今日は節分
と、言っても節分は立春、立夏、立秋、立冬の前の日ですから
年に４回あるんですね
いよいよ明日が立冬
冬の始まりになりますけど
秋の最後の日は
秋晴れで過ごしたかったのが本音 σ（・＿・）
夜まで雨のようですから
放射冷却が起きずに明日はそれほど寒くはなさそうですけどね
寒くなってくると
やっぱり煮物が美味しい
しかも ”養生三宝” のひとつ
白菜が美味しいんですよね о(ж＞▽＜)ｙ ☆
ふわふわの鶏肉団子と
クリーム煮にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（３食分）は
白菜 1/4・鶏胸挽肉 ２００ｇ・絹豆腐 1/2丁・・ニンジン 1/8・
塩 小さじ２・顆粒コンソメ １スティック・小麦粉 大さじ３・スキムミルク １カップ
鶏胸挽肉をビニールに入れます
塩を小さじ１／４ほど加えます
豆腐を加えて
よく揉んで混ぜます
深みのある耐熱のお皿に
ラップをピンっと張ります
密着させずに
隙間を少し作って膨張した空気の逃げ口を作っておいてくださいね
十分に練った挽肉のビニールの角を
少しだけ切り取ります
穴を開けたビニールを絞り出しにして
濡らしたスプーンに取ってラップを張ったお皿に並べていきます
スプーンは必ず濡らしてくださいね
濡らしたスプーンで取って
置くと・・・
スプーンを返せば
ポロッと外れますよ (≧∇≦)b
並べた団子にフワッとラップを掛けて
２分レンジでチンします
鍋に水をカップ３入れて中火で温め
コンソメを加えます
イチョウに切ったニンジンを加え
白菜の芯の部分を入れて
フタをしてしばらく煮ます
白菜が透き通ってきたら
スキムミルクを加えてます
スキムミルクは鍋のスープを１／２カップくらい取って
少し冷ましてからスキムミルクを溶かして加えてくださいね
塩で軽く味をつけてから小麦粉を１／４カップの水で溶き
ゆっくり加えながらかき混ぜます
焦がしたり小麦粉が鍋底でダマにならないように
時々かき混ぜてくださいね
とろみが付いたらチンした鶏肉団子を加えますけど
チンした際に汁が出ていたら一緒に加えます
白菜の葉先の部分を加えます
白菜の葉先がしんなりしてきたら
塩で味を整えればＯＫ
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど
鶏胸挽肉は胸肉だけなら１．９％ですが
皮がどのくらい入っているかが不明ですね
皮付きでは１２％近くなりますから
仮に５％として２００ｇの使用で
脂質は１０ｇ
豆腐の脂質は、絹豆腐ですので脂質は３．０％
１丁の重さは３００ｇ、使ったのは半丁なので１５０ｇ
脂質は４．５ｇ
スキムミルクの脂質は製品の成分表から１．０％
カップ１ですから９０ｇ使いましたので
脂質は０．９ｇ
白菜の脂質は０．１％
使った量は約２５０ｇ
脂質は０．２５ｇ
ニンジンの脂質は０．１％
１本の可食部分は約１３５ｇ、１／８使いましたから約２０ｇ
脂質は０．０２ｇ
使った小麦粉の脂質は１．７％で
使った量は大さじ３（２７ｇ）なので
脂質は０．４５９ｇ
合計では１６．１２９ｇ
３食分ですから
１食分では５．３７６３３ｇ
繰り上げて５．５ｇですかね
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