昨日は冬間近
と、言うことで具だくさんのスープ
チャウダーを作りましたけど (;^_^A チャウダーってはチャウダー
使ったセロリの葉と
ショルダーベーコンが残ってるんですよね
どうしようかなぁ～
なんて色々と考えてみたんですけど
やっぱり
焼き飯にしてみました (￣ー￣；
コンソメと塩で味付けした
ちょっと洋風な焼き飯かな？
こんな感じ ↓
使った材料は
焼き飯用ご飯 １人前ショルダーベーコン ６０ｇ・セロリの葉 １本分・
顆粒コンソメ 1/4スティック・塩 適量・サラダオイル 小さじ1/4
焼き飯用ご飯って書きましたけど
焼き飯はもう何度もご紹介してきて
６年以上になりますけど
初期の頃は、炊く時に油を加えて
冷蔵庫で冷やして使う方法をご紹介していましたけど
最近は絶対的な自信を持ったのが
”湯取り法” と言う炊き方のご飯なら
ほとんど油を使わずに
パラッパラの炊飯が出来るんですよね α（・＿・）
この炊き方は麺を茹でるように炊きますので水加減は無視できるんですね
お湯さえ沸かすことができれば
ご飯が炊けますのでアウトドアや災害時にも役立ちますから
覚えておいて損はないですよ
むしろ
こう言った機会にチャレンジして身につけていただきたいんですね
僕の遅道でも災害時を想定して
最低限の水での炊き方をご紹介したことがありますよ
僕の遅道 其ノ佰貳拾參 奥州街道（陸羽街道
87．鬼柳宿⇒88．黒沢尻宿 4/12 2018-03-11 （別窓で開きます）
お米は１合で茶碗約２．５杯になりますので
２／３カップで茶碗約１．５杯強になります
まぁ～ １人前なら
２／３カップで男性でちょうど良いくらいかな
女性なら１／２カップで
茶碗約１．２杯強ですかね
ペアなら１．２カップで
ちょうど良いくらいかな？
無洗米なので
さっと水洗いしてゴミを取り、お米の２倍以上の水に浸します
１５～２０分で
芯まで白くなればＯＫ
炊飯の水はお米の３倍以上あれば
問題なく炊けますので２／３カップなら２カップ以上ですね
強火で湯が沸いたら
お米を入れますけど
一気に入れると鍋底に張り付きますので
スプーンなどでかき混ぜながら少しづつ入れます
しばらく（１分くらい）かき混ぜ続けます
時々かき混ぜて沸騰してもそのまま５分くらい煮ます
米を見てほんのり芯が残るくらいまで煮ます
まだ、表面が透き通っただけですから
まだですね
ほんのりと
芯が見えるくらいでＯＫ
ちょっとわかりにくいですかね (;^_^A
わかりにくければ
指で潰してみて、潰れるようならかじってみてください
お米の真ん中に
ちょっと芯が残るくらいでＯＫです
鍋の蓋を少しずらしてお米を逃さないように
お湯（重湯）だけ捨てます
重湯を捨てたら
さっとかき混ぜて
フタをして１０分ほど蒸らします
蒸らし上がれば
パラパラご飯の出来上がりです
σ（・＿・） ３合位を炊いて冷凍しておきますよ
セロリの葉の部分は茎と葉を分けます
茎の部分は５ｍｍくらいに切ります
葉は２ｃｍくらいにザク切りにします
ショルダーベーコンは１ｃｍ幅に切って
２ｃｍくらいに切ります
フライパンにご飯を入れます
使ったのは前に湯取り法で炊いて
冷凍しておいたものを冷蔵室で一晩かけて解凍したものです
ご飯がパラパラですし
コーティングのフライパンなのでこの時点では油を使っていません
パンにくっつかないように
数滴を垂らして薄く伸ばしておいても良いですよ
コンソメを加えて中火を点けます
ターナーなどで混ぜながら温めます
レシピには油を入れていますけど
油なしで作りました
ご飯がベタついたりパンにくっつくようでしたら
その部分に軽くスプレーするか２～３滴を垂らして
最大で小さじ１／４まで使ってくださいね
ご飯が温まってきたら
ショルダーベーコンとセロリを加えます
全体が混ざったら塩で味を整えます
お皿に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど・・・
実際には油を使っていませんし
最大で小さじ１／４（１ｇ）使うとしていますので・・・
省略で良いですよね (＾＾ゞ
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