みなさぁ～ん
今日から３連休ですねぇ (;^_^A 皆さんはね
今日、明日は通常に土日ですけど
明後日１７日が９月第３月曜日の ”敬老の日” なんですね
ところが９月１７日は
台風襲来の特異日なんですね (￣□￣;)!!
今のところは
台風２２号の ” MANGKHUT（マンクット）” が
台湾の南、フィリッピンの東から西北西に移動しているようですから
日本への影響は少ないみたいですね （￣▽￣）=３っっ
なんやかんやで
９月も折り返しですから
少しは暑さも落ち着いてきましたし
秋の味覚に目移りしちゃいますね (;^_^A
これから美味しくなると言えば
サバでしょうかね
真冬の寒鯖となると
焼けば燃え上がるほど脂が乗りますけど
秋鯖ならほどほどに脂が乗って
美味しいんですよね
とは言っても・・・
脂質は抑えないと
痛い思いをするのが膵炎
今回は脂質の少ない
サバ味噌煮缶を使っておじやにしてみました
あ！
今日は ”おじやDay” って言うの忘れてた （；^ω^）
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
ご飯 １合分・サバ味噌煮缶 １（１１５ｇ）・玉ネギ １・卵 １・
うなぎのタレ 大さじ１・小ネギ 適量
買ってきたサバ味噌煮缶は
これ
サバ缶に限りませんけど
加工食品はたいていの場合
旬の時期の美味しい
と、言うよりもたくさん捕れる（採れる）時期が価格も安いので
大量に仕入れて加工する場合が多いんですね
旬と言うのは本来は
１年の内で、もっとも美味しい１０日間の意味ですけど
その中でも特に脂ののったものは
割りと高価なんですけど
中には小ぶりだったり
痩せたのものいて
ものすごく安く扱われたりするんですね
１００均などで売られているものが
そう言った脂ののりの良くないものだったりするんですね
今回のサバ缶は１００ｇ当たり８．９ｇの脂質
内容量は１１５ｇですから
１缶の脂質量は１０．２３５ｇになります
鍋に水を４カップ加えます
玉ネギを半分に切って
５ｍｍくらいの薄切りにします
鍋に玉ネギを入れて中火を点けます
鍋が煮立ってきたら
サバ缶を・・・ (￣□￣;)!! しまった
サバ缶ってフレークじゃなくて
筒切りのままなんですよね (;^_^A 忘れてた
サバの身はほぐして
缶を全部加えてくださいね (￣ー￣；
しばらく煮て玉ネギが透き通ってきたら
ご飯を加えます
ご飯が煮えてきたら
溶き卵をゆっくりと流します
あ！ 使っている卵は ”乾燥全卵” です
乾燥卵については
過去にご紹介した記事を参考にしてくださいね
スナップエンドウの卵とじ丼 2018-08-11 （別窓で開きます）
モロヘイヤと納豆のチヂミ風 2018-08-12 （別窓で開きます）
鶏胸挽肉の親子おじや（雑炊） 2018-09-01 （別窓で開きます）
卵が固まり始めたらサッと混ぜます
仕上げに
うなぎのタレを加えてサッと混ぜればＯＫ
タレがない場合には、うなぎのタレはおおむね
しょうゆ１：砂糖１：みりん１ の割合で作られるんですけど
甘めなら
しょうゆ 大さじ２・砂糖 大さじ２・みりん 大さじ２を中火で１割り弱煮詰める
（または、しょうゆ 大さじ２・砂糖 大さじ４・酒 大さじ２）
辛めなら
しょうゆ 大さじ２・みりん 大さじ３を中火で１割り弱煮詰める
好みで調整するなら
しょうゆ 大さじ２・みりん 大さじ２を中火で煮ながら
砂糖 小さじ1/4・酒 小さじ１づつ加えますが、
砂糖 小さじ1/4・酒 小さじ１は６回加えると
砂糖の量が大さじ２になるので甘めのタレと同等になります
出来上がったら器に盛って
刻んだ小ネギをのせて出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど
サバ缶の脂質は本文中でご説明しましたけど
１０．２３５ｇになります
卵は１個当たり
５．６ｇの脂質
米１合は１７０ｇですけど
炊いてご飯になると４００ｇになります
炊いたご飯の脂質は０．３％ですから
脂質は１．２ｇですね
小ネギは少量なので
ちょっと無視して
合計では１７．０３５ｇ
２食分としましたから
１食分では８．５１７５ｇ
繰り上げて９ｇですかね
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