『 燻製 』 を作ろう！ ver.5＊Ⅱ・スペアリブ編

こんにちわ　北九州市八幡東区の葬祭業　株式会社追憶の高下博史です。

さ～　準備は整いました。　

それでは、『　点火　』　　です。

当日は、寒い日　だったので、

5℃　からのスタート　　です。

『　焼香炭　』　が、いい感じて働いてくれてます。　

今回も、70℃　まで上昇しています。　

この状態で、約3～4時間。　

『　スモーク　』　　していきます。

いよいよ、運命の時　　がやってきました。

ドキドキ　

いざ、ドア・オープン

ジャーン　

いい感じ　じゃないですか～　

ちょっと、ドアップ　　に寄ってみました。

『　スペアリブ　』

ジューシィー　で　美味しそう　

『　鶏もも肉　』

脂で　テッカテカッ　美味しそう　

陰干しで、1日熟成　させると～　

身が締まった感じが　いかにも　『　燻製　』　

こっちも　いかにも　『　燻製　』　

『　かまぼこ　』　もっ　『　燻製　』　

所見としては、

『　鶏もも肉　』　は、適当に　『　塩　』　を揉み込んだだけだったので、

ちょっぴり、塩っ辛くて　残念　

でも、本命の　『　スペアリブ　』

燻加減・塩加減　ともに、絶妙で

なかなかの　美味　

とても美味しくいただきました。　

そして、ご馳走様でした。