ひとつ脱で後においぬ衣え―芭蕉
皐月も晦日となり
明日からは単衣に替る
“衣替え”ですね
【銀座クラブ由美】本店 www.yumi-ito.com
袷の着物での撮影
↓↓↓
由美ママは
先週のある日、
親しくさせていただいている
元横綱二代目若乃花“間垣勝晴親方”や
親方の娘さん智加ちゃんらと
贔屓の【ぎんざ寿し幸】http://ginza-sushikou.style.coocan.jp/index.html
へと出かけました
【ぎんざ寿し幸】へは
今月は二度目ですが、
↓↓↓
*那智港赤身魚や日本一！温かい黒潮海流と寒流が交差する和歌山沖の那智勝浦鮪三昧の夜【ぎんざ寿し幸】 （2012年5月17日号他）
今回の
“寿し幸マグロ”は新潟の“佐渡鮪”が登場
【ぎんざ寿し幸】三代目岡田茂ご主人が持つのは“佐渡鮪”
の肉塊
↓↓↓
↓↓↓
さて、
この夜の旬魚は・・・
先ず、やわらかい煮蛸
から
↓↓↓
能登半島産“トリガイ”
↓↓↓
平貝磯辺焼き
↓↓↓
続いて三代目が捌くのは・・・
↓↓↓
上記、“佐渡マグロ”大トロお刺身
↓↓↓
松阪牛のようにジューシーな“佐渡鮪炙り
ステーキ”
↓↓↓
以前、【トロワフレーシュ】でいただいた北海道「羽立水産」http://www.hadate.co.jp/
のウニ
↓↓↓
*新橋『あら皮』＆『ドンナチュール』より昨夏独立！銀座【トロワフレーシュ】で鹿児島牛と奥州和牛の宴 （2012年3月4日号）
↓↓↓
“羽立ウニ”握り
↓↓↓
先日【銀座寿司幸本店】でもいただいた“寿司幸”流の玉子焼きは海老のすり身が入ったプリン状のもの
↓↓↓
*ひものかと思えばスターの星鰈！神野美伽さんと【銀座寿司幸本店】幻の鰈“ホシガレイ”と壱岐鮪の夕餉 （2012年5月19日号他）
↓↓↓
二種の赤貝握り
↓↓↓
ひも胡瓜巻き
↓↓↓
〆の巻き物は、この夜も贅沢な“佐渡鮪”大トロ鉄火巻き
↓↓↓
佐渡沖を 泳ぐダイヤや 黒まぐろ
今回の
【ぎんざ寿し幸】では、
この時季、日本海を回遊し
佐渡沖を通って
両津港に水揚げされた
“泳ぐダイヤ”こと
最上の
“クロマグロ
(本マグロ）”の
ジューシーな大トロを
刺身
に炙りに
存分に味わったひとときでした
【ぎんざ 寿し幸】
三代目店主岡田茂
東京都中央区銀座7-7-14
03-3571-4558（*要予約）
http://ginza-sushikou.style.coocan.jp/index.html