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米粉キッチンご受講の生徒さまからは
「今日も米粉パンお菓子作りました」
「夕食の準備の合間で作れるように
なりました」
「手土産に持っていったら大喜び
して頂けました」
などなど、嬉しい
連絡を頂いています(*^^*)
米粉キッチン受講生さまの感想↓↓
米粉キッチンご受講後の生徒さま
米粉のコツを知り
アレンジも自在になり
米粉パンお菓子を
楽しんで見えますよ
／
さぁ！！
今日も米粉で
美味しいパン・お菓子を
作っていきましょう♪
＼
本日のテーマ
米粉パンが安定しない理由と対策①
突然、米粉パンのスランプに
陥りましたーーー！！
という相談は、よくあります
思い浮かぶ原因としては・・・
◎少し日数が空いて作った
◎購入している材料のメーカーが変わった
◎季節が変わった
という事。
今まで出来ていたことが
突然できなくなったってことは
絶対何か変わったことがあるはず
なんです！！
その原因を、自分で突き止めていくことが
成長にもつながります✨
この時期特に多い原因としては…
気温が低い
という事です。
ただ今、大寒波 真っ只中・・・
めちゃくちゃ寒い
という事は、いつも通り作ったとしても
いつ通りではないんですよね。
仕込み水の温度、発酵温度
オーブンの様子・・・
調整をしないといけません。
パン作りは、レシピ通りにいかない部分も
あります。
その日によって
微調整が必要。
そう言うと、難しいって思われるかも
しれませんが、これは、続けて作ることで
感覚的にコツをつかんできます
ここで大切なのが、日々の記録なんです
私も忘れがちなのですが・・・
上手く行った時の状態
なんだかいまいちだった時の状態
記録に残しておくと、
とてもいい判断材料になりますよ✨
結論
上手く行かないのには必ず理由があります。
いつもと同じに作ったという思い込みを
一度取り外して、もう一度
いつもと違う部分を探す
という事をしてみて下さい。
注意
これは、普段上手く行っている
というのが前提です
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