昨日は ”粉末全卵” を使って試作のつもりでしたけど
ものの見事に失敗 (;^_^A
粉末卵試作の第二弾になります
まぁ～
お菓子作りには問題なく簡単に使えるのですが
粉に粉を混ぜて液体で溶く（練る）からですね
なので
チヂミ風お好み焼きに使ってみました
こんな感じ ↓
使った材料は
モロヘイヤ 1/2Ｐ・納豆 １Ｐ（３Ｐ入りの１Ｐ）・ニンジン 1/4・低脂肪スライスチーズ １枚・
顆粒コンブだし 1/4スティック・卵 1/2（粉末卵 大さじ１）・小麦粉 大さじ５・片栗粉 大さじ２・
サラダオイル 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ２
あ！ そうそう
乾燥卵には全卵の他に卵白もあるんですよね
卵黄だけのものは無いようなんですけど
メレンゲなど卵白だけ使いたいと言う場合に都合がいいですし
夏場は卵白が薄く（水っぽく）なりますから
少し加えて濃さの調整にも使えます
それに
全卵と違って特有の匂いが無いのも卵白の特徴ですね
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この２つは１００ｇ入りですから
生卵に換算すると・・・
卵は約５０ｇで卵黄２０ｇ卵白３０ｇが平均なので
乾燥全卵の９．５ｇが１個分から単純計算で５．７ｇが１個分の卵白になります
と、すると１００ｇで約１７個分なので、上のものでは
１個分は￥７３．５ですね
少なめにと言う方には
５０ｇ入もありますよ
さて、
さっさと作っちゃいましょうね (;^_^A
まずはモロヘイヤを熱湯に浸して
約１分茹でます
茹でたモロヘイヤはザルにあけて水で冷やしたら
ギュッと絞ってザクザクっと切ります
ニンジンは３ｍｍくらいにスライスして
３ｍｍ角の細切りにします
ボールなどに小麦粉と片栗粉を入れます
乾燥全卵を加えます
ムラやダマにならないように
粉をよく混ぜます
少しづつ水を加えながら混ぜます
生卵を使う場合は
粉に卵を入れてゆっくり水を加えながら練ればＯＫ
少し固めに溶いてくださいね
納豆を軽く混ぜてから加えます
モロヘイヤとニンジンも加え
チーズもちぎって加えます
コンブだしを加えて、生地をよく混ぜます
フライパンにサッと全体に
サラダオイルをスプレーします
スプレーをお持ちでない場合には
少量を薄く伸ばしてくださいね
溶いた生地を流・・・
落としますかな (;^_^A
形を整えて中火を点けます
片面が焼けたら返します
両面がカリッと焼けたら一度取り出します
キッチンペーパーなどで余分な油や汚れを拭き取ります
フライパンにしょうゆを小さじ２を全体に散らすように広げます
中火を点けるとじきに沸騰しますので
焼けた生地を戻します
フライパンごと振って生地全体にしょうゆを塗り拡げます
お皿に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど
モロヘイヤの脂質は０．５％
１Ｐで約１００ｇですけど半分ですので５０ｇで
脂質は０．２５ｇ
ニンジンの脂質は０．１％
使った量は約１００ｇなので
脂質は０．１ｇ
使った小麦粉の脂質は１．７％
使った量は大さじ３（２７ｇ）なので
脂質は０．４５９ｇ
片栗粉の脂質は０．１％
使った量は大さじ２なので１８ｇ
脂質は０．０３６ｇ
納豆の脂質は１２．１％が標準ですけど
製品の成分表示を見ると・・・
製品の成分表では
脂質は４．７ｇ
スライスチーズは製品の成分表示から
１枚の脂質は２．９ｇ
焼きの油はスプレーなので小さじ１／４（１ｇ）もないくらいですけど
計算は小さじ１／２（２ｇ）として
脂質は２ｇ
乾燥全卵は生卵１／２に換算して
生卵が５．３ｇですから
脂質は２．６５ｇ
合計では１１．０９５ｇ
ちょっとオーバーしちゃいました (´-ω-｀;)
あ！ でも
今回は問題なく乾燥卵でできましたから良しとしますか (;^_^A
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