なに人かきてぬぎかけし藤袴くる秋ごとに野べをにほはす
―藤原敏行
神無月二日
由美ママは
贔屓の【日本橋ゆかり】http://www.nihonbashi-yukari.com/
にて“秋色
”豊かな和食をいただきました
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*閃光や夜空を蒼く照らしけり！神野美伽さんと夏土用入りのひととき【日本橋ゆかり】島根県高津川天然鰻 （2014年7月26日号）
【日本橋ゆかり】野永喜三夫三代目若主人とウニ
ご飯
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カウンターの“秋色”
飾り
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さて、
この夜の“ゆかり”では
先ず、
お通しは飯蒸しイクラ
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神無月膳は
柿の白和え、銀杏、糸胡瓜、瓜クラゲの土佐あえ、薩摩芋の松風、キス干し
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由美ママセレクトの日本酒
は
【SAKE SALON 酒はり】
冨田豊久氏お薦めの逸品
『蔵元 藤居本家』http://www.fujiihonke.jp/index.html
旭日『滋賀渡船六号』 純米原酒 （左）
『数馬酒造』http://www.kazuma.co.jp/
「竹葉 純米吟醸」と「竹葉 純米吟醸石川門仕込み」
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松茸
と鱧の土瓶蒸し
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お造りは
鯛
と大トロ
と伊勢海老
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留物は
目板カレイ、松茸の天ぷら、京都のカリスマ農家“田鶴さん”のすぐきの間引きゆかり漬け
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*梅雨明けや黄金鱧の骨を抜く！和の至極の極める日本料理【赤坂松川】鱧の骨抜き輪切りと鱧しゃぶの夕餉 （2014年7月24日号）
*庖丁で鰻よりつゝ夕すゞみ・・島根高津川天然鰻と田鶴均さんちの賀茂茄子【日本橋ゆかり】文月メニュー （2011年7月15日号）
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〆のご飯は
青森県東通村のムラサキ雲丹の土鍋炊き
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デザートは
“ゆかりプロデュース”の
「江戸っ米ぷりん
」http://katoufarm.com/
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*美酒あふれ蟹は牡丹の如くなり！杉本彩がソロモン流で紹介した【日本橋ゆかり】松葉蟹と江戸っ米ぷりん （2012年1月30日号）
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ところで
この度
喜三夫氏アイデアの
『江戸っ米ぷりん
』が、
』は
”で作られていますと
いいね】を押していただけますよう
国民大賞を受賞した“地場もん”は
で世界中に紹介されます**************
この夜
由美ママは
【日本橋ゆかり】にて
“秋色”に彩られた
神無月の旬魚旬菜を
味わったひとときでした
【日本橋ゆかり】
東京都中央区日本橋3-2-14
03-3271-3436
http://www.nihonbashi-yukari.com/
野永喜三夫三代目
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江戸っ米ぷりんhttp://katoufarm.com/