ついに
やってきてしまいました (´・ω・`)
今日は冬至になります
冬至は二十四節気
昔の暦は月を基準に作られたので太陰暦（たいいんれき）と呼ばれますけど
あ！ 太陰って言うのは月の事ですね
陽と陰がワンセットで存在すると言う考えで
＋（プラス）と－（マイナス）や男と女なんて言うのが代表ですかね
空の陽と陰がお日様の太陽と
お月さまの太陰って言うわけですね
太陽の周りを１周して１年になりますけど
この日数が現代のグレゴリオ暦では３６５．２４２５日なんですね α（・＿・）
半端な０．２４２５日は４年に一度のうるう年ですけど
１００で割れる年はうるうを配しないけど４００で割れる年はうるうを配す
って言う規則性で誤差をなくしていますけど
ちょっと古い話の ”２ＫＹ（２０００年）問題” なんて言うのは
１００の倍数の年はうるうを配しないのですけど
４００の倍数になる２０００年はうるうが配されることで
下２桁で計算されていた古いコンピュータでは
２０００年２月２９日を１９００年の３月１日と
勘違いして大混乱を起こす
って言う心配事だったんですね α（・＿・）
ちょっと横道に逸れちゃいましたけど (;^_^A
古い太陰暦では
月の周期を基準にしているので
１ヶ月は２９日の小の月と３０日の大の月を
６回づつ配して１年を３５４日としていたんですね
ところが
この３５４日では１年が１０日ほどズレてしまうんですね
そこで３年に１度のうるう月を配して
３年毎に修正していたんですけど
２年めは２０日ズレ
３年めのうるう月前では３０日ズレているんですね
そこで
太陽周期も考慮して作られたのが
”太陰太陽暦” なんですね α（・＿・）
暦の運行は太陰暦のままですけど
太陽周期の項目として約１５日ごとの二十四節気が加わるんですね
地球の赤道を天空に投影したのが ”天の赤道” で
太陽の見かけの軌道（横道）が
天の赤道と重なるのが ”春分” と ”秋分” なんですね
春分の瞬間を春分点と言って
春分点を起点にして９０°の位置が夏至でその瞬間が夏至点
夏至点の１８０°つまり２７０°の位置が
冬至点ですけど冬至点のある日が冬至の日になるんですね
今年、２０１７年の冬至点は
世界時で１２月２１日１６：２８ですから
日本時間では
今日、１２月２２日１：２８だったんですね α（・＿・）
まっ、
長々とお話ししましたけど
今日は冬至日で
ゆず湯とカボチャを食べる日なんですね (;^_^A
冬至のカボチャ料理は
”小豆南瓜” が定番ですけど
今年は事前に幾つか
ご紹介していましたね
カボチャと小豆のいとこ煮（小豆南瓜） 2017-11-18 （別窓で開きます）
トーフビーンズ 2017-12-04 （別窓で開きます）
ヨーグルトで、かぼちゃサラダ 2017-12-07 （別窓で開きます）
で、今日は
あえて小豆南瓜ではない
σ（・＿・） お気に入りのカボチャ料理にしてみました
塩蒸しカボチャの鶏そぼろあんが
一番のお気に入りなんですよね Ｏｏ｡｡(￣￢￣*)
こんな感じ ↓
使った材料は
カボチャ 1/4・塩 小さじ1/4・鶏胸挽肉 １００ｇ・
しょうゆ 小さじ２・みりん 小さじ２・片栗粉 大さじ１（＋大さじ３の水で水溶きにする）
買ってきたカボチャは
これ
えっ！ これはカボチャじゃない別の瓜だろうって？
いや、これは
”雪化粧” って言うカボチャなんですよね
雪化粧は株式会社サカタのタネが販売している
”白皮栗南瓜” の品種で
貯蔵性が高いことから
通常のカボチャが品薄になる頃に北海道産が出荷されるんですね
他のカボチャとはひと味もふた味も違う
ホクホク感としっとり濃厚な甘味が人気なんですね (￣￢￣*)
あ！ カボチャの皮に茶色いブツブツがあるのは
言ってみればカボチャのカサブタ
風などでこすれて傷になった部分ですから
問題はありませんけど
皮の部分は食感が悪いですから
皮だけ取ればＯＫですよ
他のカボチャと同じく
削るように皮を剥きます
シマシマ（縞目剥き）でも全部剥いても
まったく剥かなくてもお好みですけどね (;^_^A
剥いた皮を見てみると
通常の緑の皮の上に白い皮がかぶさったような感じですね
皮を剥いたカボチャを
食べやすい大きさに切ります
切ったカボチャの全体に
塩を振ります
できれば手にとって
一切れ一切れに塩を振ってくださいね
塩の粒がびっしりと並びますけど
重ならないくらいですね
３０分ほどおいて塩を染み込ませますけど
表面にはしっとりと汗をかいたようになっています
光の加減で上の１切れが
濡れている感じがしますね
塩の働きで水分がにじみ出ているんですけど
同時に塩も染みこんでいるんですね α（・＿・）
蒸し器を用意して
底には水を入れておきます
蒸し器に並べます
あとはフタをして
強火で蒸します
蒸す時はフタに爪楊枝を刺すなどして
蒸気の逃げ道を作ってあげると良いんですよ
蒸気が出てきたら中火にして、１０分ほど蒸して
竹串や楊枝がスッと刺さればＯＫ
それではあんにかかりましょうか
鶏胸挽肉はパックごとか
耐熱の器に移してラップして２分半チンします
手で触れるくらいに冷まして
ビニールに入れて手でほぐします
ある程度ほぐれたら
空き瓶などの底を使ってグリグリ潰すようにほぐします
例えば２００ｇの挽肉なら
今回は半分の１００ｇを使いますので
残った１００ｇをビニールに入れて空気を抜き
広げて半分にお箸などで筋を入れて冷凍すれば
５０ｇづつを板チョコみたいに
割って使えるので便利ですよ (≧∇≦)b
ほぐした挽肉を鍋に入れ
みりんとしょうゆを加えます (;^_^A 冷凍しておいた挽肉ね
水を１／２カップ加えます
中火で煮立ってきたら
さっと混ぜて２～３分煮ます
全体に味が回ってきたら
水溶き片栗粉を少しづつ加えながらかき混ぜます
なるべく鍋肌に直接当たらないように加えて
充分にとろみが付けばＯＫ
塩蒸しカボチャを器に盛り
あんをかけて出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
かぼちゃの脂質は０．１％
日本種と西洋種では違って
西洋種では０．３％
ちょっと変わり種の ”そーめんかぼちゃ（金糸瓜）” も０．１％
使った量は約４５０ｇなので
脂質は０．４５ｇ
片栗粉の脂質は
ジャガイモデンプンなので０．１％
使った量は９ｇ
脂質は０．００９ｇ
胸挽肉は胸肉だけなら１．９％ですが
皮がどのくらい入っているかが不明ですね
皮付きでは１２％近くなりますから
５％として１００ｇの使用で
脂質は５ｇ
合計では５．４５９ｇ
繰り上げて５．５ｇですかね
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