こんにちわ 北九州市八幡東区の葬祭業 株式会社追憶の高下博史です。
本格的に 『 ベーコン 』 を作ってみたい
という、欲望から
再度チャレンジすることにいたしました。
まず、
『 豚バラブロック 』 は、ご近所さんで、
昔からなじみの 『 河原産業・ミートかわはら 』 さんに、
お願いして、切り分けていただきました。
そして、
『 豚バラブロック500ｇ 』 を 1週間 ほど、
『 マリネ液 』 に、漬け込みます。
1週間 の漬け込みも終わり、
軽く流水で流したのち・・・
1日 ほど、乾燥 
させます。
今回は、一緒に 『 スモークド・チキン 』 も作ります。
こちらも、1週間 ほど 『 マリネ液 』 に、漬け込み、
漬け込んだのち、
流水で、3時間 ほど、『 塩抜き 』 を、行います。
今回の 『 スモークチップ 』 は、
5カップ の 『 クルミ 』 を使用。
乾燥後、『 オリーブオイル 』 を塗って、
これで、準備完了です。
それでは、いよいよ
ドキドキ
の 点火
です。
上手に、出来上がることを信じて・・・
いざ、点火
