抜栓後のワインの賞味期限～3月26日
■3月26日に飲んだワイン■
シャトー・カマンサック 2000（メドック格付け5級）
産地：フランス・ボルドー
購入価格（税抜）：～4,000円
私はボルドーワインも好きですが、我が家の薄味の食事にはあまり合わないんですよね。
でも、時々無性に飲みたくなります。例えば牛肉を食べるとき。例えば冬の寒い日。
実はこのワインは2週間以上前の3月9日に開けたもの。
その時は、我が家では希少メニューのビフテキに合わせたのですが、
その後このワインに合わせる食事がなく、冷蔵庫に入れっぱなしでした。
もちろん市販のワインセーバーで空気を抜いてからです。
（ちなみに我が家で使用しているのはこちら↓）
Swissmar ワインセーバー ワイン栓セット トランスルーセント レッド
￥1,890
Amazon.co.jp
開栓直後はアルコール臭（？）がしましたが、さて今日はどうでしょう。その前に、まだ飲めるでしょうか。
ふむふむ。まだ十分楽しめます。最初のときの匂いは無くなりました。
今夜の自己主張の激しいおかずには、このくらい強いワインの方が合います。そして熟成からくる、このこなれた感じが良いです。
やさしいキャネー（記事はこちら）は食事に負けています。
私の少ない経験では、力のあるワインは1～2週間くらいは持ちます。だから一回で飲みきれなくても大丈夫です。
（なんて言うと、ワイン通には叱られるのでしょうか。楽しくおいしく飲めれば良いじゃない）
最初はあまりおいしくなくて、1ヶ月以上冷蔵庫に放置していたボルドーがとてもおいしくなっていた、
なんてこともありました。
逆に、力のないワインはすぐに酸っぱくなり、結局飲みきれずに捨てることになります。
以上を教訓に、あまり量を飲めない我が家ではワイン購入価格を少しだけ上げ（ただし上限は税込5,000円）、
最後まで楽しむようにしました。（もちろん安くても力のあるワインはありますが．．．）
安いワインを飲みきれずに捨てるよりは、多少値はあがってもよっぽど経済的、と考えています。
■3月26日の夕食メニュー■
白飯
豆腐とわかめのお味噌汁
牛肉と春菊とにんじんの韓国風サラダ
豚モツ、ネギ、パクチーの塩酢炒め
自家製ゆず大根
今夜は自分なりにアレンジした初挑戦メニューを二品。かなり味のインパクトあり。ご飯が進みます。
ワインは、ボルドー、しっかりしたイタリアワインが合うと思います。
■牛肉と春菊とにんじんの韓国風サラダ レシピ
●材料
牛肉（少しだけ厚みのある小間切れ）
春菊
にんじん
調味料（コチュジャン、酒、しょうゆ、はちみつ、黒酢）
●作り方
１．牛肉は塩・こしょうをふっておく。
２．春菊は水につけパリっとさせてから、葉を茎から千切り、茎は斜め薄切りに切っておく。
にんじんは皮をむいてから、ピーラーでうすく切っておく。
春菊とにんじんは皿に盛っておく。
３．コチュジャン、酒、しょうゆ（ほんの少し）、はちみつ、水をあわせて溶いておく。
４．ごま油をひいたフライパンで１を炒め、少し焦げ目がついたら３を入れて絡め、
火を止めてから黒酢を入れる。
５．４を２で用意した春菊とにんじんの上に乗せて出来上がり。
■豚モツ、ネギ、パクチーの塩酢炒め レシピ
中華料理屋さんで食べたメニューを再現。パクチーとにんにくでモツの臭みも気になりません。
●材料
豚モツ
ネギ
パクチー
にんにく
調味料（紹興酒、塩、白こしょう、酢）
●作り方
１．熱湯に、豚モツ、香味野菜の切れっぱし（ネギの青い部分、しょうがの皮、にんにく、
にんじんの皮、など）を入れ、ひと煮立ちさせ、豚モツは冷水でよく洗う。
匂いの気になる場合は、この作業を繰り返す。（ちなみに私は3回繰り返しました）
２．にんにくは2ミリくらいの厚さ、ネギは短冊切り、パクチー（茎と葉と分けておく）は
3センチくらいの長さに切っておく。
３．フライパンに、炒め用油、にんにくを入れ、少しして豚モツ、また少ししてネギを入れて炒める。
４．パクチーの茎の部分を入れたら、酢、塩、白こしょうを入れて混ぜ合わせる。
５．最後に香り付けのごま油を入れ火を止め、パクチーの葉を入れて、ひと混ぜしたら出来上がり。
■3月26日の昼食メニュー■
ジャージャン麺
ウー・ウェン先生のレシピで作ってみたのですが、味噌味が強すぎました。
次回はちょっと調整しよう。
■3月26日の朝食メニュー■（画像なし）
パン
千本松牧場生乳100％プレーンヨーグルト with はちみつ
トロピカーナピュアプレミアムオレンジジュース
シャトー・カマンサック 2000（メドック格付け5級）
産地：フランス・ボルドー
購入価格（税抜）：～4,000円
私はボルドーワインも好きですが、我が家の薄味の食事にはあまり合わないんですよね。
でも、時々無性に飲みたくなります。例えば牛肉を食べるとき。例えば冬の寒い日。
実はこのワインは2週間以上前の3月9日に開けたもの。
その時は、我が家では希少メニューのビフテキに合わせたのですが、
その後このワインに合わせる食事がなく、冷蔵庫に入れっぱなしでした。
もちろん市販のワインセーバーで空気を抜いてからです。
（ちなみに我が家で使用しているのはこちら↓）
Swissmar ワインセーバー ワイン栓セット トランスルーセント レッド
￥1,890
Amazon.co.jp
開栓直後はアルコール臭（？）がしましたが、さて今日はどうでしょう。その前に、まだ飲めるでしょうか。
ふむふむ。まだ十分楽しめます。最初のときの匂いは無くなりました。
今夜の自己主張の激しいおかずには、このくらい強いワインの方が合います。そして熟成からくる、このこなれた感じが良いです。
やさしいキャネー（記事はこちら）は食事に負けています。
私の少ない経験では、力のあるワインは1～2週間くらいは持ちます。だから一回で飲みきれなくても大丈夫です。
（なんて言うと、ワイン通には叱られるのでしょうか。楽しくおいしく飲めれば良いじゃない）
最初はあまりおいしくなくて、1ヶ月以上冷蔵庫に放置していたボルドーがとてもおいしくなっていた、
なんてこともありました。
逆に、力のないワインはすぐに酸っぱくなり、結局飲みきれずに捨てることになります。
以上を教訓に、あまり量を飲めない我が家ではワイン購入価格を少しだけ上げ（ただし上限は税込5,000円）、
最後まで楽しむようにしました。（もちろん安くても力のあるワインはありますが．．．）
安いワインを飲みきれずに捨てるよりは、多少値はあがってもよっぽど経済的、と考えています。
■3月26日の夕食メニュー■
白飯
豆腐とわかめのお味噌汁
牛肉と春菊とにんじんの韓国風サラダ
豚モツ、ネギ、パクチーの塩酢炒め
自家製ゆず大根
今夜は自分なりにアレンジした初挑戦メニューを二品。かなり味のインパクトあり。ご飯が進みます。
ワインは、ボルドー、しっかりしたイタリアワインが合うと思います。
■牛肉と春菊とにんじんの韓国風サラダ レシピ
●材料
牛肉（少しだけ厚みのある小間切れ）
春菊
にんじん
調味料（コチュジャン、酒、しょうゆ、はちみつ、黒酢）
●作り方
１．牛肉は塩・こしょうをふっておく。
２．春菊は水につけパリっとさせてから、葉を茎から千切り、茎は斜め薄切りに切っておく。
にんじんは皮をむいてから、ピーラーでうすく切っておく。
春菊とにんじんは皿に盛っておく。
３．コチュジャン、酒、しょうゆ（ほんの少し）、はちみつ、水をあわせて溶いておく。
４．ごま油をひいたフライパンで１を炒め、少し焦げ目がついたら３を入れて絡め、
火を止めてから黒酢を入れる。
５．４を２で用意した春菊とにんじんの上に乗せて出来上がり。
■豚モツ、ネギ、パクチーの塩酢炒め レシピ
中華料理屋さんで食べたメニューを再現。パクチーとにんにくでモツの臭みも気になりません。
●材料
豚モツ
ネギ
パクチー
にんにく
調味料（紹興酒、塩、白こしょう、酢）
●作り方
１．熱湯に、豚モツ、香味野菜の切れっぱし（ネギの青い部分、しょうがの皮、にんにく、
にんじんの皮、など）を入れ、ひと煮立ちさせ、豚モツは冷水でよく洗う。
匂いの気になる場合は、この作業を繰り返す。（ちなみに私は3回繰り返しました）
２．にんにくは2ミリくらいの厚さ、ネギは短冊切り、パクチー（茎と葉と分けておく）は
3センチくらいの長さに切っておく。
３．フライパンに、炒め用油、にんにくを入れ、少しして豚モツ、また少ししてネギを入れて炒める。
４．パクチーの茎の部分を入れたら、酢、塩、白こしょうを入れて混ぜ合わせる。
５．最後に香り付けのごま油を入れ火を止め、パクチーの葉を入れて、ひと混ぜしたら出来上がり。
■3月26日の昼食メニュー■
ジャージャン麺
ウー・ウェン先生のレシピで作ってみたのですが、味噌味が強すぎました。
次回はちょっと調整しよう。
■3月26日の朝食メニュー■（画像なし）
パン
千本松牧場生乳100％プレーンヨーグルト with はちみつ
トロピカーナピュアプレミアムオレンジジュース
とうがらしアタック！～3月25日
■3月25日の夕食メニュー■
ブロッコリ、カリフラワー、ハムのアーリオオーリオペペロンチーノパスタ（生パスタ）
どうも胃の調子が悪く、ご飯を炊く時間もなかったので、少量のパスタを作ることにしました。
皆様ご存知の通り、アーリオオーリオペペロンチーノはイタリア語で
「アーリオ」がにんにく、「オーリオ」が油、「ペペロンチーノ」が唐辛子、という意味です。
いつも唐辛子は包丁で切っていますが、今日はなぜか手でちぎって使いました。
料理の途中、花粉症で目がかゆくなり、無意識に唐辛子をちぎった手で目をかいてしまいました。
「！！！！！！！」
この衝撃が伝わるでしょうか。
痛い！ ものすごく痛い！！
のたうちまわっていたら、年末に骨折した足の薬指を椅子にぶつけてしまい、
さらに痛恨の衝撃！！！
いたいいいいいいいいぃぃいぃっっ！！
パスタがおいしく出来たのがせめてもの救いか。唐辛子がいつもより効いていました。
■3月25日の昼食メニュー■
白飯
水餃子（以前作ったものの冷凍分。皮から手作り）
■3月25日の朝食メニュー■
パン
トロピカーナピュアプレミアムオレンジジュース
トロピカーナ、久しぶりです。
値上げ以降、味が変わり甘くなったと思うのは私だけでしょうか？？
ブロッコリ、カリフラワー、ハムのアーリオオーリオペペロンチーノパスタ（生パスタ）
どうも胃の調子が悪く、ご飯を炊く時間もなかったので、少量のパスタを作ることにしました。
皆様ご存知の通り、アーリオオーリオペペロンチーノはイタリア語で
「アーリオ」がにんにく、「オーリオ」が油、「ペペロンチーノ」が唐辛子、という意味です。
いつも唐辛子は包丁で切っていますが、今日はなぜか手でちぎって使いました。
料理の途中、花粉症で目がかゆくなり、無意識に唐辛子をちぎった手で目をかいてしまいました。
「！！！！！！！」
この衝撃が伝わるでしょうか。
痛い！ ものすごく痛い！！
のたうちまわっていたら、年末に骨折した足の薬指を椅子にぶつけてしまい、
さらに痛恨の衝撃！！！
いたいいいいいいいいぃぃいぃっっ！！
パスタがおいしく出来たのがせめてもの救いか。唐辛子がいつもより効いていました。
■3月25日の昼食メニュー■
白飯
水餃子（以前作ったものの冷凍分。皮から手作り）
■3月25日の朝食メニュー■
パン
トロピカーナピュアプレミアムオレンジジュース
トロピカーナ、久しぶりです。
値上げ以降、味が変わり甘くなったと思うのは私だけでしょうか？？
ベリーAと花椒～3月24日
■3月24日に開けたワイン■
キャネー マスカット・ベリーA 2008
産地：日本・山梨
品種：マスカット・ベリーA
購入価格（税抜）：～2,000円
2回目です。
リリース直後に飲んだ前回（08年12月初旬）は、採れたてのみずみずしさがいっぱいの印象でしたが、
今回は少し落ち着いた印象。それでもフレッシュ感は十分あります。
グラスに注ぐと、あま～い果実の香りが広がりますが、ワイン自体は甘くありません。
常温では少々ボヤっとしていたので、少し冷やしてみました。
うん！ やさし～い味わい。ごくわずかな発泡があります。
例えが悪いかもしれませんが、とても上品なブドウジュースといった感じです。
アルコール度も12％と低い。
コルクはきれいなルビー色に染まって、良い香りです。
あまりに優しい味わいなので、炒めものの花椒（ホワジャオ）とミスマッチ（当たり前？）。シュウマイには合いました。
■3月24日の夕食メニュー■
白飯
じゃがいもとワカメのお味噌汁（→白髪対策にワカメの摂取量増量中！）
シュウマイ
大根とハムの炒めもの
パクチーサラダ
シュウマイの衣は、普通の皮（市販品）とモチ米と両方作りました。
セイロ（←KODAWARI）は、少し前に合羽橋で購入。雰囲気出て良いですよね。
「大根とハムの炒めもの」は、『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』にて紹介されたもの。
はまって何度も作っています。おいしいです。
レシピへのリンクのURLが無かったので、興味のある方は、
http://asahi.co.jp/oshaberi/ → 画面上部の「レシピ検索」 → 「放送年月日」で「2009年2月5日」を選択
でご覧になってみてください。（著作権に配慮しています。）
この料理のポイントは最後にかける花椒です。
花椒は中国の山椒で、日本の山椒に比べると辛みが強いです。
私は粒で買ってきて、都度、包丁で叩き潰すか、すりこぎですって使っています（←KODAWARI）
この方が香りも辛みもずっと引き立ちます。
■パクチーサラダ 自分用備忘録
●材料
パクチー
きゅうり
セロリ
白髪ねぎ
調味料（ラー油、ごま油、塩、しょうゆ、白こしょう、黒酢）
■3月24日の昼食メニュー■
坦々麺（またですか！）
■3月24日の朝食メニュー■
食パン
あまおう
千本松牧場生乳100％プレーンヨーグルト with はちみつ
キャネー マスカット・ベリーA 2008
産地：日本・山梨
品種：マスカット・ベリーA
購入価格（税抜）：～2,000円
2回目です。
リリース直後に飲んだ前回（08年12月初旬）は、採れたてのみずみずしさがいっぱいの印象でしたが、
今回は少し落ち着いた印象。それでもフレッシュ感は十分あります。
グラスに注ぐと、あま～い果実の香りが広がりますが、ワイン自体は甘くありません。
常温では少々ボヤっとしていたので、少し冷やしてみました。
うん！ やさし～い味わい。ごくわずかな発泡があります。
例えが悪いかもしれませんが、とても上品なブドウジュースといった感じです。
アルコール度も12％と低い。
コルクはきれいなルビー色に染まって、良い香りです。
あまりに優しい味わいなので、炒めものの花椒（ホワジャオ）とミスマッチ（当たり前？）。シュウマイには合いました。
■3月24日の夕食メニュー■
白飯
じゃがいもとワカメのお味噌汁（→白髪対策にワカメの摂取量増量中！）
シュウマイ
大根とハムの炒めもの
パクチーサラダ
シュウマイの衣は、普通の皮（市販品）とモチ米と両方作りました。
セイロ（←KODAWARI）は、少し前に合羽橋で購入。雰囲気出て良いですよね。
「大根とハムの炒めもの」は、『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』にて紹介されたもの。
はまって何度も作っています。おいしいです。
レシピへのリンクのURLが無かったので、興味のある方は、
http://asahi.co.jp/oshaberi/ → 画面上部の「レシピ検索」 → 「放送年月日」で「2009年2月5日」を選択
でご覧になってみてください。（著作権に配慮しています。）
この料理のポイントは最後にかける花椒です。
花椒は中国の山椒で、日本の山椒に比べると辛みが強いです。
私は粒で買ってきて、都度、包丁で叩き潰すか、すりこぎですって使っています（←KODAWARI）
この方が香りも辛みもずっと引き立ちます。
■パクチーサラダ 自分用備忘録
●材料
パクチー
きゅうり
セロリ
白髪ねぎ
調味料（ラー油、ごま油、塩、しょうゆ、白こしょう、黒酢）
■3月24日の昼食メニュー■
坦々麺（またですか！）
■3月24日の朝食メニュー■
食パン
あまおう
千本松牧場生乳100％プレーンヨーグルト with はちみつ
