毎日寒い日が続いていますけど
例年に比べると少し暖かい気がします
鍋物も美味しいんですけど
鱈とジャガイモとトマトで
あっさりした具だくさんのスープを作ってみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
塩鱈 ２切れ・玉ネギ 小１・ジャガイモ 中２・トマト １・チューブおろしニンニク 大豆大・
サラダオイル 小さじ1/2・塩 適量・ドライパセリ 適量・ホワイトペッパー 適量
玉ネギは皮を剥いて
根の部分をくり抜く感じで切り取ります
縦に４つ割りにします
鍋にサラダオイルを入れて
おろしニンニクを加えます
中火を点けて
にんにくを炒めます
にんにくの香りが立ってきたら
玉ネギを炒めます
トマトはたっぷりの熱湯をゆっくりかけます
熱湯をかけたトマトを４つ割りにして
先端の皮を包丁でまな板に押さえて起こすように返して皮を剥きます
皮を剥いたトマトを半分に切って
流水をかけながら種を取ります
種は完全に取らなくてもＯＫ
種の部分に水をかけながら
指で軽くほじくる感じでサッと取り、残ってもＯＫ
ジャガイモは皮を剥いて
大きめの一口大に切ります
玉ネギが透き通った感じがしてきたら
水を４カップ加えます
キズを加えたらジャガイモとトマトを加え
フタをして煮ます
用意した塩鱈は
これ
鱈は３つくらいに切りますけど
ついでに骨を取っておこうと思います
魚の腹骨は小骨（血合骨）とＹ字形に付いていますので
刃を上に向けて接合部を切り離します
接合を切り離したら腹骨を削いで切り取ります
血合骨に沿ってお腹の部分を切り離します
残った血合骨を削いで切り取ります
骨をとった塩鱈は
皮を下にして３つに切ります
鍋が煮立ってきたら
鱈を加えます
再び煮立ってきたら
浮いてきたアクを取り除きます
アクを取ったら弱火にして５分ほど煮て
味を見ながら塩で味を整えます
器に盛ってドライパセリを振って
ホワイトペッパーをほんの一振りだけ振って出来上がりですよ (^O^)/
ホワイトペッパーは白コショウで
刺激物ですから膵炎にはオススメではないんですけど
軽く、ほんの一振りだけ加えると・・・
メチャメチャ美味しくなります (￣￢￣*)
ただし
膵炎に良くないのは
油（脂）だけじゃなくて
実際に私の場合は
脂質は少々高くても問題は起きないんですけど
刺激物に弱くて
膵炎で退院して間もなく
仕事によっては缶コーヒーしか飲めない事も想定して
会社の休憩ごとに缶コーヒーを飲んで
何本まで大丈夫か確認したことがあります
結果は２本が限界
１本ではあまり変化はなかったんですけど
２本で少し違和感が出始め
３本目を飲んでしばらくしてから
膵臓の辺りが張った感じが出てきたので中止
それでもコーヒーは好きなので
１日に１杯だけ薄めのカフェインレスを楽しんではいます
で、コショウについては
以前の ”僕の遅道” で
うっかりしてコショウの利いたカルボナーラを食べてしまい
１日、膵臓の辺りがパンっと張ってしまい
少々苦しい思いをしたことがあります
僕の遅道 其ノ伍拾 甲州街道⇒脇往還周遊編
第３走１日目 40.韮崎宿～42.教来石宿 後編 2013-12-24 （別窓で開きます）
僕の遅道 其ノ伍拾貳 甲州街道⇒脇往還周遊編
第３走２日目 46.下諏訪後編～三州街道塩尻宿へ 2013-12-26 （別窓で開きます）
使うコショウは
ほんの少しにしましょうね＜膵炎の方
さてさて気になる脂質ですけど・・・
省略で良いですよね (＾＾ゞ
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