冷たい時雨と小春日和とを交互に繰り返し
秋は深まってきました
明後日はいよいよ立冬
じっくり煮込んだ
煮込み料理が恋しくなってきましたね
日本なら
おでんなんてポピュラーですけど
フランスにも
西洋おでんなんて言われる ”ポトフ” がありますよ
ポトフのような煮込み料理は世界中にあって
実はフランス版のウィキペディアには
日本版のポトフとしておでんが紹介されていたりするんですよね Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
ポトフのダシには西洋の鰹節なんて言われる
バラベーコンやソーセージが使われたりしますけど
牛の赤身肉でも良いですし
いつもだと
ショルダーベーコンでご紹介していましたよ
ポトフ 2017-11-05 （別窓で開きます）
キャベツを白菜に換えたヴァージョンも
ご紹介していましたね
白菜のポトフ 2017-11-28 （別窓で開きます）
今日はポピュラーな作り方のポトフにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
ジャガイモ 中４・ニンジン ２・キャベツ 1/2・玉ネギ ２・
バラベーコンブロック １７０g・顆粒コンソメ 小さじ１・塩 適量
ショルダーベーコンが見つからなかったので
脂身の少なそうなブロックベーコンを買ってきました
成分表で脂質を見ると
１４％と高めですけど
あくまで平均値ですから脂身の少ない物を選んでくださいね
１７０ｇのブロックを５つに切れば
１切れは約３５ｇになり脂質は５ｇ程度に抑えられます
皮を剥いたニンジンを大ぶりに切って
ベーコンは５つくらいに切って鍋に入れ
水を４カップ加えて弱火を点けます
フタをして
コトコトとじっくりと煮込みます
ニンジンが柔らかくなってきたら
コンソメを加えます
４つ割りにした玉ネギを加えて
再びフタをして煮ます
玉ネギが透き通ってきたら
８つ割りにしたキャベツを加えます
キャベツがしんなりしてきたら
塩で味を整えます
皮を剥いただけの
ジャガイモを加えます
あ！ 撮影向けに
ジャガイモなどを上にのせただけですけど
下の方へもぐらせてくださいね (;^_^A
ジャガイモが煮えたらＯＫ
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
σ（・＿・） ベーコンを１食１切れにして
野菜を足しながら煮込んで２～３日楽しみます
さてさて気になる脂質ですけど・・・
本文中でベーコンの脂質に触れましたけど
１７０ｇのベーコンを５等分すれば１切れの脂質は５ｇほど
野菜類はマンプクに食べても
２～３ｇになるかどうかですので・・・
省略で良いですよね (＾＾ゞ
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