先日は
秋鮭をフライにしてみましたけど
秋鮭のフライ 2018-10-04 （別窓で開きます）
中古ですけど
”ノンフライヤー” を買ったから試しに作ってみたんですね (＾＾ゞ
で、この時は
２切れのうち１切れには油をスプレーして
もう一方には
油なしで焼いてみたんですね
結果として
ほとんど変わらなかったんですね
そうすると
油の役割ってなんなんだろう？
って、考えてしまったんですね
天ぷらやフリッターのような
流れてしまうような衣だったら違いは出ますけど
パン粉や粉を振った（まぶした）場合は
あまり意味が無いんじゃないか？
なんて思っちゃったんですね
そこで今日は
市販の生コロッケを買ってきて
ノンフライヤー、オーブン、フライパンで
油なしで焼き比べてみました
こんな感じ ↓
完成写真は
３つのコロッケですけど
どれがノンフライヤーで
どれがオーブンか、フライパンかわかりますか？
実は左から
フライパン、オーブン、ノンフライヤーなんですね ∑ヾ(￣0￣;ﾉ
さすがにノンフライヤーは
熱風を循環させて焼きますからムラもなくキレイですね (￣￢￣*) 美味しそう
フライパンやオーブンでは
どうしても熱源に触れている場所や影ができてムラができますね
買ってきた生コロッケは
これ
４個入りとか手軽なものもありましたけど
脂質が１個当たりで５ｇ以上のものが多かったんですね
買ってきたコロッケは
１個当たりで２．６ｇの脂質
油無しで焼けば
２個くらいはＯＫですね (≧∇≦)b
まずはフライパンで焼いてみましょう
コロッケを入れてから弱めの中火を点けます
溶けたコロッケは崩れやすいので注意をして
焼き目が付いたら返します
フライパンは面で焼きますので
横の部分も立てたり
パンのヘリなども使って焼いてくださいね
両面がカリッと焼き目が付いて焼ければＯＫ
お次はオーブンですね
天板にコロッケをのせて
１８０℃１５分にセットして焼きます
途中（８分くらい）で上の面に焼き目が付いたら
返してくださいね
タイマーがチンッ
でＯＫ
ノンフライヤーでは１８０℃１５分焼きました
食べ比べると
ムラ無く焼き上がっているノンフライヤーは完璧な感じです (￣ー￣； トーゼン
オーブンとフライパンは
焼きムラがありますけど食感は確かにイマイチな感じですけど
比べなければ大差を感じないくらい
以前ご紹介した
乾煎りしたパン粉なら見た目的にも良い勝負かな？
サメのフライ 2018-06-07 （別窓で開きます）
今日の脂質計算は・・・
なしで良いですよね (￣□￣;)!!
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