暑い日が続いていますね Σ(´∀｀；)
こう暑いと
冷たいものが恋しくなりますね
先日は豚骨ラーメン
なんてご紹介しましてけど
豚骨ラーメン 2019-04-27 （別窓で開きます）
豚骨ができるなら
ぜひ、作ってみたい冷たいラーメンがあったんですね
キュウリをすりおろして
スープに混ぜるんですけど
意外にさっぱりして
美味しいですよ
こんな感じ ↓
使った材料は
中華麺 １人前・市販品豚骨スープ １・
キュウリ １本・蒸し鶏 ５０ｇ・味付け煮玉子 1/2・紅生姜 適量
煮卵は簡単にできますけど
１日漬け込みます
煮玉子 2010-06-25 （別窓で開きます）
まぁ～
市販品でも問題はありませんけどね
用意した豚骨スープは
これ
脂を取るには
例のごとく熱い湯にしばらく浸して
立てた状態で
フリーザーで冷やします
フリーザーで冷やしたスープを鍋にあけます
規定の量より
少し少ない水を加えます
規定の量が２５０ｍｌなら
１割ほど少ない２２０ｍｌ加えてくださいね
中火で煮立ってきたら
火を止め冷まします
粗熱を取って
冷蔵庫でキンキンに冷やしても良いですよ
キュウリを１本すりおろします
軽く絞って
冷やしたスープに加えます
規定に茹でた麺を丼に入れ
スープを加えます
煮玉子・蒸し鶏・紅生姜を
トッピングして出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど
豚骨スープは温めてからフリーザーで冷やして
取り除けた脂を量ってみると３ｇ
成分表では５．６ｇでしたから
２．６ｇになりますね
蒸し鶏は１．９％の脂質で
５０ｇ使いましたから０．９５ｇ
中華麺の脂質は
メーカーサイトから
「山岸一雄」監修 つけ麺専用中華麺 4玉入 / 東洋水産 （別窓で開きます）
１．３％で４玉（４食分）５２０ｇなので
１玉は１３０ｇで１．６９ｇ
煮卵の脂質は卵の黄身くらいで
５．６ｇの脂質になります
半分ですから２．８ｇ
合計で８．４ｇ
繰り上げて９ｇですかね
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