昨日はローストポークなんて作ってみましたけど
ローストポーク 2018-03-16 （別窓で開きます）
ローストポークや鶏ロースを作ると
よくやるのがベーグルサンド
鶏ロースとローストポークのベーグルサンド 2017-11-02 （別窓で開きます）
ベーグルは本来の製法では油脂を使わないパンで
モチモチの食感が好きでよく使いますけど
ベーグルを使う前には
フランスパンだったんですね
フランスパンも本来の製法では
油脂を使わないからなんですけど
日本の製パン業では
どうしても多少の油脂を使うみたいですね (;^_^A
ベーグルもスーパーなどでも売られていますけど
オススメは ”BAGEL & BAGEL” ですね
BAGEL & BAGEL では
本来の製法を忠実に守っていますから
素材の脂質だけなんですよね α（・＿・）
オンラインストアでの通販もあります
ONLINE STORE / BAGEL & BAGEL （別窓で開きます）
えっ！ 食パンじゃダメなのかって？
ダメではないですけど
食パンって意外と脂質が高いんですよね
平均的な食パン８枚スライスで
１枚の脂質がだいたい２．５ｇあるんですね (￣□￣;)!!
そうすると食パン８枚スライス４枚で
脂質は１０ｇですから１日３０ｇの脂質制限だと１食１０ｇですから・・・
食パン半斤で１食分の脂質になっちゃうんですね (￣_￣ i)
サンドの具の脂質が５ｇ程度で収まるなら
食パン８枚スライスの２枚で作ったサンドなら何とか制限内 (;^_^A
少食な方なら足りるでしょうけど
脂質に弱い方ならすごく不利ですね
どうしても脂質の低い
ベーグルやフランスパン
あ！ そうそう
マフィンも脂質が低いんですよね α（・＿・）
今日はイングリッシュマフィンでサンドしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
イングリッシュマフィン ２・豚ロースト ９０ｇ（薄切り６枚）・水切りヨーグルト １００ｇ分・
サラダ菜 ２枚・豚ローストタレ 適量・サラダオイル 小さじ1/4
ローストポークの作り方は
昨日の記事を参考にしてくださいね
ローストポーク 2018-03-16 （別窓で開きます）
サンドにバターやマヨネーズを使う場合が多いですけど
今日はこれを使っちゃいます
そのままではなく
ザルにキッチンペーパーで濾しても良いですけど
意外と使いやすいのが
コーヒードリッパー
フィルターは１００均のものでＯＫですし
ロートも１００均にあればＯＫですし
無ければホムセンなどで安いものを
下にカップなどで水分を受ければＯＫ
こんな感じで今回は半日
水切りして使いますよ
半日水切りすると
こんな感じになります
これでさっぱりしたクリームチーズのような感じなんですよ α（・＿・）
チーズは乳酸発酵させて ”レンネット” と言う
酵素を使って固めるんですけど
クリームチーズやカッテージチーズは
乳酸発酵は酵素を使わずに作るチーズで
”フレッシュチーズ” なんて呼ばれるんですね
製法から考えると
水切りヨーグルトもチーズの仲間としても良いと思うんですよね
買ってきたイングリッシュマフィンは
こちら
イングリッシュマフィンの重さは１個７０ｇですから
１００ｇ当たりでは１．２５５ｇの脂質になりますね
同じメーカーの食パン（超熟）の成分表です
食パン１斤の重さは４００ｇですから
８枚スライスでは１枚５０ｇなので１００ｇ当たりでは７．４ｇの脂質になりますね
さて、ローストポークを
薄く２ｍｍくらいにスライスします
重さを計ってみると
１切れ１５ｇ
念の為
３切れでは４４ｇ・・・ (;^_^A まっ、合格？
イングリッシュマフィンを上下に切り分けます
水切りヨーグルトを上下に塗ります
下側にサラダ菜をのせて
ローストポークを３切れのせます
昨日作ったタレを適量（小さじ１／２くらいかな）
かけます
上側をのせて
そのままでも半分に切っても良いのでお皿に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
イングリッシュマフィンの脂質は
１個当たり０．９ｇ
２個使いましたから脂質は１．８ｇ
Glico さんによれば豚肩ロースの脂質は７．８％ですね
蒸して９０ｇは生では１．５倍の約１３５ｇですから
脂質は７．０２ｇ
合計すると７．９２ｇですけど
野菜類とヨーグルトなどの分として１ｇを加算して８．９２ｇ
繰り上げて９ｇですかね
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