竹鶴政孝さんのお話し…その６
皆様、こんにちは
！
今日も竹鶴さんのお話し。
大正１３年１１月１１日、日本初のウイスキー蒸留所山崎工場が誕生します。
鳥井さんと竹鶴さんを悩ませたのは酒税の問題でした。当時の酒税はできた酒に一石いくらと課税する造石税。ウイスキーは倉庫で寝かせているうちに蒸発などによる欠減分がでるため竹鶴さんは税務監督局に通い続け、出荷の時に課税する庫出(くらだし)税方式が採用されることになった。
昭和４年４月、日本初の本格ウイスキー「サントリー白札」が発売されました。太陽をイメージした赤玉(サン)と鳥井(トリイ)から命名。
しかし、サントリー白札は売れなかった。高価なうえ、燻したスコッチウイスキー独特のスモーキーフレーバーは焦げ臭いと不評だった。
鳥井さんから、日本人の好みにあった味にするよう求められたが竹鶴さんはあくまで、スコットランドと同じ製法の本物にこだわった。すでに１０年の契約期間は過ぎていた竹鶴さんは身を退く決意をする。
昭和９年３月１日付けで寿屋を退社した竹鶴さんは、まもなく４０歳を迎えようとしていた。彼は迷っている時間はなかった。
東京から汽車と連絡船を乗り継いで３０時間、祈願の北海道余市町に工場建設を決めまる。良質な水に加え麦芽を乾燥させるためのピート(泥炭)が取れ、りんごの産地でもあったのでまずはリンゴジュースで食いつなげられると。
そう決めた竹鶴さんは社名を「大日本果汁株式会社」とし昭和９年、初めて自分の会社を設立した。資金はわずか１０万円。山崎工場の２０分の１だった。
続く
高野
！今日も竹鶴さんのお話し。
大正１３年１１月１１日、日本初のウイスキー蒸留所山崎工場が誕生します。
鳥井さんと竹鶴さんを悩ませたのは酒税の問題でした。当時の酒税はできた酒に一石いくらと課税する造石税。ウイスキーは倉庫で寝かせているうちに蒸発などによる欠減分がでるため竹鶴さんは税務監督局に通い続け、出荷の時に課税する庫出(くらだし)税方式が採用されることになった。
昭和４年４月、日本初の本格ウイスキー「サントリー白札」が発売されました。太陽をイメージした赤玉(サン)と鳥井(トリイ)から命名。
しかし、サントリー白札は売れなかった。高価なうえ、燻したスコッチウイスキー独特のスモーキーフレーバーは焦げ臭いと不評だった。
鳥井さんから、日本人の好みにあった味にするよう求められたが竹鶴さんはあくまで、スコットランドと同じ製法の本物にこだわった。すでに１０年の契約期間は過ぎていた竹鶴さんは身を退く決意をする。
昭和９年３月１日付けで寿屋を退社した竹鶴さんは、まもなく４０歳を迎えようとしていた。彼は迷っている時間はなかった。
東京から汽車と連絡船を乗り継いで３０時間、祈願の北海道余市町に工場建設を決めまる。良質な水に加え麦芽を乾燥させるためのピート(泥炭)が取れ、りんごの産地でもあったのでまずはリンゴジュースで食いつなげられると。
そう決めた竹鶴さんは社名を「大日本果汁株式会社」とし昭和９年、初めて自分の会社を設立した。資金はわずか１０万円。山崎工場の２０分の１だった。
続く
高野
竹鶴政孝さんのお話し…その５
皆様、こんにちは
今日は竹鶴さんのお話し。
「日本で初めて、本物のウイスキーをつくることができる」
大正９(１９２０)年秋、確かな手応えを得てスコットランドから帰国した竹鶴さんを待っていたのは、第一次世界大戦後の「世界大恐慌」でした。摂津酒造も、業績不振にあえいでいたため竹鶴さんのウイスキー醸造計画書を何度も提出しましたが、結局、重役会議で蒸留所建設は無理と決まってしまいます。
大正１１年春、阿部喜兵衛社長に会いしばらく浪人してみたいと伝え竹鶴さんは大阪市の自宅近くで科学教師をし、妻のリタは英語とピアノを教えながら、浪人生活を続けていました。
翌年早春、そんな竹鶴さんのもとに寿屋(現サントリー)の社長、鳥井信次郎が訪れます。
鳥井さんもまた本格的な国産ウイスキーをづくりを夢みていました。
鳥井さんは明治３２年、大阪市に鳥井商店を開業。４０年に発表した赤玉ポートワインが大当たりし大正１０年には寿屋を設立、次々と事業を拡大していました。
寿屋でもウイスキー蒸留所建設には、反対の声が圧倒的でしたが、鳥井には強い信念と情熱がありました。当初はウイスキーづくりの権威を英国から招こうと考えていましたが、グラスゴー大学からウイスキーづくりを学んだ青年が日本に帰国しているので、彼を雇ったらどうだと返信が来ました。
そこで鳥井さんは竹鶴さんに酒づくりはすべて任せたそうです。
最初スコットランドの気候に似ている北海道が候補地でしたが、鳥井社長は工場に皆さまに見てもらえないような商品は大きくならないと結局大阪に近いところになり京都盆地と大阪平野の接点にあたる山崎(大阪府三島群島本町)に決まりました。
天王山を背負い桂川、宇治川、木津川の合流点はウイスキーづくりに重要な良品な水がそこにはありました。
こうして大正１３年、日本初のウイスキー蒸留所「山崎工場」が誕生します。
続く
高野
今日は竹鶴さんのお話し。
「日本で初めて、本物のウイスキーをつくることができる」
大正９(１９２０)年秋、確かな手応えを得てスコットランドから帰国した竹鶴さんを待っていたのは、第一次世界大戦後の「世界大恐慌」でした。摂津酒造も、業績不振にあえいでいたため竹鶴さんのウイスキー醸造計画書を何度も提出しましたが、結局、重役会議で蒸留所建設は無理と決まってしまいます。
大正１１年春、阿部喜兵衛社長に会いしばらく浪人してみたいと伝え竹鶴さんは大阪市の自宅近くで科学教師をし、妻のリタは英語とピアノを教えながら、浪人生活を続けていました。
翌年早春、そんな竹鶴さんのもとに寿屋(現サントリー)の社長、鳥井信次郎が訪れます。
鳥井さんもまた本格的な国産ウイスキーをづくりを夢みていました。
鳥井さんは明治３２年、大阪市に鳥井商店を開業。４０年に発表した赤玉ポートワインが大当たりし大正１０年には寿屋を設立、次々と事業を拡大していました。
寿屋でもウイスキー蒸留所建設には、反対の声が圧倒的でしたが、鳥井には強い信念と情熱がありました。当初はウイスキーづくりの権威を英国から招こうと考えていましたが、グラスゴー大学からウイスキーづくりを学んだ青年が日本に帰国しているので、彼を雇ったらどうだと返信が来ました。
そこで鳥井さんは竹鶴さんに酒づくりはすべて任せたそうです。
最初スコットランドの気候に似ている北海道が候補地でしたが、鳥井社長は工場に皆さまに見てもらえないような商品は大きくならないと結局大阪に近いところになり京都盆地と大阪平野の接点にあたる山崎(大阪府三島群島本町)に決まりました。
天王山を背負い桂川、宇治川、木津川の合流点はウイスキーづくりに重要な良品な水がそこにはありました。
こうして大正１３年、日本初のウイスキー蒸留所「山崎工場」が誕生します。
続く
高野
カクテルの由来…その３
皆様、こんにちは
今日はカクテルの由来…その３の最終回！
コクチェ説
１７９５年、カリブ海のヒスパニョーラ島のサンド・ドミンゴで反乱のあったとき、アメリカに逃げてきたアントワーヌ・アメデ・ペイショーは、ニーオリンズで薬局を開店しました。彼の目玉商品は２つあり、ひとつはペイショー・ビターズ、これはカクテルにも入れられた。いまひとつは、ラムをベースにした卵酒である。
当時のニーオリンズはフランス人が多く、この卵酒のことをフランス語でコクチエ(Ｃｏｑｕｅｔｉｅｒ)と呼んでいました。
このコクチェ、もともとは病院用の酒でありましたが、病人以外にもファンが増え、いつかこのコクチェ(卵酒)のような混ぜた飲みもののことを「コクチェのような飲みもの、コクテール」と呼ぶようになった。
このように、カクテルの語源は、どれも絶対というものはありません。しかし、１７４８年、ロンドンで出版された小冊子『ザ・スクァイア・レシピーズ』に「Ｃｏｃｋｔａｉｌ」という語が登場することから、そのころからいわれ出したことは確かなようです。
３回に渡りカクテルの由来について書いてみました。ちなみに手元の国語辞典を開いてみると、「数酒の洋酒、果実、薬味などを混ぜ合わた飲料」という解説が載っていました。
カクテルは、創作する人、つくる人、飲む人の工夫や好みによってさまざま組み合わせが可能になります。無限の可能性を持った飲みものという点がカクテルの特徴といえます。
終わり
高野
今日はカクテルの由来…その３の最終回！
コクチェ説１７９５年、カリブ海のヒスパニョーラ島のサンド・ドミンゴで反乱のあったとき、アメリカに逃げてきたアントワーヌ・アメデ・ペイショーは、ニーオリンズで薬局を開店しました。彼の目玉商品は２つあり、ひとつはペイショー・ビターズ、これはカクテルにも入れられた。いまひとつは、ラムをベースにした卵酒である。
当時のニーオリンズはフランス人が多く、この卵酒のことをフランス語でコクチエ(Ｃｏｑｕｅｔｉｅｒ)と呼んでいました。
このコクチェ、もともとは病院用の酒でありましたが、病人以外にもファンが増え、いつかこのコクチェ(卵酒)のような混ぜた飲みもののことを「コクチェのような飲みもの、コクテール」と呼ぶようになった。
このように、カクテルの語源は、どれも絶対というものはありません。しかし、１７４８年、ロンドンで出版された小冊子『ザ・スクァイア・レシピーズ』に「Ｃｏｃｋｔａｉｌ」という語が登場することから、そのころからいわれ出したことは確かなようです。
３回に渡りカクテルの由来について書いてみました。ちなみに手元の国語辞典を開いてみると、「数酒の洋酒、果実、薬味などを混ぜ合わた飲料」という解説が載っていました。
カクテルは、創作する人、つくる人、飲む人の工夫や好みによってさまざま組み合わせが可能になります。無限の可能性を持った飲みものという点がカクテルの特徴といえます。
終わり
高野