『 燻製 』 を作ろう！ ver.7＊Ⅰ・ビーフジャーキー編

こんにちわ　北九州市八幡東区の葬祭業　株式会社追憶の高下博史です。

今回は、男のロマン・憧れ

『　ビーフジャーキー　』　に、チャレンジ　　です。

まず、『　牛モモ・ブロック　』　500ｇ　を購入。

それを、薄く切り分け　『　マリネ液　』　へ、投入。

『　玉ねぎ　』　などの野菜類となじませます。

この状態で、１日ほど冷蔵庫で漬け込みます。

大分、色　　が変わっています。

次に、流水で　『　塩抜き　』

2時間ほど、行います。

色　　が大分抜けました。

次に　『　乾燥　』　の行程へ移ります。

『　キッチンペーパー　』　で、水分を拭き取り、

よ～く　『　乾燥　』　させます。

だいたい、1日半～2日ほど　ですかね～　

最後は、半日、陽に当てます。

なかなか、良い色　　になりました。

ここまで、約4日間。

やっと、『　スモーク　』　する為の準備が出来ます。

今回は、『　スモークウッド　』　を使用しての　『　冷燻　』　です。

さ～　準備は整いました。

いよいよ　ドキドキ　　の　点火　　です。

どうなることか　

こう、ご期待です。

『 燻製 』 を作ろう！ ver.6＊Ⅱ・豚バラベーコン編

こんにちわ　北九州市八幡東区の葬祭業　株式会社追憶の高下博史です。

さ～　準備は整いました。

ドキドキ　の　点火　です。

上手にできますように・・・

その日は寒く　気温は　約4℃

2時間後・・・　

やっと、70℃　を超えました

約4時間。

そろそろかな～　

ドキドキ　の　ドア・オープン　

う～ん　ちゃんと　出来てそう　

こうやって、フラッシュを使用すると、

とても、鮮やかな出来上がりです。

美味しそう　

テッカテカッ　

う～ん　美味しそう　

1日ほど、乾燥・・・　

身が引き締まっています。　

なかなか、美味しそう　

チキンも・・・　

身が引き締まって、美味しそう　

ということで、とても美味しくいただきました。

良いお肉を使用すると、

全く違いますね。

今回、かなり美味しくできました。

『 6枚綴り・年賀状 』 をいただきました！

こんにちわ　北九州市八幡東区の葬祭業　株式会社追憶の高下博史です。

新年あけまして、おめでとうございます。

今年も、どうぞよろしくお願いいたします。

みなさん、『　お正月　』　いかが、お過ごしでしょうか

『　年賀状　』　の整理をされている方も多いのでは、

ないでしょうか

今年、とても素敵な　『　年賀状　』　をいただきました。

なっ　なっ　なんとっ

長文の　

『　6枚綴り　』　

このような　『　年賀状　』　をはじめていただきましたので、

非常に、斬新なアイデアに驚きました。

文章の内容も、今年の干支　『　巳年・蛇　』　にちなんだものを中心に、

経済ネタも含め、非常に読み応えのあるものです。

こいつぁ、春から縁起がいいや～

と、ひとりにんまりと、『　お正月　』　を過ごしています。

元気の響きたくさん重ねて、来年も笑顔を奏でよう！

こんにちわ　北九州市八幡東区の葬祭業　株式会社追憶の高下博史です。

今朝の　『　朝日新聞　』

なんだか、こちらまで元気が出ました

元気の音　　みんなで　

ARASHI　の　『　奏でよう！　』　シリーズ

元気の響きたくさん重ねて、来年も笑顔を奏でよう　

来年も栄養みなぎる1本で元気ハツラツを奏でよう　

by　大塚製薬

来年も植物の恵みで、お肌にうるおい奏でよう　

by　Kracie

来年もリッチな濃密泡で、お肌しっとり奏でよう　

by　Kracie

来年も植物の恵みで、お肌にうるおい奏でよう　

by　Kracie

ひとくちで、とろけるシアワセ奏でよう　

by　森永乳業

『　大晦日　』　を迎え、今日一日を気持ちよく過ごせそうです。　

来年もまた、『　攻め　』　の気持ちを忘れず、

充実した1年になるよう

1日1日を大切に歩んでいきたいと思います。　

今年最後に、

　『　ご縁　』　をいただいたすべての方に感謝いたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　合掌

『 燻製 』 を作ろう！ ver.6＊Ⅰ・豚バラベーコン編

こんにちわ　北九州市八幡東区の葬祭業　株式会社追憶の高下博史です。

本格的に　『　ベーコン　』　を作ってみたい

という、欲望から

再度チャレンジすることにいたしました。

まず、

『　豚バラブロック　』　は、ご近所さんで、

昔からなじみの　『　河原産業・ミートかわはら　』　さんに、

お願いして、切り分けていただきました。

そして、

『　豚バラブロック500ｇ　』　を　1週間　ほど、

『　マリネ液　』　に、漬け込みます。

1週間　の漬け込みも終わり、

軽く流水で流したのち・・・

1日　ほど、乾燥　　させます。

今回は、一緒に　『　スモークド・チキン　』　も作ります。

こちらも、1週間　ほど　『　マリネ液　』　に、漬け込み、

漬け込んだのち、

流水で、3時間　ほど、『　塩抜き　』　を、行います。

今回の　『　スモークチップ　』　は、

5カップ　の　『　クルミ　』　を使用。

乾燥後、『　オリーブオイル　』　を塗って、

これで、準備完了です。

それでは、いよいよ

ドキドキ　の　点火　です。

上手に、出来上がることを信じて・・・

いざ、点火

JR小倉駅 想夫恋焼専門の店 『 想夫恋 』

こんにちわ　北九州市八幡東区の葬祭業　株式会社追憶の高下博史です。

大阪から、お客様がお見えになるということで、

合流し　『　JR小倉駅　』　で、お食事。

ここは、

『　粉大国・大阪　』　に対して

あえて、『　焼きそば　』　で、挑戦です。

想夫恋焼専門の店　『　想夫恋　』

今年　10月13日　にリニューアルした

『　想夫恋小倉エキナカ店　』　へ行くことに・・・　

メニュー　を・・・　

ま～　定番の

『　生玉子入り焼きそば　』　893円

を、オーダー　

出来てくる間に、店内を・・・　

リニューアルして、かなり明るく　　なりましたね。

間接照明　も、使われてて、

女性も入りやすい、おしゃれ　　な感じにもなっています。　

ちょっと　『　杉板　』　は、いかがなものかと思いますが・・・　

いよいよ、登場です。　

美味しそう　

まぜまぜ、にゅるにゅる、カリカリ、ほくほく

う～ん　美味しい　

二人とも、満足してお店を後にするのでした・・・　

『　想夫恋小倉エキナカ店　』　

『　飯塚店　』　などの他店に比べ　

『　生麺　』　の焼きが～　いまいち

と言われる方もおらりますが、

私自身、くれくらいもありだよね～　　と

思いながら、美味しくいただきました。

美味しいお食事をありがとうございました。

そして、ご馳走様でした。

八幡東区中央 『 資さんうどん・中央町店 』

こんにちわ　北九州市八幡東区の葬祭業　株式会社追憶の高下博史です。

最近、『　もつ鍋　』　の　CM　をよく流されている

『　資さん　』

ちょっと、久しぶりに立ち寄って　　みることにいたしました。

『　資さん・うどん　』　2号店として　昭和56年7月　に開店した

『　中央町店　』　へ行ってきました。　

たしか、24時間営業　をした　『　初店舗　』　

だったよね～　

何を注文するかは、決まっていますが、一応　『　メニュー　』

に、目を通します・・・　

そして、いつものように

『　親子丼　』　＋　『　貝汁　』　をオーダー　

待っている間、店内を・・・　

例の　『　もつ鍋　』　や　かの有名な　『　おはぎ　』　も

ここに陳列されています。　

驚く方もおられますが、

夏の暑い日　　も、冬の寒い日　　も

1年中24時間　『　おでん　』　を、売っています。

と言っている間、お盆に載って登場です。　

『　親子丼　』

とろっとろっ　ふわっふわっ

美味しそう　

『　貝汁　』　も、美味しそう　

最後に、少し　『　天かす　』　を入れていただきます。

これが、また美味しい　

う～ん　お腹いっぱい。　

美味しかった～　満足～　

北九州を代表する　うどん屋さん　『　資さん　』

故郷　『　北九州　』　に帰ってきたら、まず何を食べたいですか　

の質問では、いつも上位にくる　『　資さん　』

いつも、本当においしいお食事をありがとうございます。

そして、ご馳走様でした。　

『 燻製 』 を作ろう！ ver.5＊Ⅱ・スペアリブ編

こんにちわ　北九州市八幡東区の葬祭業　株式会社追憶の高下博史です。

さ～　準備は整いました。　

それでは、『　点火　』　　です。

当日は、寒い日　だったので、

5℃　からのスタート　　です。

『　焼香炭　』　が、いい感じて働いてくれてます。　

今回も、70℃　まで上昇しています。　

この状態で、約3～4時間。　

『　スモーク　』　　していきます。

いよいよ、運命の時　　がやってきました。

ドキドキ　

いざ、ドア・オープン

ジャーン　

いい感じ　じゃないですか～　

ちょっと、ドアップ　　に寄ってみました。

『　スペアリブ　』

ジューシィー　で　美味しそう　

『　鶏もも肉　』

脂で　テッカテカッ　美味しそう　

陰干しで、1日熟成　させると～　

身が締まった感じが　いかにも　『　燻製　』　

こっちも　いかにも　『　燻製　』　

『　かまぼこ　』　もっ　『　燻製　』　

所見としては、

『　鶏もも肉　』　は、適当に　『　塩　』　を揉み込んだだけだったので、

ちょっぴり、塩っ辛くて　残念　

でも、本命の　『　スペアリブ　』

燻加減・塩加減　ともに、絶妙で

なかなかの　美味　

とても美味しくいただきました。　

そして、ご馳走様でした。　

『 燻製 』 を作ろう！ ver.5＊Ⅰ・スペアリブ編

こんにちわ　北九州市八幡東区の葬祭業　株式会社追憶の高下博史です。

今回は、以前よりどうしても作ってみたかった

『　スペアリブ　』　に挑戦です。　

早速、準備にかかります・・・　

まず、『　スペアリブ　』　を、よ～く　水　で洗い、

ペーパータオル　などで　きれいに　水気　をふき取ったのち、

丁寧に　『　塩　』　を、揉みこみます。　

続いて、『　漬け込み液　』　の準備に移ります。

『　ピックル液　』　を、ベースに　

玉ねぎ・にんにく・にんじん　などの入った　『　マリネ液　』　に、

漬け込みます。

この状態で、5日間。

ときどき、揉み揉みしながら、

冷蔵庫　の中で、保管いたします。

十分、漬け込んだ　『　スペアリブ　』

さ～　『　塩抜き　』　の開始です。

流水で、約4時間　『　塩抜き　』　をいたします。

見た感じ　

抜けた～　

ように、見えます。　

今回は、急きょ　

ただただ、塩もみ込　『　鶏もも肉　』　も、

追加いたしました。

同時に、乾燥に入ります。　

この状態　　で、半日　ほど、乾燥です。

今回の　『　スモークチップ　』　は、

いぶし処　熱燻の素　『　くるみ　』　を使用します。

計量カップで、5カップ　準備完了です。　

『　かまぼこ　』　も、追加～

『　オリーブオイル　』　を　薄く塗り、

これで、　『　スモーカー　』　内の　準備完了です。

いよいよ、スタート・点火　です。　

どういう風に出来上がるか　

美味しく出来上がるか　

ドア・オープン　までの　数時間

本当、ドキドキ　　です。

響け！復興のハーモニー♪『 クリスマスコンサート2012 』

こんにちわ　北九州市八幡東区の葬祭業　株式会社追憶の高下博史です。

昨日、12月23日　に

『　響け！復興のハーモニー　』　　と題して、

『　北九州吹奏楽連盟　』　などの

主催により開催されました

　『　クリスマスコンサート2012　』　

場所は、毎年コチラ

北九州市小倉北区　にある

アルモニーサンク　『　北九州ソレイユホール　』

この　『　チケット　』　で、入場します・・・　

いよいよ、始まります。　

『　明治学園中学高校吹奏楽部　』　の入場です。　

果たして次女は、緊張　　しているのだろうか　

『　コウモリ　』　が、ひらひらと舞っているような、

華麗な演奏　　でした。　

『　クリスマス　』　を前に、美しい音色　　に包みこまれていました。

今回の　『　クリスマスコンサート2012　』　で、

引退する　明治学園の　『　高校2年生　』

途中、指導者が変わったりと・・・　

大変な時期を過ごされたことと思います。

ただ、それも、これも、大きな良い経験として、それを糧として、

大学受験　へ向かって　　ほしいものです。　

ということは、次女　も　あと1年　で、引退。　　&　大学受験　

この時期、人生の中で、印象深い1年間になると思います。

ですから、勉学　に、部活　に、全力で取り組んだ

悔いの残らない1年を過ごしてもらいたいものです。