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キャベツも栄養の宝庫！自然栽培や有機栽培のキャベツにしましょう。
キャベツジュースは、豊富な栄養素と強力な効能を持つ驚くべき健康強壮剤である
03/21/2024 // Olivia Cook
キャベツはおいしい葉野菜だが、過小評価されがちである。しかし、この素晴らしいアブラナ科の野菜には、健康上の利点がぎっしり詰まっている。
キャベツは調理しても、生でも、発酵させても美味しく食べられる。キャベツのみずみずしさは、多くの必須ビタミンや栄養素の豊富なライフラインを人々に提供する。生のキャベツであっても、多くの栄養素を摂取できるだけでなく、食感や風味も楽しむことができる。
キャベツの摂取方法のひとつに、ジュースがある。キャベツをジュースにすることで、加熱調理では失われる可能性のある栄養素を摂取できることが知られている。以下はその利点の一部である。
ビタミン、ミネラル、その他の栄養素の宝庫
キャベツをジュースにすると、ビタミンやミネラルをより多く摂取することができる。キャベツをジュースにすると、他の方法では摂取しにくい栄養素が抽出される。
キャベツジュースは、A、B2、B6、C、E、K、葉酸を含むビタミンのスープだ。カルシウム、ヨウ素、鉄、マグネシウム、カリウム、ナトリウム、硫黄などのミネラルもたっぷり含まれている。
キャベツをジュースにすると、β-カロテン、コリン、ルテイン、ゼアキサンチンなど、キャベツに含まれる抗酸化物質の多くも引き出される。
キャベツのジュースに含まれるその他の注目すべき健康促進成分には、グルコラファニン、イソチオシアネート、スルフォラファンなどのグルコシノレート、アピゲニン、ケンフェロール、ケルセチンなどのフラボノイドがある。
潰瘍の治療に役立つ
Western Journal of Medicine誌に掲載された研究によると、キャベツジュースを飲むことは消化性潰瘍に対する安全で効果的な自然療法であるという。
研究者らは、キャベツジュースを摂取した人の消化性潰瘍が急速に縮小したことを報告し、潰瘍が縮小するのに約37日かかった標準的な治療法を使用した患者と比較して、その速度が約10日と著しく早かったことを指摘した。
専門家は、キャベツジュースにはヒスタミン誘発性消化性潰瘍の形成を防ぐビタミンUなど、再生を早める抗消化性潰瘍食餌性因子があるとみている。
キャベツはまた、L-グルタミン、S-メチルメチオニン、ゲファルネート、グルコシノレートなどの植物化学物質の天然供給源でもあり、粘膜の内壁を治癒して胃や消化管を保護する。(関連記事：キャベツの奇跡の治療法で胃潰瘍を食い止めよう)
がんや心臓病などの慢性疾患のリスクを低減
毎週5食以上のキャベツジュースを摂取すると、女性のリンパ腫発症リスクが33％低下し、膀胱がんや結腸がんなど、他の特定の種類のがんの発症リスクも低下する。
Current Pharmacology Reports誌に掲載された研究論文は、天然に存在する食餌性グルコシネートおよびその誘導体が、発癌の開始、すなわち癌の形成を防ぐ役割を果たすため、癌予防に有益な効果を持つという考えを支持した。
前述したように、キャベツジュースはビタミンAやC、アントシアニン、スルフォラファン、カロテノイドなどの栄養素の優れた供給源でもあり、これらの栄養素は抗酸化力によってがん細胞の増殖を抑えたり、細胞死を誘導したりすることができる。
炎症と闘う
Asian Pacific Journal of Cancer Preventionに掲載された研究では、スルフォラファンやアピゲニン、ケンフェロール、ケルセチンなどのフラボノイドを含む重要な抗酸化・抗炎症性植物化学物質の供給源としてのキャベツの貢献が認められている。
無理のない体重管理をサポート
栄養価の高い粗食源であるキャベツジュースは、健康的に体重を減らしたい人に理想的だ。繊維質が豊富で水分が多いため、満腹感が長く続き、空腹感を防ぐことができる。
ご参考まで。