春4月
アサリが美味しい季節ですね о(ж＞▽＜)ｙ ☆
先日の ”アサリのあっさりラーメン” ですけど
アサリのあっさりラーメン 2019-03-23 （別窓で開きます）
アサリと麺と言えば
スパゲッティのボンゴレだって無視できませんよね
ボンゴレもいろいろ種類があるんですけど
イタリアでアサリやハマグリの仲間を
”vongole（ヴォンゴラ）” って言うんですね
日本ではこの仲間を
”マルスダレガイ科” って言って種類も多いんですね
パスタにすると ”Vongole Bianco（ボンゴレ・ビアンコ）” ですね
”Bianco（ビアンコ）” は白の意味ですから
アサリの白いスパゲッティですね
イカスミも使った ”Vongole Nero（ボンゴレ・ネロ）” は
”Nero（ネロ）” が黒ですし
”Genova（ジェノバ）” 風のバジルソースに松の実も使った
”Vongole Verde（ボンゴレ・ベルデ）” の ”Verde（ベルデ）” は緑って言う意味なんですね
今日はトマトを使って、赤いので ”rosso（ロッソ）”
アサリの赤いスパゲッティの意味の
”Vongole Rosso（ボンゴレ・ロッソ）” にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
スパゲッティ ２人前・殻付きアサリ ３３０ｇ・トマト 中２・
酒 大さじ３（1/4カップ）・塩 小さじ1/4・しょうゆ 小さじ１
スパゲッティは水漬けにしますけど
生麺と同じようにシコシコになると言いますけど
茹で時間が短くて済むのが魅力ですね
スパゲッティが収まる容器を用意してくださいね
最悪は半分に折って収まれば良いんですけど
１００均にレンジでパスタを茹でる
上の写真のような容器がありますよ
スパゲッティを入れて
ひたひたではなくて
スパゲッティの倍くらいの水に浸します
浸し時間は太さで違いますけど
まる１日くらいなら問題ありませんし
１．７ｍｍくらいなら２時間の浸し時間になりますので
一律２時間でご紹介しています
買ってきたアサリは
これ
砂抜きだと思いますけど
砂抜きって明記されていないんですね (;^_^A
まぁ～
砂抜きでも若干残っている場合もありますから
買ってきたら３％の塩水にひたして
暗くしておくと良いんですね
で、３％の塩水って言うのは
３０ｇの塩を１リットルの水で溶かせば良いんですけど
３０ｇって言うのは大さじ２のはず ∑ヾ(￣0￣;ﾉ ほんとに１５ｇだ
うん、間違いないですね (;^_^A
この塩を
１リットルですから５カップの水に溶かすんですね
あ！ できれば
食卓塩よりも粗塩の方が良いですよ
で、暗くしておくと・・・
おぉぉぉぉ～
水管も出してますね (;^_^A 急にフラッシュ焚いた
３０分以上塩水にひたして
砂をすっかり吐き出したら
アサリは流水で殻をこすり合わせながら良く洗います
この時点で口を閉じない貝は
死んでいるので取り除きます
冷蔵庫で冷え過ぎていると反応が遅くて
なかなか閉じないものもいますから
常温で塩水に浸してくださいね
洗ったアサリをフライパンに入れます
酒を入れます
手元に酒を置きたくないなど
ない場合には同量の水で代用してくださいね
フタをして強めの中火を点けます
アサリが全部開けばＯＫ
火を止めてアサリだけを取り出します
取り出したアサリは
殻を使って身を取り出します
殻付きのままでは少し食べにくいからなんですけど
殻の開いたアサリは
片面だけ貝柱が外れた状態ですので
よく見ると五円玉の穴くらいの
貝柱がわかると思います
この貝柱の部分に貝殻を差し込むと
簡単に身が外れます
雰囲気で貝殻も入れますので
いくつかは外さないでおいても良いですし
アサリは殻付きで１個約１０ｇ
殻から外すと１個約４ｇになりますから
今回使ったのは２人前で３３個で
剥き身では１２０～１４０ｇくらい
ボイル剥き身では１００ｇくらいになりますので
剥き身のアサリを使っても良いですよ
この場合は
酒蒸しの汁がないので
コンソメ１に水大さじ３で代用してくださいね
トマトに熱湯をゆっくりとかけます
トマトの皮が少し破れるくらいかけると
簡単に皮が剥けちゃいますよ
いつもやっているように
４つ割にして端を包丁で押さえてクルンと転がして剥いてもＯＫ
皮を剥いたトマトのヘタの部分を切り取り
２～３に切って酒蒸しの汁の残ったフライパンに加えます
フタをして強めの中火を点けます
トマトが煮崩れてきたら
塩を加えます
サッと混ぜたて
しょうゆも加えます
取り出していたアサリを加えてよく混ぜます
たっぷりの湯を沸かして
塩ひとつまみ（分量外）加えて水漬けしたスパを茹でます
水漬けスパゲッティの茹で時間は
１分と言われていますけど
スパゲッティは、お腹の中で急激に膨らみますから
少し長めに３～５分くらい茹でましょうね
味を見てＯＫなら
茹でたスパゲッティを加えます
全体をよく混ぜます
ムラなく全体が混ざったら
少し火を強くして水分を飛ばします
パスタも水分を吸いますし
ダラダラっとした水分がなくなればＯＫ
お皿に盛って
刻んだパセリやドライパセリを振って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど・・・
省略で良いですよね (＾＾ゞ
★アメブロのメッセージは停止しています
携帯・スマフォなどからの
メッセージは ↓ こちらをご利用ください
おじやシリーズ ＢＮ（旧ブログ）へは
こちらを読み取り
またはクリックで ↓
おじやシリーズ ＢＮ（新ブログ）へは
こちら↓
*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*
熊本地震災害対応の募集ができます
= = = = = = = = = = = = = 食事のための資料です= = = = = = = = = = = = =
一般食品の材料を入力すれば全体の栄養成分が表示されます
Ｇｌｉｃｏ 栄養成分ナビゲーター 一般食品（栄養成分）
小腸、肝臓などキーワードを入れれば詳しい成分が表示されます
食品成分データベース（栄養成分）
メータマークのクリックで、材料の分量なども表示します
簡単！栄養andカロリー計算（栄養成分）
急激な血糖値上昇は身体への負担も大！食品別に血糖上昇を指数化したのが Ｇ Ｉ 値
Ｇ Ｉ 値表（分類別）/低インシュリンダイエット
標準計量スプーン・計量カップで量った場合何グラムか
食品の重さと計量スプーン・カップの換算表/みんなの知恵 ちょっと便利帳
*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*
にほんブログ村参加カテゴリー／膵炎、ランキング
にほんブログ村参加カテゴリー／食事制限ダイエット、ランキング
人気ブログランキング参加カテゴリーへ／健康と医療⇒病気・病状⇒肝臓・胆嚢・すい臓
レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪