Earth Magic

かなり間が空きましたが更新再開 PartⅡです。

2009-08 TRATTORIA EARTH MAGICにて開催された
夏のスペシャルコースに行ってきました。
全員着席で待つ・・・・多少遅れて開催。

Antipasti piatti
境港から届いた、たっぷり魚介のサラダ仕立て　オレンジと桃を添えて

境港産　天然鮑と水ナスのミルフィーユ仕立て


大山鶏とフランス産フォアグラのポルペッタ
大根のソテーをコンソメスープに浮かべ
サマートリュフをアクセントに



Primo piatti

境港産　天然うなぎとシシリアンルージュのスパゲッティ
　・・・写真撮るのを忘れるくらい夢中で食べてました。


境港産　スズキを詰めた自家製ラビオリ
カニの濃縮ソースで

Secondo Piatto
和牛とポルチーニ　炭火焼グリル

Dolce
３つの層で奏でるパイナップル

普段通りにふらっと行って食べるのが一番好きですが
こんなのもたまには面白いですね。

Ghiotto

2009-09
遠くに行きたくない状態だったので
初めて行く、日吉駅近くのGhiottoさんへ。

自家製パン

突き出しでパプリカのマリネで



茨城産黒毛和牛のカルパッチョ・ゴルゴンゾーラソース



モッツアレラチーズと生ハムのフリット





フィンランド産フレッシュポルチーニのタリアテッレ





マッシュルームラグーソースのトレネッテ

雰囲気も良いお店ですね。
帰りにシェフと話をしましたが真面目そうな方で
日吉にも良いお店がありますね。
また行きます。

la Tenda Rossa

[2009-09-18 ディナー]
仕事でバタバタバタバタしてたので
近くのテンダロッサさんに行くことに。


自家製パン

尾鷲の岩ガキ。濃厚で美味


佐島産の蛸です♪


きれいに取り分けてくれました


モンサンミッシェル産ムール貝のマリナーラ





奄美大島産セミエビのピーチ（間違いないです）





和牛ハラミにエゾ鹿の炭火焼＋ポルチーニ炭火焼

もう言う事ないです。

西沢シェフの料理は美味しいですね。
大満足でした。

la Tenda Rossa

2009-09　馬車道　la Tenda Rossa　ランチに行ってきた時の


写真です。





自家製パン

前菜盛り合わせを。

西沢シェフのソプレッサータは美味。





















パスタは島ウニとプトトマトのスパゲッティ。

オーロラソースで。これは本当に美味しい。













今日はピッツァを

ピッツアナポレターナ







うむ。美味しい。






























ドルチェ２つも本当に美味しい。










青リンゴのミルフィーユ仕立て













西沢シェフの料理。本当に満足でした。

Ristorante Gatto

2009-08 ですが、大野君がシェフを勤めているお店。
向ヶ丘遊園 GATTOに行って来ました。
向ヶ丘遊園　北口。住宅街の間を抜けて徒歩３分くらいでしょうか。



入ると大野君とマダムが向かえてくれて
メニューを色々と相談。

まずはAntipasto盛合わせ。


うむ。笠原さんの味とも近いものもあり
懐かしくそして美味しくて楽しい一皿です。

白ワインを頼むと大野君は
ブルーノ・ジャコーザのロエロ・アルネイス[2001]を


アルネイス。坂田先生の所でも色々と勉強させてもらっていて


好きな品種の一つ。うん。楽しみ。

次は休日もピッツェリアに行ったりして勉強しているピッツァを。
マルゲリータです。

ピッツア。正直、食べなれていないのですが生地も美味しい。頑張ってますね。

自家製パンです。


続いてゴルゴンゾーラのペンネを。







相変わらず美味しい一皿。

妻はカジキマグロのソテーを










私は仔羊の炭火焼を










続いてドルチェへ。

満足でした。



お店は近所の方々で満席。



地域密着で近くにあったら、色々と使いたい



お店の一つです。







あ。ちなみに、この日の昼に師匠の笠原さんも



ふらっとお店に来たとの事で大野君も



「緊張しましたよ～」



それと大野君の話だとワインも色々と揃えるとの事ですので


時間を作って伺います。

L'eore Ovest

L'eroe Ovestに行ってきた時の写真です。

まずは前菜。

自家製パン

冷製カッペリーニ




鰯と松の実のスパゲッティ


西野シェフお得意のラビオリ　トリュフ掛け


Secondo　美味


Dolce


で最後に

相変わらず良い雰囲気でしたが
ちょっと飲みすぎた私・・・。反省。

la Tenda Rossa

馬車道la Tenda Rossaへ。

昼でしたが、ちょっと贅沢に。
まずは天然岩ガキ ヴィンサントヴィネガー風味

美味。


Antipastoをどうしようか悩んだのですが
カキがあまりに良くてパスタから入っても良いか・・
とパスタへ。サービスの矢野さん（彼のサービスも気持ち良いです）と
相談しながら、まずは蟹。


旭蟹のピーチ

旭蟹は久しぶり。夢中で無言で蟹と格闘するほど
美味しい一皿。


に合わせてネッビオーロのロゼ（面白いし合いますね）


続いてはイタリア産　フレッシュポルチーニを使った手打ちキタッラ

この時期にポルチーニと嬉しくなって注文。
秋にフィレンツェの市場に行った時
そこかしこでポルチーニの香りが
充満してたのを思い出しました。


でワインはこれを



妻はスジアラを使ったカチュッコを

凄いよ。この皿は。旨味満載。


私はフランス産　鴨の炭火焼
フォラグラを添えて。

昼ですがワインと一緒に合わせて
至福の一時となりました。

Dolce

食後はいつものようにエスプレッソ。

満足。
西沢シェフ、サービスの矢野さん
そしてスタッフの方々。
本当に素敵な時間をありがとうございました。

Earth Magic

2009-07-26(Sun)
町田 Earth Magicに行ってきました。
中本シェフの料理は美味しいのは当然ですが色々と発見がありますね。

突き出し
古白鶏のインボルティーニ　レンズ豆のサラダと共に

万願寺唐辛子などを包んだ、美味しいお通し。

自家製パン


Antipasto
キンメ鯛と昆布締めしたアジのカルパッチョ

昆布締めってのが良いですね。
キンメも良い塩梅。



冷製
焼き茄子とフルーツトマトの冷製スパゲッティ パルマ産生ハムのせ

絶品！！


Vino


Primo
イベリコ豚の自家製サルシッチャに
カラブリア産　ウンドゥーヤ　緑野菜のスパゲッティ

辛みもあり、ワインも進みます。
私は辛みに反応して汗をかくので
好んで注文しないのですが中本シェフの
この料理は美味しい。


Primo
ボッリートミスト

シンプルで旨い！！！の一言。


妻はシャラン産鴨


そしてドルチェへ。

満足。忙しい中、８月にスペシャルディナーもあるとの事。
楽しみです。

Ristorante Gatto

7/18 知合いの大野シェフが働いている
向ヶ丘遊園より徒歩１分にある
Ristorante Gattoに行ってきました。

大野シェフはEarth Magic、Vino Della Pace
アカーチェ、Tenda Rossaと素晴らしいお店で修行して
ワインを見る目も確かです。
大野シェフの料理を最初から最後までいただくのは
初めて。そして楽しみです。

お通し
冷たいコーンスープ

甘くて美味しい。これからの料理が楽しみ。


Antipasti
イサキのカルパッチョ

仕事が細かいし見た目も綺麗な一皿。
味も美味

Antipastii
野菜のグリル

以前、町田のお店で良く食べてた事を
思い出しました。これと大野くんが
薦めてくれた白ワインがピッタリ。

Primo Piatto
渡蟹のリングイネ

この皿をこのままイタリアに持っていって
イタリアの空気の下でも食べたいと思った一皿。


ゴルゴンゾーラのペンネ

すごくバランスが良い一皿。
このタイプは、あまり食べないのですが
作る人によって印象が変わるんですね。
美味しい。


Primo Piatto
ペッシェグリリア　ミスト

イサキにホタテにカジキにエビ
それとエビのポルペッティーニ（これがまた美味）
食べ飽きなくて良い皿。


和牛のタリアータ

エレガント。本当に美味しい。

Dolce

大満足。
大野シェフの料理。シンプルに美味しく
エレガントに仕上げてくれますね。
また時間を作って行きます♪

Gundam

金曜日に行ってきた実寸大ガンダムです。
行って良かった。