これ…美味い(^～^)

築地のおっちゃん、

「ハーモニー」

言ってました。



メカジキのひれ何ですが…

スプーンで、中落ち取るみたいにして、生で食べます…


実に、美味い(^～^)。

脂もあって、癖もなく、柔らかくてうめぇ～ッス
。


今日はこれを叩いてユッケにしますか淲

今日は梅です。

今日も、仕事をしたなぁ～って、これからオフのそーさんです。

ずっ～～～と、料理考えていまして、想像するだけで、お腹一杯になる術を、そろそろ習得出来そうです…







無理です（笑）



てなことで、今日は

「梅そうめん」

梅を練り込んで作っているので、ピンク色。さっぱりした感じ、なかなかえぇですねぇ。
梅の収穫もそろそろ。
うちの 人気メニューです。





ついでにもう一品。

オススメの焼き魚です。

「鮭ハラスの塩焼き」
脂あって美味いッペ。
皮の部分がまたえぇですねぇ、ハイ。

「赤魚の昆布醤油漬け干し」

赤魚って、何？

なんでしょ？

アメリカのおっきい魚ってイメージしかありません、そーさん。

でも、魚屋さんって考えますね！
昆布醤油に漬けて、旨味が増して、香りが焼くとまたえぇですよ。
ヨダレ垂れます。

食べると、

白めし下さいって感じです。



今日の一言！


食べるって、本当幸せですね。



さぁーて、今日はこの辺で、そーさんでした。

江戸前のこれ…美味いッペ。

この頃、よく仕入れます、あさりを使ったメニュー「あさりバター」

あさりとは、よく縁があるそーさん、とてつもなく好きな食材。

旬の時期は春と秋にあります。平らなあさりがよく身がつまってます。でも、殻が黒っぽいのはよろしくないです。

あさり調理の基本は、砂だしです。海水もしくは塩分濃度3.5%の塩水に、
今の時期は2～3時間浸しておきます。
この時暗くしておくと、よりベスト！

あさりの砂出しは、砂を出すだけでなく、取り込む海水がまた、アミノ酸になり、旨味に変わります。

ここまで、出来たら後は何でもイケます。

やはり定番になりますね。あさりの旨いだしと塩気にバターの風味の相性が…

たまりません！

暑くなってきたので、ビールで頂きたい。

パスタにしても、酒蒸しにしても、魚に合わせても、万能に使えるあさりはい～ですね。

今日も一日頑張ります、そーさんでした。