松の蕊 あかるく梅雨に 入りにけり
―久保田万太郎
先週のある夜
由美ママは
“佐渡鮪”の美味を
またまた食したく
(佐渡鮪は今月三度目)
贔屓の【ぎんざ寿し幸】http://ginza-sushikou.style.coocan.jp/index.html
へと出かけました
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*佐渡沖を泳ぐダイヤや黒まぐろ!日本海を回遊し佐渡沖で水揚げされた佐渡鮪尽くしの夜【ぎんざ寿し幸】
(2012年5月31日号他)
【銀座くらぶ由美】本店 www.yumi-ito.com
このところ銀座では
“佐渡鮪”尽くしの由美ママですが
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*ゆるやかに着てひとと逢ふ蛍の夜!汐留より移転!札幌すし善の技と粋を銀座で味わえる【すし善】銀座店 (2012年6月17日号)
*夏もなほ心はつきぬあぢさゐのよひらの露に月もすみけり!銀座【寿し処原だ】佐渡両津港の本鮪三昧の夜
(2012年6月6日号他)
この夜も
先ず、“佐渡マグロ”の肉塊が登場
【ぎんざ寿し幸】岡田茂三代目ご主人と佐渡鮪
さて、
今回の【ぎんざ寿し幸】では
掘り炬燵の“個室カウンター”を予約
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*ついてくるその足音も落葉踏む・・【ぎんざ寿し幸】個室カウンターで寛いだ“大間鮪”三昧の師走の夕餉 (2012年12月6日号他)
先ず、房州産アワビから
“雪月花”と書かれた掛軸は、草月流三代目家元勅使河原宏氏作
お通しは、北海道羽立水産のウニと山芋の千切り
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*新橋『あら皮』&『ドンナチュール』より昨夏独立!銀座【トロワフレーシュ】で鹿児島牛と奥州和牛の宴 (2012年3月4日号)
お刺身盛り合わせは・・・
千葉勝浦沖の鰹はスモーク風
その後
“佐渡マグロ”が登場
ジューシーな“佐渡マグロ”大トロお刺身
さらに“佐渡マグロ”大トロ炙りステーキもリクエスト
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横須賀産のスミイカ
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上記、羽立水産のウニ握り
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そして再び、贅沢な二枚重ねの“佐渡鮪”握りが登場し・・・
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*ひものかと思えばスターの星鰈!神野美伽さんと【銀座寿司幸本店】幻の鰈“ホシガレイ”と壱岐鮪の夕餉
(2012年5月19日号他)
〆の巻き物は、由美ママ定番の“佐渡鮪”大トロ鉄火巻き
この夜
【ぎんざ寿し幸】では
今回も
佐渡沖の“泳ぐダイヤ”こと
“クロマグロ(本マグロ)”の
ジューシーな大トロを
刺身に炙り
に
堪能したひとときでした
【ぎんざ 寿し幸】
三代目店主岡田茂
東京都中央区銀座7-7-14
03-3571-4558(*要予約)
http://ginza-sushikou.style.coocan.jp/index.html