この頃…

忙しい理由でもないのに、暇がないんです…そーさんです。

この頃ですが、急に思った事を、すぐ実行するようにしてます。

（´-`）.｡oO（忘れっぽいです)

次の日に、リセットすることを覚えたので、やり残しは大変な事になります。


だから、毎日が必死になってるようです。

そろそろ秋メニュー始めないとなぁ~(｡-_-｡)

iPhoneからの投稿

思い出のメニュー

久々に、ブログ更新。

久しぶりに作ったメニュー。

ペペロンチーノです。
そーさんが、始めて教わったメニュー。で、そーさんを支えてくれた料理です。
イタリア料理を、始めた当初パスタに関して、全く無知で、お袋が作ったスパゲッティの美味しくないので、あまり好きな食べ物ではありませんでした。
その考えを変えたのが、このペペロンチーノです。
作り方も、今まで知らなかったから必死に覚ようと、ひと月賄いがコレで周りに迷惑かけました。
今は、そのお店がないのですが、そーさんがしっかり受け継ぎました。

何で、今ペペロンチーノを作ったかって

昨日で4年間、一緒にいたスタッフが辞めてしまうので、その最後の賄いに
作りました。
辞めていくスタッフに、最後に好きな食べ物作るのですが、
今回は、コレにしました。
今でも、何か迷った時や、悩んだ時
コレを作ると、修業していた頃の気持ちに戻れる気がします。
辛い時、自分を励ますメニューなんです。
今は、新しいメニューを次から次に提供していますが、思い入れの大きいメニューも、あります。
長年、料理に携わると、色んな事があるのよね(｡-_-｡)

そーさんでした。





iPhoneからの投稿

2013/01/16

久しぶりに、ブログ更新(>_<)

河岸から、帰って今帰宅途中なのに、
江戸川を見ながら、一杯ヤってます、そーさんです。

いつの間に、年も越して、先日は、雪も降って、こんな寒空で、何してんでしょ…

実は、今のお店に働き、

明日で、丸１０年になります‼

年の経過も速く、なんでしょう。

今年は、色々な事がありそうです。

これは、今日仕入れた勝浦の金目鯛。
旬の逸品…美味いッス‼



今年の、そーさんの目標…って遅めの目標になりましたが、

今年は、

焼き鳥屋ですが、出汁にこだわる。
魚を使った漁師風の料理だったり、定番のもの、創作料理に、きちんと自分の味をお店の味にする事。

当たり前の事でも、食べるみなさんに
美味しいって、想ってもらうように、日々努力しようと、決めました。

経験だけでなく、自分のLevelUPのため、頑張りますか( ；´Д｀)


iPhoneからの投稿