２種類のブリオッシュをレッスンしました。

ブリオッシュ・ア・テート～
バター、たまごたっぷり！
フワフワです。

成型もこんな面白い感じに。
ブリオッシュ型で焼きます。

そして～「ウィーン風ブリオッシュ」
こちらはリング型で作る大型パンです。
これも、バター、たまごがたっぷり～。
そのままで頂いてください。

そしてお菓子の方は「マメカルテット」
４種のお豆の入ったみな月です。
蒸すだけの簡単な和菓子だけど
モチモチでいくらでも食べられそうです。

このクラスは何だかお話を聞いてるだけで
とっても楽しい気分になります。
活気に満ち溢れてとるというか～（*^_^*）
私より年上の方達で
いつも、いろいろいい話し聞けて為になるんです。
心に染みるものがあるんですよね～。
いつもありがとうございます♪

＜たくさんの木コース＞クリスマスメニュー～♪

 本日は＜たくさんの木コース＞のクリスメスメニューでした。

まだ、１１月ですが
気分はすっかりクリスマス（*^_^*）

まずは～「ツリーパン」です。
５種類のフィリングが入っています。
天板１枚にこのツリーが１本出来がります！

楽しい～っと言って作ってくださいました～

そして～「鶏ごぼうパン」です！
とってもフワフワの生地に鶏とごぼうがのってます。
チーズの溶けた感がおしいそう～♪
ホントに美味しいのです（*^_^*）

デザートにはホワイトチョコのムースです。
ホワイトチョコムースに甘酸っぱいベリーのソースがマッチ！
クリスマスカラーで～

今日は＜たくさんの木コース＞受講、２回目の方たちです。
いつもありがとうございます。
先月のハロウィンのかぼちゃパンも作ってくださったようで嬉しいです。
また、次回はチョコデニッシュなんか考えてます。
そう、バレンタインの季節ですもんね。
また、よろしくお願いします～（*^_^*）

パン受講に行ってきました～

 今日は自分のためのパン教室に行ってきました。

とっても美味しいパンを２種類～
まずは、「カカオ・カソナード」

ココア生地にクランベリー、ウォールナッツが入っています。
こんにゃくマンナンが入ったむっちりしたパンです。
フィリングの入った生地を
何も入ってない生地で包んで
仕上げ発酵後にカソナード（フランス産のブラウンシュガー）とバターを
クープを入れた上にのせて焼きます。
味わい深いパンだゎ～♪

そしてもうひとつは「ブルーベリートースト」

食パン型でやきます。
フランスパン粉１００％使用の食パンです。
ブルーベリーのシロップ漬けが入ってるので
ほんのり紫の生地になります。
とってもフワフワで美味しいです～。

このブルーベリーのシロップ漬けの缶詰めの
余った分でブルーベリージャムもおそわりました。
無添加のさっぱりしたジャムです。

アップルカスタードのリングパン。

本日のパンは「アップルカスタードパン」です。

 

今日はリング型で焼きました。

林檎をはちみつやお砂糖で甘く煮たものと

手作りカスタードとのコンビです。

焼く前にスライスアーモンドをたっぷりのせました。

仕上げはアイシングで～。

今日のこのパンは電気オーブンで焼きました。

いつもはガスで焼いています。

生徒さんはほとんどの方が電気オーブンです。

なので、

少しはアドバイス出来るように

最近、家で作る時は電気オーブンも使用しています。

ウチもガスがない時は電気オーブンで毎日焼いていました。

焼かなくなるとすっかり電気オーブンのクセとか

焼き時間とか忘れるもんなんですよ。

なので、記憶を取り戻すためにね。

あ、この電気オーブン、普通のです。

パン焼くためにこだわって買ったものじゃないです～。

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寒いな～けど、
晴れてる！よかった。
今日は
「ヨーロピアン＆アメリカンな蚤の市」といコンセプトで開催される
ポケットマルシェっていうイベントに行くつもりです♪
何か掘り出し物あるかな！？

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