本日気温１４度。暖かな一日。
雪も完全に溶けた里山は、やっぱり荒れ放題。
杉も花粉を身につけだし、そろそろ放出しかねない雰囲気なので、今シーズンの間伐作業もそろそろ終盤。
水を吸い上げ始める前に、数本は間伐しておきたいが、木を倒すのは素人にはやっぱり簡単な作業では無い。
倒す方向を決めるうけ口作り。正確なカットが必要。特に荒れた山では倒す方向が重要。
次に追い口を切っていき、『つる』と呼ばれる切らない部分で倒す方向のコントロール。
『みしっ』と倒れる前兆の音がしたら、チェンソーを抜き、安全圏まで退避。
ありゃ―。倒すが方向１０度ずれ、前方の杉の梢にひっかかかってしまった。
こうなってしまうと、作業はかなり面倒になるので、今日の間伐はやめやめ。心はすっかり昼めしへ。
１年以上ご無沙汰の『みよし亭』午後１時１５分。
当然待ち時間無しで着席。久しぶりだから大奮発してうな丼特上を頂きました。
何たる幸せ。合掌。
2月6日は岩村醸造(株)の蔵開き初日。
中高年及び熟年、更には初老の方々がタダ酒に群がる様は、少し空しい風情があるので、先ずはこの酒蔵の基本的商品『女城主』の辛口をまず購入。
重たい一升瓶をぶら下げつつ、「わしはみんなと違うもんね、タダ酒目当てじゃ無いもんね、新酒の試飲に飲んでるだもんね。」的趣旨を背中で言いつつ、試飲を重ねるのであるが、端から見ればやっぱり只の酒好き。
しかし人が多い。ごった返し。平均年齢ざっと７０歳越えでしょうか。
皆さんタダ酒を飲む飲む。
『蔵開き』は新酒の出来を評価してもらう機会でもあるし、消費者に対するお礼の意もあると思っているのでいいんですけど、タダ酒に群がる庶民は洋の東西を問わず残念ながらあまりマナーがいいとは言えず、諸先輩方に圧倒されて、なかなか樽にたどり着けない。
蔵開きのマナーを言わせてもらうなら、会場入口で購入する１００円のお猪口に、少しづつ入れて新酒の出来を確認する。
樽の前に陣取ってなみなみと注いだお猪口をあおり続けない。
そして大切な事はべろべろになって大きな声でわめかない。
しかし人が多い。みんな居座って動こうとしない。これは最悪のパターンだ。今回は退散しよう。戦後、高度成長期に活躍された世代の方々には完敗。
試飲した新酒は生なので基本甘口。『女城主』、特にこのブランドは辛口がうまいんです。
普段市場ではあまり見受けられない熟成３年物古酒の一升瓶を更に購入して岩村醸造㈱の蔵開きを堪能させて頂きました。
大切な日本酒の一升ビンはシートベルトに守られ運搬される。
このイベント2月の日曜と祝日に開催。
昨年１１月に松本のオーナー園で収穫した「ふじ」は、ようやく残り４０個程。
残念ながら若干ボケリンゴが混ざってきました。
あの薫り高いかつての高級リンゴ「スターキング」が流行った頃からボケリンゴが許せないのですが、そうは言っても消費しないといけない。
薪ストーブ本にちらほらと紹介されているドライフルーツ。
あんまりおいしそうではないので、興味無かったんですが、それ以上に収穫したリンゴが多すぎて・・・・・。
芯をくりぬいてスライス。
ウォーミングシェルフに並べる。直置きがダメだというのでグリルの焼き台を使用。
こうすると、ボケリンゴでも水分が飛んで、せんべいの様にパリパリになり、食べだすと癖になります。
皮は剥かなくてもいいのですが、剥いた方がリンゴの味をストレートに感じてこっちの方がいい。。
製造途中でつまみ食いしだすと完成前に無くなってしまい、ウォーミングシェルフの上で最後まで残るのはわずか。
スライスしてウォーミグシェルフの上にほったらかすだけで、甘みとほのかな酸味が見事に凝縮されます。
翌日。２４時間でほぼ完成。薄く切った方が完成は早いが食べ応えが無くなるので、最近は５ｍｍにスライスして４８時間放置。
見た目は悪いです。
見た目は乾燥した生ゴミみたいですが、これが食べたら実に旨い。
ボケリンゴと薪ストーブの見事な出会い。割れリンゴ、訳有りリンゴなら更に気軽にできる、冬限定の『ナチュラルヘルシーあまあまスナック』です。
何もこんな雪の日に山に入らなくてもいいと思うのだが、薪玉が無い。斧が振れない、最近山に行っていない。
なので岐阜は関の里山へ、午前中なら雪も持ちそう。
チャチャッとナラの大木の太枝を玉切りにして車に回収。
軽ットラ無いけど結構積めるのでいいのだ。
もう少し積めますが、今日はこの位に。
管理されていない杉山は荒れ放題。
広葉樹ばっかり薪にしないで、今年は杉の間伐材も薪にしようと決めました。
太もも大の杉でも一本切るだけで、山の中に光が差して明るくなります。
間伐はやっぱり山には必要。次回はもっと本格的に間伐しよう。
関高校の同級生宅『ヨツールF４００』にもおすそ分け出来るし。
どひゃーっ。本降りになったので本日は終了。
