沖縄が梅雨入りして２週間になりますけど
あと１０日もすると
平年なら関東も梅雨入り
これからムシムシ不快な日が続きますけど
サッパリと浅漬けで食欲を保って乗り切りましょうね
毎年、塩こんぶで作る浅漬をご紹介していますけど
塩こんぶ de 浅漬け 2010-05-23 （別窓で開きます）
塩こんぶ de 浅漬け（白菜） 2011-06-23 （別窓で開きます）
塩こんぶ de 浅漬け（キャベツ・ナス・セロリ） 2012-05-28 （別窓で開きます）
塩こんぶ de 浅漬け（レタスとミョウガ） 2013-06-23 （別窓で開きます）
塩こんぶ de 浅漬け３品 2015-06-22 （別窓で開きます）
塩こんぶ de 浅漬け 2016-05-18 （別窓で開きます）
今回は新作をひとつと
ポピュラーな白菜とレタスの浅漬ですよ (≧∇≦)b
こんな感じ ↓
まずは新作の
長芋とオクラの塩こんぶ de 浅漬けですよ
使った材料は
長芋 1/2Ｐ（１８０ｇ）・オクラ 1/2Ｐ・塩コンブ ひとつかみ（１０ｇ）
オクラに塩をふり（分量外）ます
手で表面を軽くこすって
毛を落としてさっとすすぎます
ヘタの部分だけ切り取って
沸騰した湯に入れて軽く茹でます
茹で時間は１分弱でＯＫ
ザルにあけて水をかけて冷やし
水気を切ります
えっ！ 先日の梅肉和えと同じだって？
長芋とオクラの梅和え 2017-05 （別窓で開きます）
α（・＿・） はい、ここまで一緒です
でもこの先はちょっと違って来ますからね (＾＾ゞ
水気を切ったオクラは
斜めに３つくらいに切ります
長芋は皮を剥いて
縦に１ｃｍくらいの厚さにスライスします
スライスした長芋を
１cmくらいに切って拍子切りにします
長芋とオクラをビニールに入れます
そこに塩こんぶをひとつかみ加えます
ひとつかみと言っても
絡まって取れますから
多めにひとつまみですね (＾＾ゞ
ビニールごと振って、よく混ぜます
空気を抜いて口を閉じ
半日ほど冷蔵庫においておきます
長芋は味が染み込みにくいので
半日くらい漬けます
実際には
まる１日漬けておきました σ（・＿・）
半日ほど漬けたら
水分はあまり出ませんから
そのまま器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
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さて、お次は
とってもポピュラーな白菜ですよ (;^_^A
使った材料は
白菜 1/8・塩コンブ ひとつかみ（１０ｇ）
まずは白菜ですけど
芯の部分は３ｃｍくらい、柔らかい葉の部分は倍くらいに切ります
ビニールに入れて
塩昆布をひとつかみ入れます
ビニールごと振って、よく混ぜます
揉むのではなく
手で包むようにして空気を追い出します
ビニールの口を閉じてこのままおいておきます
冷蔵庫に入れて１０分もすると水分が出始めるので
もう一度空気を抜いてあげます
この時は少し強めに両手でつぶす感じで空気を抜くと
揉みこみにもなります
更に２０分も冷蔵庫に入れておき
しっかりと水分が出てくればＯＫ
σ（・＿・） 実際には出勤前に漬けて帰宅後に絞りました
軽く絞って
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
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お次は
ちょっとサラダ感覚でレタスとミョウガですよ Ｏｏ｡｡(￣￢￣*)
使った材料は
レタス １・ミョウガ １Ｐ・塩コンブ ひとつかみ（１０ｇ）
買ってきたミョウガは
これ
ミョウガは汚れを取り２ｍｍくらいに斜めにスライスします
ミョウガをビニールに入れ
レタスを手でちぎってビニールに入れます
塩コンブをひとつかみくらい加えます
（大さじにして２くらい）
ビニールの口を押さえてよく振って混ぜます
揉むのではなく
手で包むようにして空気を追い出します
ビニールの口を閉じて５分もすると水分が出始めるので
もう一度空気を抜いてあげます
更に１５分ほど冷蔵庫に入れておき
しっかりと水分が出てくればＯＫ
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
ミョウガは香りのために入れましたが
ショウガほどではありませんが刺激物になります
レシピではレタス１個にミョウガ３本使いましたが
少なめに１本でもＯＫですし
もし、心配でしたら
省略してレタスだけでも美味しいですよ
さてさて気になる脂質は・・・
省略で良いですよね (＾＾ゞ
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