寒い日が続いていますね
１月６日には二十四節気の ”小寒” を迎えましたから
５日前に寒の入りとなりました
寒いわけですね {{{{▼o・ェ・o▼}}}}
でも、１７日には ”冬土用” になりますから
土用は次の季節の変わり目の１８日間
もうすぐ春ですよ
と、浮かれてもいられないのは
２０日には ”大寒” となります (;^_^A おお寒ぅ～
一年でもっとも寒い１５日間ですね
１５日後の２月３日が冬最後の日
”節分” となり、いよいよ春がやってくるのは
２月４日の ”立春” ですね
立春と言っても
いきなり春の陽気にはならず
冬の最後のあがきと
春のせめぎあいが続いて
じょじょに春が優勢になっていくんですね
もうしばらく
温かいものをいただいて
身体の中から温まらないとちょっと辛いですね
温かい煮物、鍋物の代表がおでんと言えますけど
先日は、西洋おでんなんて言われている
ポトフをご紹介しています
ポトフ 2018-11-05 （別窓で開きます）
今日は、ポトフのヴァリエーションとして
白菜を使おうと思うんですけど
同じ作り方で
鳴門巻きを使った和風ポトフもご紹介しています
白菜の和風ポトフ 2016-11-29 （別窓で開きます）
まぁ～
今日は脂身の少ない部分のバラベーコンのブロックで作ってみました
こんな感じ ↓
使った材料は
白菜 1/4・ジャガイモ ５・ニンジン ２・玉ねぎ １・
ブロックベーコン ２２０ｇ・顆粒コンソメ １スティック・塩 適量
買ってきたブロックのバラベーコンは
これ
裏面の成分表では脂質１７．９％にはなっていますけど
ソーセージのように細かく混ぜたものではないですから
脂肪の多い部分とほとんどない部分があるんですよね
なるべく脂肪の少ないものを選んでくださいね α（・＿・）
白菜は芯の部分を切り取ります
芯を切り取った白菜は
３つに切り分けます
切った白菜を鍋に敷き詰め
白菜の上に大きく切ったニンジンと６つ割にした玉ねぎをのせます
白菜から水分がたくさん出ますので
水はちょっと少なく２カップ入れます
白菜のカサがありますので
均して蓋をして弱めの中火で煮ます (;^_^A 大きい鍋買った
白菜のカサが減ってきたら
食べやすく切ったベーコンをのせコンソメを加えます
本来ならポトフは、ベーコンやソーセージ
あるいは塩漬けのお肉から出るダシで煮ますから
コンソメは不要なんですね
脂質を抑えるためですけど、ベーコンを
少なめにしてありますからコンソメで補います
弱めの中火で煮て
玉ネギが透き通ったら皮を剥いたジャガイモを加え
ジャガイモが崩れない程度に
じっくりと煮込めばＯＫ
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど
使ったベーコンは脂身の少ないところを選びましたし
切り取れる部分が有れば取ってしまえば更に減りますけど
製品の成分表では１７．９％
以前使ったバラベーコンは１４％でしたから
素材選びでも変わってきますね
内容量は２２０ｇですので
脂質は３９．３８ｇ
実際は
どのくらいかはわからないのでこのまま計算しますね
白菜の脂質は０．１％
使った量は約２５０ｇ
脂質は０．２５ｇ
ジャガイモの脂質は０．１％
平均的な大きさで１５０ｇ、可食部分は１３５ｇ
５個使いましたので６７５ｇ、脂質は０．６７５ｇ
ニンジンの脂質は０．１％
ニンジンは１本平均２２０ｇですから
脂質は０．４４ｇ
玉ネギも脂質は０．１％
玉ネギは１個の可食部分は１８８ｇですから
０．１８８ｇ
合計では４２．６２５ｇ
だいたい５食分ありますから
１食分としては８．５２５ｇですから
繰り上げて９．０ｇですね (;^_^A
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