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本日もありがとうございます。
今年は梅が不作だとか。
青梅も出回るのが遅かったですが、
自然栽培の青梅をゲットし、早速昨年作ってみて大変おいしかった
梅酢を仕込みました。
梅仕事が面白くて今まで梅干しのほかに梅酒（ブランデー）や
梅シロップなども作ってきましたが、お酒はあまり口にしないし、
数年前に作った梅酒がまだまだあるので、今年は作らず。
梅シロップも常温で仕込むとやはり途中で発酵し、ドロっとした液体になるのが
イマイチで、こちらも今年はパスすることにしました。
梅酢は極めて簡単です。
材料
青梅：1kg
氷砂糖：600-750g
有機リンゴ酢：750ml-1000ml
※氷砂糖は甜菜糖、黒糖など他でもOK
※有機リンゴ酢は米酢でもOK
※４リットル用のガラス容器を煮沸消毒、アルコール消毒をしておく。
※有機りんご酢はこれらがオススメです。（クリックするとアマゾンに飛びます）
作り方
- 大きめのボウルに青梅を入れて、水で2,3回洗う
- たっぷりの水に1,2時間つけておく。
- ザルに上げて、水気を切り、竹串や爪楊枝で青梅のヘタを取る
- キッチンペーパー等でしっかり水気を取る
- 瓶に氷砂糖を1/3入れて、青梅と氷砂糖を交互に全部入れる
- 有機リンゴ酢を入れる
オススメです。
※私は２リットルの瓶を２つ使っています。
私は専ら炭酸割りでいただきます。とっても美味しいですよ。
炭酸はこちらのブランドがお気に入りです。（クリックするとサイトに飛びます）
アップルタイザービネガーの効用についてはブログでも取り上げていますので
ご参考になさってください。
ご参考まで。