今日は ”文化の日” ですね
昭和２３年（１９４８年）に
”自由と平和を愛し、文化を進める日” として国が制定した国民の祝日
最近、とても残念に思うのが
自由と自分勝手を取り違えている方の多い事
自由と言う日本語は元々無くて
いくつかの説がありますけど
明治時代に ”福沢諭吉” が案出さたと言うのが有力
自由と訳される言葉に
”Freedom（フリーダム）” と ”Liberty（リバティ）” がありますけど
微妙に意味が違って
福沢先生は Liberty を ”自らを良し（由し）とする” としたんですね
Freedom では気ままな
と、言った意味もありますけど
Liberty では制約されていない
と、言う意味になりますから自己責任も発生してきます
誤りがあれば正さなければいけない
誤ちは認めなければならない
つまり
反省がつきまとうのが当然と言うわけですね
誰かに迷惑をかけても
『自由なんだから良いでしょう』 と言う方がいますけど
ちょっと胸に手を当てて
『・・・ あ！ ごめんなさい』 と言えるのが
本当の自由
なんじゃないかなぁ～
なんて思っています (;^_^A
さてさて
日中の最高気温も徐々に低くなっていた今日このごろ
具だくさんなスープなんて
嬉しいですよねぇ～ о(ж＞▽＜)ｙ ☆
で、今日は
ショルダーベーコンを使ってチャウダーにしてみました
え！ チャウダーとシチューっはどう違うのかって？
えっと、あのぉ～
それはですねぇ～
「ワイがチャウってばチャウダー」
つまり作った人がチャウダーってばちゃうんだ・・・ （？＿？） あれ？
いや、実はですね
明確な違いって無いんですよね (￣_￣ i)
チャウダーはスープでシチューは煮込み料理ですから
強いて言えば
具を大きく切って煮込んだとろみの強いのがシチューで
具を小さく切ってサッと煮て作るとろみのゆるいスープがチャウダー
やっぱり
ワイがチャウってばチャウダー (;^_^A かな？
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
ショルダーベーコン ８５ｇ・ニンジン 1/2・ジャガイモ １・玉ネギ 1/2・スキムミルク 1/2カップ・
小麦粉 大さじ２（＋水1/2カップで水溶き）・塩 適量・顆粒コンソメ 1/2スティック
用意したショルダーベーコンは
これ
ショルダーベーコンは
３ｃｍ角くらいに切ります
あ！ 使った量は
大きなスライスで３枚にしましたけど約８５ｇありましたよ
玉ネギは縦に２ｃｍの切れ目を入れて
２ｃｍ角に切ります
ニンジンは皮を剥いて
縦４つ割りにして５ｍｍくらいに切ります
皮を剥いたジャガイモは
２ｃｍ角くらいに切ります
切った根菜類を耐熱のお皿に広げて
ラップを掛けて３分チンします
セロリは茎の部分だけ
２ｃｍ角に切ります
鍋に水を３カップ入れます
コンソメを加えて中火を点けます
煮立ち始めたら
チンした根菜類を加え弱火にします
あ！ ここでスキムミルクを溶く分として
１／２カップくらいのスープを先に取っておいてくださいね
セロリも加えて
ショルダーベーコンも加えます
５分ほど煮て、取っておいたスープを少し冷まして溶いた
スキムミルクを加えます
ショルダーベーコンからの塩分が出てきていると思いますけど
味をみながら塩で味を整えます
水溶き小麦粉を加えます
充分に混ぜます
フタをしてしばらく煮ます
時々かき混ぜて
とろみが付けばＯＫ
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
具だくさんのスープですので
茹でたスパゲッティを入れてスープスパでも美味しいですよ Ｏｏ｡｡(￣￢￣*)
さてさて気になる脂質ですけど
ショルダーベーコンの脂質は
平均では１２％ですけど
ほとんど脂身のない赤身なので
肩肉赤身で調べると３．５～３．８％です
多分ですけど使ったショルダーベーコンなら
５％あるかないか位と思います
今回は５％として計算してみましょう
使った量は８５ｇですから
脂質は４．２５ｇ
スキムミルクの脂質は製品の成分表から１．０％
カップ１／２ですから４５ｇ使いましたので
脂質は０．４５ｇ
ニンジンの脂質は０．１％
１本の可食部分は約１３５ｇ、１／２使いましたから約６７．５ｇ
脂質は０．０６７５ｇ
ジャガイモの脂質は０．１％
可食部分で１５０ｇ使いましたので
脂質は０．１５ｇ
玉ネギの脂質は０．１％
１個の重量の平均は２００ｇ
可食部分は平均で１８８ｇで半分ですから９４ｇ
脂質は０．０９４ｇ
使った小麦粉の脂質は１．７％
使った量は大さじ２（１８ｇ）なので
脂質は０．３０４ｇ
合計では５．３１５５ｇ
２食分としましたので
１食分では２．６５７７５ｇ
繰り上げて
３ｇでしょうかね (;^_^A
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