怒涛のG/W
ブログ休止状態をようやく解消できました
どーもSAKUです
なかなか更新できずですみません
今日でゴールデンウィーク最終日だけあって銀座はまったり静かな街になってます
皆さんは良いゴールデンウィークを過ごせましたか？
SAKUはというとずっとお店におりました
おかげさまでランチはずーっと行列ができていましたディナーも早い時間からたくさんのお客様に来て頂けて本当に有難いゴールデンウィークでした
あ、そうそうこのブログが更新できない間に色々ありましてます１つお知らせ。
①chikappaが「大人のための隠れ家 １００選」に掲載されました！
しかも今回新宿店と銀座の両方を乗せた見開き１ページに どーーーーん と載ってます
そして編集部×chikappaのコラボレーション特別メニューとして
「ごんあじのpizza chicchaka」
を販売しちいます。というかしちゃってマス
ごんあじとは？？
http://www.oyaiku.net/topic/gonaji.html
この長崎の五島灘で獲れたごんあじをマリネして焼き上げたpizza chicchakaの上に乗せてサラダ仕立てで召し上がって頂くのです
もうヨダレものですよ！！ごんあじ食べると他のアジを食べれなくなってしまいそうな位格段に味が違います
6月までの限定商品なので是非食べてみて下さいね！
数量限定ですのであしからず。。。
ではでは皆様最後のゴールデンウィークをごゆっくり
SAKUでしたぁ
本日のｃｈｉｋａｐｐａ♪
ＭＡＩＤＯマイドまいどどーもＤＯＭＯ
銀座の異端児、いや、お取り寄せ男児、そして銀座の自称「九州の申し子」ＳＡＫＵです。
出身は名古屋ですｗｗ
今日は天気も良くて野菜大好きな女性の方々がたくさん野菜ビュッフェを召し上がっていただけました
女性の方々って本当に美味しそうに楽しそうに食べて頂けるからそれを見られるのが幸せです
えっ？女ったらし？？？何をおっしゃいますか！！笑顔は誰にでもある幸せの象徴なのですそれが良いって事ですよ！！
今日はお店に鮮魚で「フエフキダイ」が入りました
フエフキダイ？？？？
って思った方。はいこちらが「フエフキダイ」ですよ！！！
ちょっと小ぶりなカワイイヤツなんです。
タマミと呼ばれることもあって、目から口にかけて２本の淡色線があるのが特徴です。
味は甘みのある白身で歯ごたえ良く美味しいんですよ
今日はカルパッチョでお出ししてます
九州は今くらいの季節はとっても気持ち良くてもう釣り好きな僕にはたまらない場所です
気持ち良すぎてこんな風になってしまいます。
今年の目標１０ｋｇオーバーの魚を釣りあげるＳＡＫＵでした
この神みたいになっているのは新宿店のお取り寄せ隊長の牛島隊長ですｗ
見事な抜けっぷりで完全に自分の街にしていますねぇーｗ
そしてこんな魚やもっとデカイ魚がじゃんじゃん釣れる楽園のような場所です
早くまた九州行きてぇ～と思いながら日々頑張っております
皆さんもＧ・Ｗや夏休みに是非九州行ってみては？？海もさることながら街も本当に素敵で博多なんて最高に良い街ですよ
今日みたいな日はワインでも飲みながらちかっぱ旨いもん食べるしかないとよｗ
ではでは今夜もごきげんよう
福岡フェア☆
やっとブログ更新でしました
九州大好きっ子ＳＡＫＵです
なかなか書けなかったのは別に仕事さぼっていたワケじゃないんですよ
なんだか最近妙に忙しい日々だったもので
そんな事で只今5月のフェアーの試作中なんです
今回の主役は
博多中洲ふくやの明太子
＆
博多地鶏
＆
おなじみ「きんちゃん」の柚子胡椒
でお届けします！！
皆さん明太子って何の魚の卵かわかります？
明太子は「スケトウダラ」の卵を加工して作るもので「ふくや」はその原料から味付けまでもの凄いこだわりがあるんです。
ＷＨＡＴ‘ｓ 明太子？
http://www.fukuya.com/fff/dekiru/index.html
そして博多地鶏！！
はかた地どりの特徴
国内の在来種（昔からいる地鶏）の中で、最も美味だと言われている軍鶏（シャモ）と、肉づきの良い白色プリマ
スロックとの交配によって生まれたはかた地どり。軍鶏本来の「噛めば噛むほど広がる旨み」を、もっと食べやすく、もっと沢山食べられるように開発されたのが「はかた地どり」なんですねぇ～
そしてもう説明いらずの日本一うまいと僕らは声を大にして言える「きんちゃんの柚子胡椒☆」
この福岡から届く３大商品を使ってフェアをします
これは旨い事まちがいなかとよ
5月まで待ち切れませんわ
サービス業って楽しっ♪
はいーどーーーもぉーーー
銀座4丁目のお取り寄せ風雲児SAKUです
今週末はもの凄いたくさんのお客様にご来店いただけてもう感謝感激であめとあられですよホント
ご利用頂いた皆様本当に有難うございます
自分がこの業種でやろうと思い立ち早10年以上の月日が流れましたがやっぱり1番嬉しい瞬間は
自分がサービスをしたお客様、自分が料理を作って食べて頂けたお客様が
「ありがとう。」
「美味しかったよ、また来るから」
こんな言葉を頂けた時最高にこの仕事をしていて良かったと心から思えるんですねぇ
なのでこの言葉がまた頑張ろうと思えたりこの言葉が聞きたい為に頑張ったりと毎日嬉しい事が起きます
不思議なもんです、サービス業だから繁盛店を作る為に努力するのは面白いんですねぇ
今日もたくさん幸せです
なんだか心境を綴ったようになってしまいましたが天気はそんな気分とは一変、
銀座の空がどんどんどす黒くなってます
今にも大雨が降り出しそう
あんなに今日お昼は天気良かったのにぃ
明日からまた木曜日までハッピーアワーです
天気が悪くてもchiikappaに来たらハッピーですよ
お仕事が早く終わった日はダッシュですｗ
お待ちしておりまーす
緊急告知！！！！！！！
皆様こんばんわー
はいはいどーもSAKUです！！
今日も雨が降って桜が散ってしまわないか心配なSAKUです
そうです！お知らせがあるんです！
緊急告知！
本日より平日月曜～木曜
１７：００～１８：３０まで
グラスワインがなんと！！
￥１００！！
１００円！！１００EN！！
ひゃくえんです！！！
赤白どちらでも￥１００です！！会社帰りに、買い物帰りに、待ち合わせにちょい飲みでもガブ飲みでも大歓迎です！！
不景気に負けじと頑張りましょうってところでサービスタイムです
お得な時間ぜひ活用しちゃって下さい☆
今日は先日お店のスタッフと焼き肉を食べに行った時の衝撃発明をご紹介します
こんな状態の網見た事あります！？
なんとこの上に乗っているあまり見かける事のない物体・・・。
なんと溶岩石なんです
どう使うかというと
①網の上に好きなお肉を乗せる
＊この時先走って口からヨダレが垂れていないかチェックして下さい。。
②乗せた部分に溶岩石を上にON！！挟んじゃって下さい！！サンドーーー
③30秒間のしばしの歓談TIMEです。時間がないので早口で話しましょう(笑)
(もしくは半分空いているスペースにお肉をさらに乗せちゃうのもアリ！大食いな彼と行く場合は会話成り立ちませんので食べ終わってから話しましょうｗ)
④30秒たったら溶岩石を反対に戻します！
⑤焼けたお肉を思いっきり頬張る！！
⑥泣いて下さい。もう旨すぎ(泣)
溶岩石で挟む事で遠赤効果で劇的に早く火が入ってしかもジューシー
コレは凄い！開発した人素晴らしいッス
ちなみにここのお店は内臓系が最高に美味しかったのとなにより嬉しいのは朝4時まで営業という深夜WELCOMEな所もGood
銀座マツヤの裏側にあるお店でした
焼肉スタミナ食遊 鳴尾さん
大判ハラミが最高です☆皆さんも是非1度溶岩石サンド体験してみて下さい
ではではSAKUでしたぁ
＊今回はグルメ記でしたｗ
桜咲く☆
皆さんこんにちわ
九州大好きブロガーSAKUです
今日朝ニュースで桜がまもなく東京も満開だといっていました
わたくし名字にさくらが付いているだけあって妙に桜が大好きです
なのでこの季節になると若干浮足立ってしまいます(笑)
まだお花見していないので早く花見がしたい
九州にも桜の名所はたくさんあるようで、福岡有数の桜の名所として知られるのが甘木公園だそうです
甘木公園の情報↓
http://www.rurubu.com/season/spring/sakura/detail.asp?SozaiNo=400006
見頃は3月下旬から4月上旬で公園真ん中にあるひょうたん型の桜池に映える4,000本の桜は圧巻！！夜桜ライトアップは午後6時から10時まで｡
あと佐賀県小城藩初代藩主･鍋島元茂が造った庭園･小城公園は桜名所100選にも選ばれた名園でソメイヨシノ､サトザクラ3,000本が咲き誇るらしいです
桜の名所１００選↓
http://www.mapple.net/sp_sakura/100.asp
めっちゃ見てみたいっっ
皆様さんも花見は東京ですと今週が見頃みたいなのでまだ行かれていない方は早めに行った方が良いですよー！！！
僕も春の桜を見てこの１年をちかっぱ頑張ります
ではではSAKUでしたぁ～
究極の蜂蜜♪
皆様こんばんわ
毎度おなじみSAKUでございます
今日はかなりの寒さで冬に逆戻りした感じですねぇ
さっき外にちょっと出ただけで震えていましたｗ
こんな寒い日はホットワインでも飲みたい気分になりますね
chikappaのグランドメニューにはありませんがスタッフに
「ホットワインできますか？」
と言って下さい。。。
やります！！やれる事はほぼ何でもやりますｗ
chikappaのスタッフは陽気なスタッフばかりなので気軽になんでも言ってみて下さい♪
さて、今日はNEWSです！！
chikappaに究極のはちみつをお取り寄せしました！！！！
何それ？と今思ったアナタ！！バカにしてはいけませんよこの蜂蜜を！！
この蜂蜜、何が凄いかというと
見て下さいこの色！
長崎の対馬で作られる蜂蜜で
日本ミツバチだけが生息する唯一の島で採れたはちみつなんです
通常の市場に出回っている蜂蜜はほぼ西洋ミツバチから採蜜されているものが日本でも主流なのですがこの
「ニホンミツバチの蜂蜜 対馬蜂蜜」は１００％ニホンミツバチが採蜜された蜂蜜のみを使用しているんですよ！！！
これはミホンミツバチの巣です
豆知識
貯蜜期間が長く濃縮・熟成された
対馬はちみつは古来より広く島民の間で愛用され、
長く今日迄親しまれています。
対馬では古来より飼養されており、
江戸時代には、将軍家への献上品して利用されたり、
朝鮮使節の饗応の膳に使用された記録があります。
貯蜜期間が長く濃縮・熟成された
対馬はちみつは古来より広く島民の間で愛用され、
長く今日迄親しまれています。
対馬では古来より飼養されており、
江戸時代には、将軍家への献上品して利用されたり、
朝鮮使節の饗応の膳に使用された記録があります。
年一回行う事により貯蜜期間が長くなり、
巣内で濃縮・熟成が充分に行われます。
ニホンミツバチはたくさんの種類の花から採蜜するのでより複雑な味わいが作られるそうです。
ツバキやヤマザクラ、そば．．．等、
四季折々の花々から
集蜜し独特な風味を持った濃厚な はちみつ が誕生します。
大自然の中を自由に飛んで蜜を取りにいきます
採蜜の様子
こうして巣を濾して蜂蜜が採取させるワケですねぇ
普通の色よりももっと黒い色は熟成の証でその味わいは本当に濃厚で一言では言い表せない味わいです☆
この蜂蜜を4月のディナーのフェアでchikappaではPizza Chicchakaの
「究極のクワトロフォルマッジョ」でお出ししますので乞うご期待です
真剣に試作しているスズキシェフとスーパーホープ白石。絶対美味しいとお約束できます！！
4月のフェアーは明日発表予定ですのでお楽しみに
ではではSAKUでしたぁ
追記
本日スタッフのマーミがBirthdayでして
手作りケーキのプレゼント♪
どうですかこの顔！！嬉しさ全開の食いしん坊ですｗ
いや・・そのままは無理無理(笑)
ちなみにちょっとこの後嬉し泣きしてましたｗｗ
ちなみにこの後SAKUとシェフは生クリーム付きいちごを顔にお見舞いされましたｗ
まーみオメデトウ
掲載されました☆
皆さんこんばんわ
お取り寄せハンターのSAKUでございます♪
さてさて、最近まぁーた冬に逆戻りの勢いで寒いですねぇ
雨も多いし春なのになぁ
桜が見られる季節なので早く花見に行きたい自分です
早く暖かくなって欲しいですね
さてさて、先日の木曜に発売されました
「Hanako」に
Chikappaが掲載されてまーす
コチラ↓
今週号は「銀座案内。」
中身は銀座の情報がたーくさんです！
その中に
お、あったあった☆chikappaのページだぁ
いつも柚子胡椒を愛情いっぱいに作って下さっている「きんちゃん」のカワユイ笑顔が目印です
きんちゃんの柚子胡椒は絶品ですから今回主役に抜擢させてもらいましたｗ
しかもこちらは特典がついていまして
「Hanako」見ました！
と店員に伝えて下されば１０％OFFになるんです！！！
言うだけで１０％なら言いますよね。僕なら2回見ましたと言います。
これはオトクです。そしてこのブログを書いていて思った事は、、、、、、、、
このブログを見たら「Hanako見ました！」っていわれちゃう事。。。。。。。。。
いいですよっ！！大サービスだいっ！！！
言ったもん勝ちです
ちなみに5月末までです
と言った感じで皆さんHanako読んで下さいね☆
Webでも購入できるって知ってますか？？
http://magazineworld.jp/hanako/968/
コチラから購入できまーす♪ちょっとだけ立ち読みもできるんですよｗ
ではではまた！！
SAKUでしたぁー
３連休☆
皆様こんにちわ☆
九州美味いもの研究家のSAKUです(自称ですｗ)
連休最終日ですが皆さんはどちらか行かれましたか？？
きっと旅行に出かけられた方も多いですよね
そんなSAKUはと言いますと・・・・・・・・。
3日連続 銀座・銀座・銀座 ！！
でした(笑)
おかげさまでランチがとんでもない程大盛況でした
なんだか週を重ねるごとに口コミでどんどん広がって下さっているようです(お客様最近よく言われます)
今日もウェイティングが途切れずたくさん待って下さった方もいらしてすいません
でも時間制にしてしまうとゆっくり召し上がっていただく事ができないのでなんとかこのままでいきたいなぁーと考えています
でもお待たせした分、たくさん美味しい野菜達とｃｈｉｋａｐｐａ名物
Ｐｉｚｚａ ｃｈｉｃｃｈａｋａは絶対の自信を持ってオススメします！！！
もちろん夜も盛況でして、
この間仕入れたばかりのハモン・デ・クジューさんのプレミアム生ハムがもう
こんな状態に・・・・・・・・・(笑)
なくなるのめっちゃ早っｗｗ
でも嬉しい限りです！！
今日も夜はどうなる事かな？？
本日は祝日により22時まで営業ですのであしからず。。。
ＳＡＫＵでしたぁ
＊ｃｈｉｋｐｐａをブログでご紹介して頂いた有名ブロガーのフェティッシュ・ダディさんが本日はランチに来て下さいました☆いつも有難うございます♪またバーニャカウダ用意して待ってマス☆
フェティッシュ・ダディーのゴス日記
お取り寄せ野菜祭り☆
皆様こんばんは
毎度おなじみお取り寄せナビゲーターSAKUです
今日のランチのディスプレイは野菜祭りです
いつも以上に気合いを入れてレイアウトしちゃいました
まるで生鮮市場のように！！
大自然の恵みいっぱい
春野菜も続々入荷なのです！こちらは新じゃが
とっても鮮やかなパプリカです
おかげさまで本日のランチは大盛況でした☆最近土日はちょっと待って頂くこともしばしばです。
やっぱり九州野菜は全然違うのでお客様も食べてびっくり！！みたいな意見も頂けて嬉しい限りです
そして夜のMenuのお取り寄せといえば
こんな鯛見た事ありますか！？
来てびっくり！！
スタッフ皆口を揃えて
「タイでかっっっっっっ！！！！！！！！」
一緒に来たヒラスズキよりデカイ！！海の釣りをこよなく愛するSAKUですがこのサイズの鯛はいまだに釣っていないのでかなり興奮
いつかこんな鯛が釣りたいなぁと思いながらSAKUが捌かせて頂きました
うーん、どんなアングルから見ても素晴らしい
やっぱり大自然の海も素敵ですな
今夜は カルパッチョ と グリル で食べられますよ☆
ではでは
SAKUでしたぁ～