松の蕊 あかるく梅雨に 入りにけり
―久保田万太郎
先週のある夜
由美ママは
“佐渡鮪
”の美味を
またまた食したく
（佐渡鮪は今月三度目
）
贔屓の【ぎんざ寿し幸】http://ginza-sushikou.style.coocan.jp/index.html
へと出かけました
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*佐渡沖を泳ぐダイヤや黒まぐろ！日本海を回遊し佐渡沖で水揚げされた佐渡鮪尽くしの夜【ぎんざ寿し幸】
（2012年5月31日号他）
【銀座くらぶ由美】本店 www.yumi-ito.com
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このところ銀座では
“佐渡鮪”尽くし
の由美ママですが
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*ゆるやかに着てひとと逢ふ蛍の夜！汐留より移転！札幌すし善の技と粋を銀座で味わえる【すし善】銀座店 （2012年6月17日号）
*夏もなほ心はつきぬあぢさゐのよひらの露に月もすみけり！銀座【寿し処原だ】佐渡両津港の本鮪三昧の夜
（2012年6月6日号他）
この夜も
先ず、“佐渡マグロ”の肉塊が登場
【ぎんざ寿し幸】岡田茂三代目ご主人と佐渡鮪
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さて、
今回の【ぎんざ寿し幸】では
掘り炬燵の“個室カウンター”を予約
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*ついてくるその足音も落葉踏む・・【ぎんざ寿し幸】個室カウンターで寛いだ“大間鮪”三昧の師走の夕餉 （2012年12月6日号他）
先ず、房州産アワビ
から
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“雪月花”と書かれた掛軸は、草月流三代目家元勅使河原宏氏作
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お通しは、北海道羽立水産のウニ
と山芋の千切り
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*新橋『あら皮』＆『ドンナチュール』より昨夏独立！銀座【トロワフレーシュ】で鹿児島牛と奥州和牛の宴 （2012年3月4日号）
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お刺身盛り合わせは・・・
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舞鶴産トリガイと唐津の車海老
と横須賀の鰈
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千葉勝浦沖の鰹はスモーク風
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その後
“佐渡マグロ”が登場
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ジューシーな“佐渡マグロ”大トロお刺身
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さらに“佐渡マグロ”大トロ炙り
ステーキもリクエスト
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横須賀産のスミイカ
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上記、羽立水産のウニ握り
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赤貝のひもと身の握り
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そして再び、贅沢な二枚重ねの“佐渡鮪
”握りが登場し・・・
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*ひものかと思えばスターの星鰈！神野美伽さんと【銀座寿司幸本店】幻の鰈“ホシガレイ”と壱岐鮪の夕餉
（2012年5月19日号他）
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〆の巻き物は、由美ママ定番の“佐渡鮪”大トロ鉄火巻き
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この夜
【ぎんざ寿し幸】では
今回も
佐渡沖の“泳ぐダイヤ”こと
“クロマグロ(本マグロ）”の
ジューシーな大トロを
刺身
に炙り
に
堪能したひとときでした
【ぎんざ 寿し幸】
三代目店主岡田茂
東京都中央区銀座7-7-14
03-3571-4558（*要予約）
http://ginza-sushikou.style.coocan.jp/index.html